绿豆糕的做法

沪菜绿豆糕

沪菜绿豆糕，是上海的传统名点之一。其制作精细，选用优质绿豆，经过浸泡、磨粉、蒸煮等多道工序，最终制成软糯香甜的糕点。绿豆糕色泽金黄，口感细腻，既有绿豆的清香，又有糕点的香甜。在沪上，绿豆糕不仅是消暑的小食，更是亲朋好友间聚会时的佳品。它寓意着团圆和美满，深受上海市民的喜爱。每当夏日炎炎，人们总会买上一盒绿豆糕，享受那份清凉与甜蜜，感受沪菜美食的魅力。

绿豆糕的做法

菜系及功效：沪菜 甜品/点心 清热解毒食谱

口味：甜味

工艺：蒸

绿豆糕的制作材料：

主料：绿豆面1500克,糯米粉250克

调料：白砂糖2000克,绿豆沙100克,花生油1000克

绿豆糕的特色：

形态精巧，色泽深绿，中间嵌以褐色或红色馅心，入口甜，肥酥，很受人们喜爱。

教您绿豆糕怎么做，如何做绿豆糕才好吃

1.将绿豆粉，糯米粉，白糖，素油擦拌后用密眼筛筛过，即成为糕的底层用粉。

2.以木制的印板，下面先铺一层底粉，中间夹进豆沙或枣泥，上面再铺一层糕粉，揿实，上笼蒸熟倒出即成。

绿豆糕

绿豆糕配料及功效--绿豆糕特色

沪菜绿豆糕的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于绿豆糕的详细配料与功效介绍：

配料

1. 绿豆：作为绿豆糕的主要原料，绿豆富含蛋白质、维生素B族、膳食纤维以及矿物质等营养成分。

2. 面粉：通常使用低筋面粉，使糕点口感更加细腻。

3. 白糖：提供甜味，同时也有助于绿豆糕的形成和口感。

4. 猪油/黄油：增加糕点的润滑度和口感，使绿豆糕更加软糯。

5. 细砂糖：用于增加甜度，与绿豆和白糖一起作用，形成绿豆糕特有的甜味。

6. 香精：用于增加糕点的香气，提升口感层次。

7. 枸杞/红枣（可选）：增添额外的营养价值和风味。

功效

1. 清热解毒：绿豆本身具有清热解毒的功效，有助于清除体内热毒，适合在夏季食用。

2. 消暑解渴：绿豆糕中的绿豆成分有助于缓解因高温引起的口干舌燥和食欲不振。

3. 降低血压：绿豆富含钾元素，有助于调节血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。

4. 促进代谢：绿豆中富含的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况，从而促进新陈代谢。

5. 增强免疫力：绿豆糕中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

6. 养颜美容：绿豆糕中的维生素E等成分对皮肤有好处，可以养颜美容。

此外，绿豆糕还具有一定的健脾养胃、利尿消肿等功效。适量食用绿豆糕不仅可以满足味蕾，还有益于身体健康。

请注意，虽然绿豆糕具有诸多功效，但过量食用可能导致消化不良等不适症状。因此，在享受绿豆糕美味的同时，也要注意适量食用。

如何做绿豆糕才好吃

制作沪菜绿豆糕，你需要准备以下材料：糯米粉、绿豆沙馅、白糖、猪油、桂花等。以下是制作步骤：

1. 准备材料：将糯米粉过筛，搅拌均匀。绿豆沙馅和白糖备用。

2. 制作馅料：将绿豆沙馅和白糖放入锅中，小火慢慢熬煮，边煮边搅拌，直到馅料变得浓稠。

3. 制作糕点：将糯米粉分成若干份，每份约15克左右。将一份糯米粉揉成球形，用手掌将其压扁，然后放入一个碗中，加入适量的绿豆沙馅，再用手掌将其包裹，搓成圆球状。

4. 蒸制：在蒸锅中加入适量的水，将蒸盘放在蒸架上。将包好的绿豆糕放入蒸盘中，大火蒸制20-25分钟，直到糕点变得透明、柔软。

5. 出锅冷却：将蒸好的绿豆糕取出，放在案板上稍微冷却。然后用刀将其切成小块，摆放在盘中。

6. 装饰：在绿豆糕上撒上适量的桂花，增加口感和香气。

7. 享用：现在你可以享用美味的沪菜绿豆糕了！

在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 糯米粉需要过筛，确保没有颗粒。

2. 煮绿豆沙馅时要注意火候，避免烧焦。

3. 包制绿豆糕时要确保馅料均匀分布在糯米粉中，口感更好。

4. 蒸制时间要根据实际情况进行调整，避免蒸过头或者不够熟。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的沪菜绿豆糕！

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