玫瑰赤豆糕的做法
分类：沪菜时间：2025-08-09 16:44:05浏览量（）
沪菜玫瑰赤豆糕
沪菜中的玫瑰赤豆糕，是一款融合甜品与佳肴的精致点心。以糯米粉、赤豆沙和玫瑰花瓣为原料，经过蒸制而成。赤豆沙馅料细腻甜美，玫瑰花瓣的香气与糯米粉的软糯完美结合，口感层次丰富。这款糕点既可作为早餐食用，也适合作为下午茶的小点心。玫瑰的芬芳与赤豆的香甜交织在一起，让人回味无穷，是沪菜中不可多得的美味佳品。
玫瑰赤豆糕的做法
菜系及功效：沪菜 甜品/点心 气血双补食谱
口味：甜味
工艺：蒸
玫瑰赤豆糕的制作材料：
主料：糯米粉600克,粳米400克,赤小豆200克
调料：猪油（板油）150克,玫瑰花10克,红曲3克,白砂糖400克
玫瑰赤豆糕的特色：
色彩鲜艳，松香肥甜，入口韧糯。
教您玫瑰赤豆糕怎么做，如何做玫瑰赤豆糕才好吃
1.将赤豆去杂物，淘洗干净后放入锅中，加清水煮熟，沥去水分。
2.将糯米粉，粳米粉，白糖，红曲粉倒在缸里拌和，取出300克备用。将清水300克倒入米粉缸内，边倒边搅拌至米粉不干不湿时，用细网筛边筛边用手搓擦，制成粗细均匀的细粉粒，再把熟赤豆倒入拌和。
3.取蒸桶一只，将拌匀的米粉倒入桶内，放在沸水锅上蒸至粉呈玉色，八九成熟，将备用的300克米粉拌入猪板油粒后，放入蒸桶内，再蒸15分钟左右，至粉熟离火，倒在干净的台板上，用手揿平，擀薄，撒上玫瑰花，最后用刀切成约2.5厘米厚，8厘米长的长方块20块即成。
小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
玫瑰赤豆糕配料及功效--玫瑰赤豆糕特色
沪菜中的玫瑰赤豆糕，其配料主要包括玫瑰花瓣、赤小豆、糯米粉等，并搭配白糖、猪油等调味料制成。以下是关于玫瑰赤豆糕的特色及其功效的详细介绍：
配料
1. 玫瑰花瓣：为赤豆糕增添了独特的花香，使口感更加丰富。
2. 赤小豆：具有补血、利尿、消肿等功效，同时也有助于排出体内多余的水分和毒素。
3. 糯米粉：作为糕点的主要原料之一，赋予了赤豆糕软糯的口感。
4. 白糖：用于调味，增加了甜度，使赤豆糕更加美味可口。
5. 猪油：在制作过程中与糯米粉结合，使糕点更加香滑。
特色
1. 外观精美：赤豆糕呈圆形或长方形，表面光滑细腻，色泽鲜艳，让人食欲大增。
2. 口感丰富：咬上一口，可以感受到玫瑰花瓣的香气与赤豆的软糯完美融合，既有糯米的香甜，又有赤豆的清甜。
3. 营养价值高：赤小豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，有助于补充身体所需的能量和营养。
功效
1. 美容养颜：玫瑰花瓣富含维生素C和抗氧化物质，有助于清除自由基，延缓衰老，保持肌肤的光泽和弹性。
2. 利尿消肿：赤小豆具有利尿作用，可以帮助排除体内多余的水分和毒素，缓解水肿症状。
3. 补血益气：赤小豆富含铁质和多种维生素，有助于促进血液循环，改善贫血症状，增强体质。
4. 舒缓情绪：玫瑰花瓣具有舒缓神经、镇静安神的作用，有助于缓解压力和焦虑，改善睡眠质量。
总之，沪菜玫瑰赤豆糕以其独特的配料和精美的外观吸引了众多食客的喜爱。它不仅美味可口，还具有丰富的营养价值和多重健康功效。
如何做玫瑰赤豆糕才好吃
沪菜玫瑰赤豆糕的制作步骤如下：
材料：
糯米粉：200克
绵白糖：100克
鸡蛋：2个
牛奶：100毫升
植物油：适量
玫瑰花瓣：适量（可选）
赤豆：适量（提前浸泡并煮熟）
步骤：
1. 准备材料：将糯米粉过筛，加入绵白糖、鸡蛋液和牛奶，搅拌均匀，静置备用。
2. 蒸制糯米糊：将混合好的糯米糊倒入蒸盘中，上笼蒸熟，大约需要40分钟至1小时，直到糯米糊变得透明且凝固。
3. 准备馅料：将赤豆煮熟，沥干水分，用勺子压成泥状。如果喜欢甜味，可以加入适量的糖或软化的黄油。
4. 加入玫瑰花瓣（可选）：将新鲜玫瑰花瓣洗净，晾干水分后，切碎或撕成小朵，备用。
5. 混合馅料和糯米糊：将蒸好的糯米糊与赤豆泥混合均匀，再加入玫瑰花瓣，搅拌均匀。
6. 倒入模具：将混合好的糯米糊倒入预先准备好的模具中，轻轻震动几下以去除气泡。
7. 蒸制：将装好糯米糊的模具放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至糯米糊完全凝固。
8. 冷却脱模：蒸好的糯米糊需要冷却后才能脱模。待其完全冷却后，轻轻取出，切成适当大小的块状即可享用。
提示和建议：
蒸制时间根据实际情况调整，确保糯米糊完全凝固。
可以根据个人口味添加其他调料，如蜂蜜、红豆沙等。
如果喜欢口感丰富，可以在糯米糊中加入一些红豆沙或者枣泥。
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