猪油开花包的做法

沪菜中的猪油开花包，是一款极具特色的点心。它的外皮以面粉为主料，搭配猪油和糖，经过精细的揉捏和发酵，使得外皮既软糯又带有淡淡的猪油香气。内馅则是鲜嫩的肉馅或菜馅，与猪油相结合，产生一种独特的口感。在蒸制过程中，猪油逐渐融化，形成一层薄薄的油花，仿佛在面上绽放，让人垂涎欲滴。猪油开花包色泽金黄，皮薄馅多，每一口都能品尝到猪油的醇厚与肉馅的鲜美，是沪菜中不可多得的美味佳肴。

猪油开花包的做法

菜系及功效：沪菜

口味：甜味

工艺：蒸

猪油开花包的制作材料：

主料：小麦面粉1000克

调料：白砂糖750克,猪油（板油）250克,猪油（炼制）150克,牛奶600克,发酵粉50克

猪油开花包的特色：

包子松软，富有弹性，甜而爽口。

教您猪油开花包怎么做，如何做猪油开花包才好吃

1.猪板油剥去薄膜，切成豆子丁，放白糖250克拌匀，腌渍2到3天后备用。

2.将面粉倒在工作台上，加白糖，猪油，牛奶拌匀后，再加发酵粉，反复揉透成酵面。

3.酵面搓成条，摘成坯子，揿扁后放板油丁25克，捏拢收口(收口处朝下)，即成生坯。生坯度下垫一张小纸，排齐在笼格里，上沸水锅用旺火蒸1刻钟左右即成。

猪油开花包配料及功效--猪油开花包特色

沪菜中的猪油开花包，也被称为灌汤包子，其配料主要包括猪肉馅、肉皮冻、面粉等，通过特定的制作工艺制成。猪油开花包的特色主要体现在以下几个方面：

1. 皮薄馅多：沪菜猪油开花包的皮薄厚适中，口感软糯。同时，馅料丰富多样，包括猪肉馅、肉皮冻等，使得包子更加美味可口。

2. 汤汁丰富：在制作过程中，猪油和肉馅充分融合，形成了浓郁的汤汁。这些汤汁被面皮紧紧包裹，一口咬下去，汤汁四溢，让人回味无穷。

3. 形状美观：沪菜猪油开花包的形状独特，犹如盛开的鲜花，给人一种视觉上的美感。这种美观的形状也增加了其作为点心的趣味性。

4. 营养丰富：猪油开花包中的猪肉馅富含蛋白质、脂肪等营养成分，而肉皮冻则含有丰富的胶原蛋白和多种微量元素。这些食材的搭配使得包子具有较高的营养价值。

5. 口味独特：沪菜猪油开花包的口味鲜美而不腻，甜咸适中。这种独特的口味使得它成为了许多人喜爱的点心之一。

在配料方面，除了上述的主要食材外，还可以根据个人口味添加一些葱姜末、盐、酱油等调味品，以增加包子的风味。同时，为了保证口感和卫生，制作过程中需要注意面团的发酵时间和馅料的调制比例等因素。

总之，沪菜猪油开花包凭借其独特的制作工艺、丰富的口感和营养价值，成为了中国传统点心中的佼佼者。

如何做猪油开花包才好吃

沪菜中的猪油开花包是一道经典小吃，其特点是外皮酥脆，内馅鲜美。以下是制作猪油开花包的详细步骤：

材料：

面团：

中筋面粉：500克

温水：适量

盐：10克

馅料：

猪板油：200克

黄酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

葱花：适量

步骤：

1. 准备面团

将中筋面粉和盐混合均匀。

慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到形成面团。

将面团放在案板上，揉搓至光滑，盖上湿布醒发30分钟。

2. 准备馅料

将猪板油切成小块，放入碗中。

加入适量的黄酒、盐、白胡椒粉和葱花，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 包包子

将醒发好的面团搓成长条，切成小剂子。

取一个剂子，用手掌压扁，然后用手掌的边缘将面团向内卷起，形成包子皮。

将包子皮放在手上，用勺子将腌制好的猪板油馅料舀入包子皮中，捏紧收口，搓圆。

4. 二次醒发

将包好的包子放在蒸笼上，盖上湿布，二次醒发20分钟。

5. 蒸包子

将蒸笼放在蒸锅里，水开后转中火蒸15-20分钟。

关火后不要立即开盖，静置5分钟再取出包子。

小贴士：

面团要揉到光滑，这样包子皮才会酥脆。

馅料要腌制得当，这样馅料才会鲜美多汁。

包包子时，收口要捏紧，防止蒸的时候漏馅。

蒸包子时，水开后转中火蒸，避免水沸腾过多导致包子回缩。

蒸好后，不要立即开盖，静置5分钟再取出，这样包子皮会更加酥脆。

按照以上步骤，你一定能做出美味的沪菜猪油开花包！

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