碎花生米软糖的做法

沪菜碎花生米软糖

沪菜碎花生米软糖，是上海特色甜品。精选优质花生米，经过精心研碎，与糖浆、果仁等混合，制作成软糯香甜的小食。每一颗花生米都包裹着甜蜜，咬下去既有花生的酥脆，又有糖的软糯。不仅口感丰富，还富含蛋白质和多种微量元素。无论是作为休闲小憩时的甜品，还是送礼的佳品，都能展现出上海的独特风味。碎花生米软糖，不仅是味蕾的享受，更是传统与现代的完美结合，让人回味无穷。

碎花生米软糖的做法

菜系及功效：沪菜 甜品/点心 滋阴食谱 健脾开胃食谱

口味：甜咸味

工艺：炒

碎花生米软糖的制作材料：

主料：花生仁（生）50克

调料：白砂糖500克,麦芽糖500克,淀粉(豌豆)20克,猪油（炼制）20克,盐3克

碎花生米软糖的特色：

香脆可口，具有花生米香味。

教您碎花生米软糖怎么做，如何做碎花生米软糖才好吃

1.将白糖放入锅内，加水120克，加热煮沸，加入饴糖和食盐，熬至125度左右时，加淀粉。

2.将淀粉放在铁漏瓢(有孔洞的铁瓢)中，将瓢伸入糖锅内，舀入少许糖浆。然后用长竹片将瓢中的淀粉与糖浆搅混，使淀粉糖浆从漏瓢孔眼流入锅中，如一下未能漏下完，瓢中仍剩有干粉时，应再舀取糖浆搅混，务使淀粉全部漏下，操作应迅速。

3.糖浆变稠后，迅速加入猪油，搅拌均匀后离火，倒在放在碎花生米的冷却台上或石板上，铲拌，稍冷却后，即压片，切条切块。

小帖士-食物相克：

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

碎花生米软糖配料及功效--碎花生米软糖特色

沪菜碎花生米软糖的配料主要包括碎花生米、葡萄糖浆、白砂糖、奶粉、椰子油和香精等。这些配料经过精心搭配，使得这款软糖既具有花生米的香甜，又融入了其他食材的丰富口感。

碎花生米软糖的特色主要体现在以下几个方面：

1. 口感丰富：碎花生米与葡萄糖浆、白砂糖等混合后，使得软糖既有花生米的酥脆，又有糖的甜美，口感层次分明，非常受欢迎。

2. 营养价值高：碎花生米富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，而葡萄糖浆则提供了人体所需的能量。此外，奶粉和椰子油的加入也增加了软糖的营养价值。

3. 多样化口味：沪菜碎花生米软糖可以根据不同消费者的口味需求进行调整，如添加不同口味的香精或调料，以满足多样化的市场需求。

4. 易于保存和携带：碎花生米软糖采用密封包装设计，确保产品在保质期内保持新鲜口感。同时，软糖的质地柔软，便于携带和食用，非常适合家庭和朋友间的聚会分享。

总之，沪菜碎花生米软糖凭借其丰富的口感、高营养价值以及多样化的口味和便捷的食用方式，成为了很多人喜爱的休闲零食之一。

如何做碎花生米软糖才好吃

制作沪菜碎花生米软糖的步骤如下：

材料

碎花生米：500克

细砂糖：200克

淀粉：50克

鸡蛋：1个

牛奶：100毫升

黄油：50克

香草精：几滴（可选）

盐：少许

步骤

1. 准备材料：

将碎花生米放入烤箱或平底锅中，小火慢慢烘烤至微黄色，注意不要烤焦，捞出放凉备用。

2. 制作糖浆：

在锅中加入细砂糖和少许盐，小火加热至糖完全溶解。

倒入牛奶，搅拌均匀。

加入香草精（如果使用），继续搅拌均匀。

将混合物煮沸后，离火，让糖浆稍微冷却。

3. 混合材料：

将烘烤好的花生米倒入容器中，压实花生米。

将煮好的糖浆倒入装有花生米的容器中，确保花生米均匀裹上糖浆。

4. 冷却成型：

将混合好的花生米糖浆放入冰箱冷藏至少4小时，使花生米充分吸收糖浆。

从冰箱取出，切成小块即可食用。

小贴士

烘烤花生米时要注意火候，避免烤焦。

糖浆煮沸后要离火，以免糖浆烧焦。

花生米不要烤得过火，否则会影响口感。

冷藏时间越长，花生米软糖越软糯。

按照以上步骤，你可以制作出美味的沪菜碎花生米软糖。希望对你有帮助！

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