香椿竹笋的做法

沪菜：香椿竹笋

沪菜中的香椿竹笋是一道色香味俱佳的时令佳肴。选用嫩竹笋，经过焯水去除涩味，再以香椿汁轻轻拌炒，使得竹笋充分吸收了香椿的香气。这道菜色泽金黄，口感脆嫩，香气扑鼻。香椿的微苦与竹笋的鲜嫩完美结合，既开胃爽口，又营养丰富。它不仅是春季里的一道应季美食，更是上海人心中的一份乡愁。每当春暖花开之时，品尝这道简单却美味的沪菜，仿佛能让人瞬间回到那充满生机的江南小巷，感受那份独有的韵味与情怀。

香椿竹笋的做法

菜系及功效：沪菜 便秘食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱

口味：清香味

工艺：炒

香椿竹笋的制作材料：

主料：竹笋250克,香椿50克

调料：盐8克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,花生油60克,香油25克

香椿竹笋的特色：

笋肉鲜脆，香椿碧绿。

教您香椿竹笋怎么做，如何做香椿竹笋才好吃

1. 竹笋切成劈柴块；

2. 嫩香椿头洗净切成细末，并用精盐略腌一下，去掉水分；

3. 锅烧热放进熟花生油；

4. 先投入竹笋略加煸炒，再放香椿末和精盐、鲜汤、味精用旺火收汁，湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。

香椿竹笋配料及功效--香椿竹笋特色

沪菜中的香椿竹笋是一道富有特色的美食，其配料主要包括竹笋、香椿、蒜末、姜末以及精盐、白糖、鸡精等调味料。这些配料共同赋予了香椿竹笋独特的风味和功效。

配料：

1. 竹笋：选用嫩竹笋，口感鲜嫩，富含膳食纤维和多种维生素。

2. 香椿：具有独特的香味和药用价值，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素C、胡萝卜素等。

3. 蒜末、姜末：增加菜肴的香气和口感。

4. 精盐、白糖、鸡精：调味，使菜肴更加美味可口。

功效：

1. 清热解毒：竹笋性寒味甘，具有清热利湿、解毒的功效，适合体内有毒者食用。

2. 健脾开胃：竹笋富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化不良，有健脾开胃的作用。

3. 美容养颜：香椿中含有丰富的维生素C，有助于淡化黑色素，美白肌肤，延缓衰老。

4. 增强免疫力：香椿和竹笋都含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，预防疾病。

5. 助消化：香椿竹笋中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，帮助消化，缓解便秘等问题。

此外，香椿竹笋还具有以下附加功效：

* 降血压：香椿含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于降低血压，预防心血管疾病。

* 降血脂：竹笋中的膳食纤维有助于降低胆固醇，预防高血脂、高血压等疾病。

* 抗氧化：香椿和竹笋都含有丰富的抗氧化物质，有助于清除体内的自由基，延缓衰老。

总之，香椿竹笋是一道美味可口且具有多种功效的沪菜佳肴。

如何做香椿竹笋才好吃

要制作美味的沪菜香椿竹笋，可以按照以下步骤进行：

材料：

竹笋 500 克

香椿 150 克

蒜瓣 3-4 瓣

姜 1 小块

盐 适量

白糖 半小勺

鸡精 少许

胡椒粉 少许

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

竹笋去壳，洗净，切成薄片或丝，放入沸水中焯水，去除涩味，捞出沥干水分。

香椿洗净，摘去老枝，切成小段。

蒜瓣剁成蒜蓉，姜切成丝。

2. 炒制香椿竹笋：

热锅凉油，油热后加入蒜蓉和姜丝爆香。

接着加入香椿段翻炒至香椿变软。

放入竹笋片或丝，大火快速翻炒均匀。

加入盐、白糖、鸡精和胡椒粉调味，继续翻炒均匀，使竹笋充分吸收调料的味道。

3. 出锅装盘：

炒至所有食材入味后，关火，将香椿竹笋盛入盘中即可享用。

小贴士：

竹笋焯水时可以加入少许盐和食用油，这样可以使竹笋更加入味。

炒香椿时火候要快，以免香椿炒焦影响口感。

可以根据个人口味适量调整调料的用量。

希望这个食谱能够帮助您制作出美味的沪菜香椿竹笋！

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