油浸蘑菇的做法
分类：沪菜时间：2025-08-09 16:42:11浏览量（）
沪菜油浸蘑菇是一道颇具特色的美食。选用新鲜蘑菇，经清洗、切片后，放入精心调制的油浸液中。油浸的过程中，蘑菇充分吸收了油脂的香气，同时保持了其鲜嫩口感。出锅时，蘑菇呈现出诱人的金黄色，散发出独特的香味。油浸蘑菇不仅富含蛋白质、维生素和矿物质，而且具有降脂减肥、美容养颜等功效。这道菜品色泽诱人，口感鲜美，是沪菜中的一道经典佳肴，深受食客们的喜爱。
油浸蘑菇的做法
菜系及功效：沪菜 糖尿病食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
油浸蘑菇的制作材料：
主料：蘑菇(鲜蘑)200克
调料：盐2克,味精2克,花生油50克,香油5克
油浸蘑菇的特色：
色泽淡黄，鲜美可口。
教您油浸蘑菇怎么做，如何做油浸蘑菇才好吃
锅烧热，放入熟花生油，烧至四五成热，投入蘑菇煸炒几下，加精盐，味精，鲜汤，改用文火，焖烧3分钟左右，淋上麻油，起锅装盘即可。
油浸蘑菇配料及功效--油浸蘑菇特色
沪菜中的油浸蘑菇是一道颇具特色的美食，其配料主要包括蘑菇、鸡油以及各种调料。这些配料经过精心搭配，使得油浸蘑菇既保留了蘑菇的鲜美，又融入了鸡油的醇香，口感丰富，营养价值高。
在配料方面，除了蘑菇和鸡油，油浸蘑菇通常还会加入一些葱姜蒜等调味料，以提升整道菜肴的风味。此外，根据个人口味和需求，还可以加入一些其他配料，如粉丝、木耳等，以增加菜肴的口感和营养价值。
油浸蘑菇的功效主要体现在以下几个方面：
1. 提高免疫力：蘑菇中含有丰富的维生素C和其他抗氧化物质，有助于增强人体免疫力，抵抗各种疾病的侵袭。
2. 降低血脂：蘑菇中的膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对心血管健康有益。
3. 促进消化：蘑菇中含有丰富的膳食纤维和多种消化酶，有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。
4. 美容养颜：蘑菇中的维生素C和抗氧化物质有助于清除体内自由基，淡化色斑，美白肌肤，延缓衰老。
在制作油浸蘑菇时，需要注意以下几点：
1. 选择优质的蘑菇，确保新鲜、无霉变、无异味。
2. 鸡油要选用优质的，避免使用劣质鸡油影响菜肴口感和卫生。
3. 烹饪过程中要注意火候的控制，避免将蘑菇炒焦或炒不熟。
4. 油浸蘑菇完成后要及时食用，避免长时间存放影响口感和营养价值。
总之，沪菜油浸蘑菇是一道美味可口、营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做油浸蘑菇才好吃
沪菜油浸蘑菇是一道美味的家常菜，下面是制作这道菜的详细步骤：
所需材料：
1. 新鲜蘑菇：500克
2. 大葱：1根
3. 生姜：1小块
4. 大蒜：3瓣
5. 生抽：2汤匙
6. 老抽：1汤匙
7. 细砂糖：1茶匙
8. 盐：适量
9. 食用油：适量
10. 白芝麻：适量（可选）
制作步骤：
1. 将新鲜蘑菇清洗干净，去蒂并切成适当大小的片。大葱切段，生姜切片，大蒜切末备用。
2. 烧一锅热水，加入适量盐，将切好的蘑菇片放入锅中焯水约2分钟，捞出后过冷水，沥干水分。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，待油温升高后加入砂糖，小火慢慢翻炒至糖溶化并变成红色糖浆。
4. 加入焯好水的蘑菇片，快速翻炒均匀，让蘑菇片充分吸收糖浆。
5. 加入切好的大葱段、生姜片和大蒜末，继续翻炒均匀，出香味。
6. 倒入生抽和老抽，翻炒均匀，让蘑菇片上色。
7. 加入适量的清水，没过蘑菇片即可，大火烧开后转小火慢慢炖煮约5分钟，让蘑菇充分入味。
8. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀后盖上锅盖焖2-3分钟，让蘑菇更加入味。
9. 关火，将油浸蘑菇盛入盘中，撒上白芝麻（可选）点缀即可。
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