山楂软糖的做法
分类：沪菜时间：2025-08-09 16:42:18浏览量（）
沪菜山楂软糖，是一款深受上海市民喜爱的传统甜品。精选优质山楂果肉，搭配上晶莹剔透的糖浆，制作过程中融入了传统的沪菜精髓，使得每一口都充满了浓郁的果香和淡淡的甜意。山楂的酸甜与糖的醇厚相互交融，不仅口感丰富，还具有一定的营养价值，特别适合儿童和老年人食用。沪菜山楂软糖以其独特的风味和健康益处，成为了上海特色甜品的一张亮丽名片，让人回味无穷。无论是作为休闲小食还是送礼佳品，都是绝佳的选择。
山楂软糖的做法
菜系及功效：沪菜 老人食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 动脉硬化食谱
口味：酸甜味
工艺：塌
山楂软糖的制作材料：
主料：山楂250克
调料：白砂糖250克,麦芽糖750克
教您山楂软糖怎么做，如何做山楂软糖才好吃
1.将红果洗净，放在蒸锅中蒸15-20分钟，至蒸透变软为止，冷却后，擦下红果肉，去除果核，在果肉中加入绵白糖，加热搅拌溶合(不可多煮)，制成红果酱。
2.将砂糖加水溶解后，加热熬煮到136-140度(然后试一试，如糖敲得响，又硬又脆，就说明糖熬好了)，再把红果酱倒入混合，然后再加热到锅边起细气泡即可。
3.熬好的糖倒在冷盘中冷却，很快就能凝结，然后切成块型，每块糖上放一粒花生仁就更美观可口了。
小帖士-食物相克：
山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
山楂软糖配料及功效--山楂软糖特色
沪菜山楂软糖的配料主要包括山楂、白砂糖、淀粉、柠檬酸、琼脂等。这些配料经过精心搭配，使得山楂软糖既具有山楂的酸甜口感，又带有软糖的细腻与绵密。
山楂软糖的功效：
1. 开胃健脾：山楂含有丰富的有机酸和维生素C，有助于刺激胃液分泌，促进消化，从而增强食欲，改善消化不良。
2. 促进消化：山楂中的有机酸能够促进胃蛋白酶的活性，帮助消化蛋白质，特别适用于肉食积滞者。
3. 降血脂：山楂富含黄酮类化合物和三萜酸等成分，具有降低血清胆固醇、降血压、抗动脉粥样硬化等作用。
4. 抗氧化：山楂中的维生素C和黄酮类化合物具有很强的抗氧化作用，能够清除自由基，延缓衰老。
5. 调节血糖：山楂中的某些成分能够促进胰岛素的分泌和作用，有助于控制血糖水平，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
山楂软糖的特色：
1. 口感独特：山楂软糖将山楂的酸甜与软糖的绵密相结合，口感细腻、爽滑，入口即化。
2. 营养丰富：除了山楂成分外，软糖中还添加了白砂糖、淀粉、柠檬酸等配料，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
3. 制作工艺精湛：山楂软糖的制作过程需要经过多道工序和精细的搅拌，确保每颗软糖都均匀裹满山楂成分。
4. 多样化口味：山楂软糖有多种口味可供选择，如原味、草莓味、蓝莓味等，满足不同消费者的口味需求。
总之，沪菜山楂软糖凭借其独特的口感、丰富的营养和精湛的制作工艺，成为了许多人喜爱的健康甜品。
如何做山楂软糖才好吃
制作沪菜山楂软糖，你需要准备以下材料和遵循这些步骤：
材料：
山楂：200克
冰糖：150克（可根据口味调整）
柠檬：1个（挤出汁液）
雪梨（或甘蔗）汁：适量
糖桂花：少许（可选）
清水：适量
步骤：
1. 准备材料：
将山楂洗净，去核。
柠檬切半，挤出汁液。
如果使用雪梨汁，可以提前榨好备用。
2. 煮制糖浆：
在锅中加入适量的清水，放入冰糖，小火慢慢加热至冰糖完全融化，形成糖浆。
当糖浆开始变得粘稠时，加入柠檬汁和雪梨汁（如果使用），继续搅拌，直到糖浆变得浓稠且呈现出深红色。
3. 加入山楂：
将处理好的山楂倒入糖浆中，用小火慢慢煮制，让山楂的味道充分融入糖浆中。
煮制过程中，可以用筷子或者勺子不断地搅拌，防止糖浆粘锅。
4. 冷却成型：
当糖浆变得浓稠且山楂的味道充分融合后，关火，让糖浆自然冷却。
在冷却过程中，可以每隔一段时间搅拌一次，以防止糖浆凝固。
5. 切割成型：
当糖浆完全冷却后，倒入干净的容器中，用刀切成小块。
如果想要更加精致，可以将切好的软糖放入冰箱冷藏几小时，待其变得更加坚硬后食用。
小贴士：
煮制糖浆时要注意火候，避免糖浆烧焦。
山楂的选择建议使用新鲜、无瑕疵的山楂，这样煮出来的软糖口感更佳。
可以根据个人口味添加适量的糖桂花，增加独特的风味。
按照以上步骤制作，你就可以得到一盘美味可口的沪菜山楂软糖了！
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