毛豆焖童子鸡的做法

沪菜毛豆焖童子鸡

沪菜中的毛豆焖童子鸡，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩鸡为主料，搭配新鲜毛豆，经红烧烹制而成。鸡肉鲜嫩多汁，毛豆口感爽脆，两者相得益彰。烹饪过程中，严格控制火候，使鸡肉充分吸收毛豆的鲜香，同时保持自身的嫩滑。此菜色泽红亮，香气扑鼻，味道鲜美，营养丰富。不仅满足了味蕾的需求，还让人在品尝中感受到了上海菜的独特魅力。无论是家庭聚会还是朋友小聚，毛豆焖童子鸡都是一道不可多得的美食选择。

毛豆焖童子鸡的做法

菜系及功效：沪菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：焖

毛豆焖童子鸡的制作材料：

主料：童子鸡1000克,毛豆250克

调料：料酒20克,味精30克,盐15克,酱油50克,白砂糖50克,姜3克,大葱5克,植物油75克,香油10克

毛豆焖童子鸡的特色：

味浓，香酥。

教您毛豆焖童子鸡怎么做，如何做毛豆焖童子鸡才好吃

1. 将鸡宰杀去除内脏，洗净，斩成块；

2. 锅烧热加油，放入姜片，葱段爆香；

3. 放入鸡块，毛豆粒煸炒，烹入黄酒，加清水，盐，味精，糖，酱油；

4. 改用中小火焖20分钟左右(鸡酥为好)，淋麻油即可。

毛豆焖童子鸡配料及功效--毛豆焖童子鸡特色

沪菜毛豆焖童子鸡的配料主要包括毛豆、童子鸡、姜片、蒜瓣、绍酒、酱油、白糖、食盐以及葱结。以下是这些配料的主要功效：

1. 毛豆：

毛豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及矿物质，如钙、磷、铁等。

它有助于补充身体所需的营养，促进新陈代谢，并有一定的抗氧化作用。

2. 童子鸡：

童子鸡肉质鲜嫩，富含蛋白质、氨基酸、微量元素和维生素，尤其是富含铁质，有助于补血。

童子鸡具有补中益气、养血安神的功效，适合气血不足的人群食用。

3. 姜片：

生姜具有温中散寒、解表发汗、温肺止咳等功效。

在毛豆焖童子鸡中，姜片可用于去腥增香，提升整道菜肴的风味。

4. 蒜瓣：

蒜瓣具有消毒、抗生素、驱虫、止痒、抗炎、抗氧化等功效。

在这道菜中，蒜瓣可以增加菜肴的香味，同时具有一定的药用价值。

5. 绍酒：

绍酒是一种药酒，具有通血脉、行药势、温肠胃、御风寒等作用。

在毛豆焖童子鸡中，绍酒可用于去腥、增香，并提升鸡肉的风味。

6. 酱油：

酱油是一种调味品，具有增色、增香、提鲜等作用。

在这道菜中，酱油用于提升菜肴的色泽和风味，使毛豆焖童子鸡更加美味可口。

7. 白糖：

白糖具有补中、润燥、止痛、解毒等功效。

在毛豆焖童子鸡中，白糖可用于平衡菜肴的甜咸味，提升口感层次。

8. 食盐：

食盐是日常生活中必不可少的调味品，具有调味、保鲜、防腐等作用。

在毛豆焖童子鸡中，适量的食盐用于提升菜肴的咸味，使其更加美味可口。

9. 葱结：

葱结具有发表透疹、解毒散寒、行气止痛等功效。

在这道菜中，葱结可用于增香去腥，同时增加菜肴的口感层次。

综上所述，沪菜毛豆焖童子鸡的配料具有丰富的营养价值和药用功效，能够为人体提供所需的多种营养成分，同时具有一定的保健作用。

如何做毛豆焖童子鸡才好吃

沪菜毛豆焖童子鸡的做法如下：

所需材料：

1. 童子鸡 1只

2. 毛豆 100克

3. 姜 适量

4. 蒜 适量

5. 生抽 适量

6. 老抽 适量

7. 料酒 适量

8. 白糖 适量

9. 盐 适量

10. 清水 适量

步骤：

1. 将童子鸡洗净，切成小块，用料酒、生抽腌制20分钟。

2. 锅中加入适量的油，放入姜片、蒜炒香。

3. 加入腌制好的童子鸡块，翻炒至表面微黄。

4. 加入适量的生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。

5. 加入毛豆，继续翻炒均匀。

6. 倒入适量的清水，水量要没过食材。

7. 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20-30分钟，直到鸡肉熟透，毛豆熟软。

8. 最后撒上适量的葱花，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 童子鸡腌制时，可以加入适量的盐和料酒，去腥增香。

2. 焖煮过程中，要保持小火，以免烧干。

3. 毛豆在焖煮过程中，可以适当翻动，使其均匀受热。

按照以上步骤，您可以做出美味的沪菜毛豆焖童子鸡。祝您烹饪愉快！

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