枣泥羹的做法

沪菜枣泥羹

沪菜枣泥羹是一道色香味俱佳的传统甜品。以红枣、细砂糖和糯米粉为主要原料，经过精心熬制而成。羹中的枣泥细腻香甜，与糯米的软糯口感相得益彰。在熬制过程中，汤汁浓郁，芝麻的香气四溢，让人垂涎欲滴。每一口都能品尝到红枣的醇厚与糯米粉的绵软，回味无穷。这道甜品不仅口感丰富，而且营养价值高，是沪菜中的一道经典之作，深受各年龄层食客的喜爱。

枣泥羹的做法

菜系及功效：沪菜 健忘食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 贫血食谱

口味：甜味

工艺：其他

枣泥羹的制作材料：

主料：枣（鲜）150克,核桃50克,糯米粉50克

调料：白砂糖200克

教您枣泥羹怎么做，如何做枣泥羹才好吃

1.红枣做成枣泥。

2.核桃剥去内衣后，用杵槌在臼中捣成泥状。

3.烧一小锅开水，将枣泥，核桃泥搅入水中。江米粉用温水调成稀糊，锅再开盖，将江米粉糊缓缓倒进锅里，慢慢搅动，稀稠度随口味决定，口味重的，可加白糖食用。家中如有干桂花，糖，桂花或玫瑰花酱，都可放些增味。

小帖士-食物相克：

枣（鲜）：枣忌与海鲜同食。

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

枣泥羹配料及功效--枣泥羹特色

沪菜枣泥羹，也被称为“八宝羹”或“红枣莲子羹”，是一道色香味俱佳的传统甜品。其配料主要包括红枣、莲子、金桔饼、蜜枣、白糖、猪油和玫瑰花瓣等。这些配料经过精心烹制，使得这道甜品口感细腻，香甜可口。

以下是各配料的主要功效：

1. 红枣：红枣被誉为“天然维生素丸”，具有补中益气、养血安神的功效。它富含维生素C、铁、钙等多种营养成分，有助于提高人体免疫力，改善贫血状况。

2. 莲子：莲子具有补脾止泻、益肾固精、养心安神等功效。它富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于调节脾胃功能，促进新陈代谢。

3. 金桔饼：金桔饼具有理气解郁、化痰止咳的功效。它富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，有助于缓解咳嗽、痰多等症状。

4. 蜜枣：蜜枣具有补中益气、养血润燥的功效。它富含维生素C、铁、钙等多种营养成分，有助于提高人体免疫力，改善贫血状况。

5. 白糖：白糖具有补中益气、润肺止咳的功效。它富含葡萄糖、果糖等营养成分，是人体能量的重要来源。

6. 猪油：猪油具有滋阴润燥、补虚养身的功效。它富含脂肪、蛋白质等营养成分，有助于维持人体正常生理功能。

7. 玫瑰花瓣：玫瑰花瓣具有行气解郁、和血止痛的功效。它富含维生素C、矿物质等营养成分，有助于缓解抑郁、焦虑等症状。

综上所述，沪菜枣泥羹的配料具有补中益气、养血安神、理气解郁、化痰止咳等多种功效。这道甜品不仅口感细腻、香甜可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

如何做枣泥羹才好吃

沪菜枣泥羹是一道色香味俱佳的传统甜品，制作时需要注意选材和火候的控制。以下是制作枣泥羹的详细步骤：

所需材料：

红枣：500克

冰糖：100克（可根据个人口味适量增减）

桂花蜜：少许（可选）

淀粉：适量（用于勾芡）

清水：适量

所需工具：

锅

搅拌勺

刮刀或研钵

玉米淀粉与水的混合物（用于勾芡）

勺子

步骤：

1. 红枣准备：

将红枣清洗干净，去核备用。

将红枣放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮约30分钟至红枣变软烂。

2. 枣泥制作：

将煮好的红枣倒入搅拌勺中，用刮刀或研钵捣碎成泥状。

如果喜欢更加细腻的口感，可以将枣泥继续放入搅拌机中打成更细的泥状。

在捣碎或打泥的过程中，可以适量加入冰糖，增加甜度。注意冰糖的量不宜过多，以免掩盖枣泥本身的香气。

3. 勾芡准备：

将玉米淀粉与适量的清水混合均匀，调成水淀粉备用。

根据个人口味，可以加入少许桂花蜜增加风味。

4. 煮制羹汤：

将锅中煮好的红枣泥连同适量的清水一起倒入锅中，继续加热至沸腾。

慢慢倒入水淀粉混合物，并不断搅拌，使羹汤变得浓稠。

在煮制过程中，注意火候的控制，避免烧焦或煮过头。

5. 出锅装盘：

当羹汤变得浓稠且呈现出合适的口感时，关火。

将枣泥羹盛入碗中，撒上少许桂花蜜作为点缀（可选）即可享用。

提示和建议：

选材新鲜、优质的红枣是制作枣泥羹的关键。

煮红枣时，可以根据个人口味调整煮的时间，以获得更加软烂或稍带嚼劲的口感。

勾芡时要注意火候和淀粉与水的比例，避免出现疙瘩状或过于浓稠的情况。

希望这步详细的做法能够帮助你做出美味的沪菜枣泥羹！

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