肉骨头粥的做法
分类：沪菜时间：2025-08-09 16:41:48浏览量（）
沪菜肉骨头粥
沪菜肉骨头粥是一道经典的中式早餐，精选猪脊骨为原料，搭配细腻的米粥，味道鲜美且营养丰富。在煮制过程中，猪骨经过长时间炖煮，肉质酥烂，与米粥的软糯完美融合，每一口都散发着浓郁的肉香和米香。此外，沪菜肉骨头粥还注重食材的新鲜与搭配，既保证了口感上的层次感，又满足了营养的需求。这道粥品适合各个年龄段的人群，是快速准备一顿美味早餐的绝佳选择。
肉骨头粥的做法
菜系及功效：沪菜 补血食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
肉骨头粥的制作材料：
主料：猪小排（猪肋排）500克,稻米250克,花生仁（生）75克
调料：猪油（炼制）50克,盐1克,味精1克,姜2克,香油5克,胡椒粉2克
肉骨头粥的特色：
粥稠汤浓，口味鲜美。
教您肉骨头粥怎么做，如何做肉骨头粥才好吃
将猪骨洗净，敲成小块，放入沸水中焯一下，捞入锅内加水2500克，放姜两片，加花生仁，旺火烧开后，撇去浮沫，加盖焖烧至汤浓，再放入淘洗干净的大米，煮成粥，加上原料中的各种调料即成。
小帖士-食物相克：
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
肉骨头粥配料及功效--肉骨头粥特色
沪菜肉骨头粥的配料主要包括猪脊骨、大米、水、盐和葱姜等。以下是详细的配料列表及其功效：
配料：
猪脊骨：富含蛋白质和胶原蛋白，有助于增强体质。
大米：作为粥的主要成分，提供能量和膳食纤维。
水：用于煮粥，保持粥的湿润和稠度。
盐：调味，提升粥的味道。
葱姜：增香去腥，提升粥的香气。
功效：
1. 补充营养：猪脊骨富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，有助于增强体质，促进生长发育。
2. 促进消化：大米和水的结合可以增加胃肠道蠕动，有助于消化吸收。
3. 补中益气：粥品性质温和，适合脾胃虚弱的人群食用，能够起到补中益气的作用。
4. 增强免疫力：蛋白质和微量元素等营养成分有助于提高人体免疫力，预防疾病。
5. 缓解疲劳：富含碳水化合物的粥品能够迅速提供能量，缓解疲劳。
肉骨头粥特色：
鲜美可口：猪脊骨经过长时间炖煮，肉质酥烂入味，与香浓的大米搭配，口感鲜美。
营养丰富：粥中融入了丰富的胶原蛋白和多种微量元素，既美味又健康。
易于消化：粥品的质地稠密，易于消化吸收，适合各个年龄段的人群食用。
文化底蕴深厚：沪菜肉骨头粥作为上海地区的传统美食，承载着丰富的地域文化和历史底蕴。
总之，沪菜肉骨头粥以其独特的配料组合和丰富的功效，成为了人们喜爱的健康早餐之一。
如何做肉骨头粥才好吃
要制作美味的沪菜肉骨头粥，可以按照以下步骤进行：
材料
猪骨头：500克
米：适量（根据个人口味调整）
姜片：适量
葱花：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
鸡精或鸡高汤：适量
步骤
1. 准备骨头：
将猪骨头放入冷水锅中，加入几片姜和适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约5分钟。
捞出骨头，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
2. 浸泡米：
将米放入大碗中，加入少许盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3. 煮粥：
在砂锅中加入适量的水，放入腌制好的米，大火煮开后转小火，搅拌防止粘底。
当米粒开始膨胀时，将洗净的骨头放入锅中，继续小火煮。
4. 调味：
加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。
如果有鸡高汤，可以在粥快煮好的时候加入，增加鲜味。
5. 炖煮：
继续小火炖煮约1-1.5小时，直到骨头和米都煮烂，粥稠。
6. 调味增香：
根据个人喜好，可以加入一些葱花或蒜末来增香。
7. 出锅：
将炖好的肉骨头粥盛入碗中，趁热享用。
小贴士
煲粥时火候要掌握好，太大容易糊底，太小则煮不出浓稠的粥。
骨头可以选择带有一些肥肉的，这样煮出来的粥会更加鲜美。
可以根据个人喜好加入一些其他配料，如皮蛋、枸杞等。
按照这些步骤，你就可以制作出美味的沪菜肉骨头粥了。
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