菌油豆腐的做法

沪菜菌油豆腐

沪菜菌油豆腐是一道颇具特色的美食。选用嫩豆腐为主料，经过精密的烹饪工艺，最终呈现出醇厚的口感和丰富的营养价值。这道菜中，滑嫩的豆腐与浓郁的菌油完美融合，每一口都能品尝到豆腐的细腻与菌油的香醇。此外，菌油独特的香气还能为菜肴增添一抹别样的风味。沪菜菌油豆腐不仅美味可口，而且营养丰富，是家常菜中的佳品，深受食客们的喜爱。

菌油豆腐的做法

菜系及功效：沪菜 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

菌油豆腐的制作材料：

主料：豆腐(南)350克

调料：菌油100克,花生油50克,酱油30克,味精1克,白砂糖2克,姜2克,料酒1克,淀粉(豌豆)5克

菌油豆腐的特色：

色泽金黄，得鲜滑嫩。

教您菌油豆腐怎么做，如何做菌油豆腐才好吃

1.嫩豆腐切成长6厘米，宽3厘米，厚1.5厘米的长方块。

2.炒锅中下花生油，烧至八成热，把豆腐块轻轻滑入锅里贴中煎，边煎边晃动炒锅，以锡煎焦，待两面煎黄后，再把菌油下入锅中，加鲜汤及姜末、酱油、白糖、料酒、味精调味。待汤汁烧滚，即用湿淀粉勾芡，淋上熟油5克，起锅装盘。

菌油豆腐配料及功效--菌油豆腐特色

沪菜中的菌油豆腐是一道颇具特色的美食，其配料主要包括嫩豆花、素油、菌油、葱姜末、熟猪油、鸡汤、火腿片、水淀粉等。这些配料经过精心搭配，使得菌油豆腐口感细腻，营养丰富。

以下是菌油豆腐的特色及其功效：

1. 特色：

菌油豆腐的独特之处在于其独特的调味和烹饪方法。首先，嫩豆花经过素油的煎制，形成了香脆的外皮，而内部的豆花则保持了嫩滑的口感。其次，菌油的使用为这道菜增添了独特的香气和鲜味，使得整道菜更加美味可口。

另外，菌油豆腐在烹饪过程中还加入了葱姜末、熟猪油、鸡汤等配料，这些配料的加入进一步丰富了菜肴的口感和营养价值。

2. 功效：

菌油豆腐是一道营养丰富的素食菜品。豆花本身富含蛋白质、钙、维生素等营养成分，具有清热解毒、生津止渴等功效。

菌油作为一种调味料，含有多种氨基酸和菌类素，能够增强菜肴的鲜味和香气，同时也有助于促进消化和吸收。

鸡汤则提供了丰富的胶原蛋白和多种矿物质，有助于保持皮肤弹性和延缓衰老。

火腿片则增添了菜肴的鲜美口感和丰富的营养价值。

此外，菌油豆腐还具有一定的药用价值。中医认为，豆腐性凉，味甘，具有清热解毒、生津止渴等功效，适用于热毒疮疡、口舌生疮、牙龈肿痛等病症的治疗。

总之，沪菜菌油豆腐以其独特的配料和烹饪方法，以及丰富的营养价值和药用价值，成为了中华美食中的一道佳肴。

如何做菌油豆腐才好吃

沪菜菌油豆腐的做法如下：

所需材料：

* 豆腐：300克

* 菌油：30克

* 葱花：适量

* 姜末：适量

* 白糖：少许

* 盐：适量

* 味精：少许

* 香油：少许

* 胡椒粉：少许

所需工具：

* 锅

* 刀具

* 砧板

步骤：

1. 豆腐切块：将豆腐切成约2厘米见方的小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。

2. 炒菌油：在锅中加入适量的食用油，烧至七成热时，下入姜末爆香。然后加入适量白糖，小火慢慢炒至糖溶化变红色，此时加入菌油，炒匀。

3. 调味：将焯好水的豆腐块放入锅中，加入适量的盐、胡椒粉和味精，中火翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料的味道。

4. 出锅装盘：最后撒上葱花和香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。

提示和建议：

* 菌油的制作方法可以参考其他菜谱，这里只是借用其香味来烹饪豆腐。

* 炒糖色时要注意火候，避免糖粒烧焦影响口感。

* 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加入味。

烹饪时间：准备时间约15分钟，烹饪时间约10分钟。

分量：此菜谱可供3-4人食用。

按照上述步骤操作，你可以在家尝试做出美味的沪菜菌油豆腐。

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

肠粉机如何蒸米粉好吃 孕妇可以吃元贝蒸粉丝吗 山药鸡蛋糯米粉蒸糕做法 怎样蒸虾酱面糊好吃窍门 蒸冬瓜虾仁做法大全 咳嗽可以吃蒸的猪心吗 蒸橙子水止咳的做法 带鱼和鸭蛋怎么蒸好吃 大螃蟹要怎么蒸好吃呢 湖南蒸菜怎样用蒸盘好吃 大小米蒸米饭怎么蒸的好吃 早上吃蒸倭瓜好吗减肥吗 蒸洋葱排骨简单做法 蒸鳕鱼放番茄酱吗宝宝吃 广元蒸凉面好吃做法窍门 玻璃杯蒸花胶怎么蒸的好吃 蒸鸭片鱼咋蒸啊好吃 可以空腹吃蒸南瓜吗 减肥蒸菜可以吃吗会胖吗 蒸锅怎么蒸全蛋好吃