葱油花卷的做法

沪菜葱油花卷

沪菜中的葱油花卷，以其独特的香气和精美的造型深受喜爱。花卷以面粉为主料，搭配香葱、油等调料，经过发酵后，再入油炸至金黄酥脆。出锅的花卷，外皮酥脆，内馅鲜美，葱香四溢。每一口都能感受到大自然的馈赠和厨师的匠心独运。葱油花卷不仅是一道美味佳肴，更是中华美食文化的瑰宝。它将传统工艺与现代口味完美结合，让人在品尝的过程中，也能感受到上海这座城市的独特魅力。无论是作为早餐还是下午茶点，葱油花卷都是绝佳的选择。

葱油花卷的做法

菜系及功效：沪菜 精品主食 消化不良食谱

口味：甜味

工艺：蒸

葱油花卷的制作材料：

主料：小麦面粉2500克

调料：酵母10克,花生油60克,大葱250克,盐15克

葱油花卷的特色：

花卷松软，葱香味浓，咸而适口。

教您葱油花卷怎么做，如何做葱油花卷才好吃

1将面粉放在工作台上，鲜酵母用温水搅溶调成糊状倒入面粉中，再加温水500克，拌匀揉透，盖上布静置1小时，使其发酵（不能发得太足），然后搓匀揉透即成酵面。

2.酵面搓成0.5厘米粗细的长条，揿扁后擀成0.2厘米厚的长方片，在面片上刷上生油，撒上细盐和葱花，由外向里卷拢成长条，再用刀切成7厘米长的卷块，取筷子一根，在卷块中间压一下，使两面刀口卷拢的纹路翻起来，再将压过的卷块折起来，用筷子在中间再压一下，使两侧花纹翻得更清晰，即成花卷生坯。

3.将生坯放进蒸笼，稍静置一下后，放在沸水锅上用旺火蒸10分钟即成。

葱油花卷配料及功效--葱油花卷特色

沪菜葱油花卷的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于沪菜葱油花卷的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 面粉：作为花卷的主要原料，面粉富含碳水化合物，能够提供人体所需的能量。

2. 葱花：葱花具有独特的香气和辛辣味，不仅增加了花卷的风味，还有助于刺激食欲。

3. 油：通常使用猪油或色拉油等，这些油脂富含脂肪，为花卷提供了丰富的口感和香味。

4. 盐：用于调味，使花卷的味道更加鲜美。

5. 糖：少量糖可以中和葱花的辛辣味，使花卷的口感更加和谐。

功效

1. 提升免疫力：葱花富含维生素C、维生素B以及矿物质，有助于增强人体免疫力，抵抗疾病。

2. 促进消化：葱花中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。

3. 活血化瘀：葱花具有一定的活血化瘀作用，有助于改善血液循环，预防心血管疾病。

4. 健脑益智：葱花含有挥发油，这种物质对大脑发育有益，有助于提高记忆力、注意力和思维能力。

5. 清热解毒：葱花具有一定的清热解毒作用，有助于排出体内毒素，保持身体健康。

此外，葱油花卷还具有以下特点：

1. 造型美观：花卷的层次感强，表面光滑细腻，呈现出金黄色的色泽，让人食欲大增。

2. 口感酥脆：经过油炸处理后，花卷表面金黄酥脆，内里软糯可口。

3. 营养丰富：除了葱花外，花卷还富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，满足人体对各种营养的需求。

总之，沪菜葱油花卷以其独特的配料和显著的功效吸引了众多食客的喜爱。

如何做葱油花卷才好吃

要做一道美味的沪菜葱油花卷，可以按照以下步骤进行：

材料

面团：中筋面粉、水、酵母

葱花：葱叶

油：植物油

步骤

1. 准备面团

将中筋面粉放入大碗中，加入适量的水，搅拌成面团。

加入酵母，搅拌均匀，直到面团开始膨胀。

将面团放在一个温暖的地方，盖上湿布，发酵约1小时，直到面团大小翻倍。

2. 准备葱花

将葱叶洗净，切成细末。

可以根据个人口味，将葱末与少许盐混合均匀，腌制10分钟。

3. 敷面

发酵好的面团需要再次揉搓排气，然后分成若干小剂子。

将每个小剂子擀成薄薄的面皮。

4. 包馅

在面皮的一角放上适量的葱花，然后从这一角开始卷起。

卷到中间时，折叠起来，继续卷至完全包裹。

5. 制作葱油

热锅凉油，油温热至约160°C（油开始冒小泡时）。

将葱花均匀地撒在油中，快速炸至葱花金黄酥脆，捞出沥油。

6. 做好的花卷

将卷好的花卷放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，直到花卷变得饱满。

蒸好后，关火焖5分钟再取出，这样可以让花卷更加松软。

调味（可选）

可以在蒸制前，在花卷表面刷一层薄薄的植物油，这样可以让葱油的味道更加浓郁。

注意事项

发酵时注意温度，不要过高或过低，以免影响酵母的活性。

蒸制时间根据花卷的大小和厚度适当调整。

葱油炸好后，可以用厨房纸巾吸去多余的油，这样可以减少葱油的油腻感。

按照以上步骤，你可以做出美味的沪菜葱油花卷。祝你烹饪愉快！

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