津丝沙爹肥牛片的做法
分类：沪菜时间：2025-08-09 16:40:54浏览量（）
沪菜：津丝沙爹肥牛片
津丝沙爹肥牛片是上海本帮菜中的一道经典美食。选用优质肥牛，经过精湛工艺处理，肉质鲜嫩多汁。搭配特制的沙爹酱汁，口感独特，既有沙爹的香辣，又有肥牛的醇厚。每一片肥牛都均匀裹满了沙爹酱汁，入口即化，回味无穷。这道菜适合与朋友小聚，共享美味时光。津丝沙爹肥牛片不仅满足了味蕾的需求，更带来了心灵的满足，让人流连忘返。快来品尝这道地道的沪菜，感受上海美食的魅力吧！
津丝沙爹肥牛片的做法
菜系及功效：沪菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
津丝沙爹肥牛片的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)200克,粉丝150克
调料：辣椒(红,尖,干)10克,姜10克,大葱20克,花生油50克,香油5克,味精3克,盐3克,白砂糖5克,沙茶酱10克
津丝沙爹肥牛片的特色：
嫩滑，香肥。
教您津丝沙爹肥牛片怎么做，如何做津丝沙爹肥牛片才好吃
1.先用盆把粉丝用开水泡1分钟，隔去水分，放在盆里。
2.锅上火放油把沙爹酱炒香，倒入清汤，放入味精，盐，糖烧开，肥牛肉片放入烫至变色，倒入装有粉丝的盆内，撒上红椒丝，姜丝，葱丝。
3.锅上火，放入清油，麻油烧热，浇在各丝料上面，食用时拌匀即可。
津丝沙爹肥牛片配料及功效--津丝沙爹肥牛片特色
沪菜中的“津丝沙爹肥牛片”是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，包括金针菇、胡萝卜、西芹等蔬菜，以及辣椒和花椒等调味料。以下是关于这道菜的详细配料及功效分析：
配料：
1. 肥牛片：优质的牛肉片，口感鲜嫩多汁。
2. 金针菇：富含蛋白质和多种维生素，有助于增强免疫力。
3. 胡萝卜：富含β-胡萝卜素和维生素A，对视力有好处，还能抗氧化。
4. 西芹：含有丰富的膳食纤维和多种矿物质，有助于消化和排毒。
5. 辣椒：增加菜肴的辣味，提升食欲。
6. 花椒：具有独特的麻味，能刺激味蕾，增加食物的风味。
功效：
1. 金针菇：金针菇富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。
2. 胡萝卜：胡萝卜中的β-胡萝卜素在人体内转化为维生素A，对维护视力、预防眼干燥症和夜盲症等眼部疾病有重要作用。
3. 西芹：西芹富含的膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于排出体内垃圾，保持肌肤健康。
4. 辣椒：辣椒中的辣椒素能刺激唾液和胃液的分泌，有助于消化食物，增进食欲。
5. 花椒：花椒具有温中散寒、除湿、止痛等作用，对于脾胃虚寒引起的呕吐、腹泻等症状有一定的缓解作用。
此外，“津丝沙爹肥牛片”的特色在于其独特的烹饪工艺和丰富的口感体验。金针菇与肥牛片经过烹制后，既保留了肥牛片的鲜嫩多汁，又融入了金针菇的爽脆口感。同时，辣椒和花椒的加入使得整道菜肴更加香辣可口，让人回味无穷。
请注意，虽然这道菜美味可口且具有一定的营养价值，但过量食用可能对胃肠道造成负担。因此，在享受美食的同时，应注意适量饮食。
如何做津丝沙爹肥牛片才好吃
要制作美味的沪菜津丝沙爹肥牛片，您可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：
津丝（天津麻花）
沙爹酱
肥牛片
青椒
红椒
大葱
生姜
大蒜
辣椒酱（可选）
料酒
生抽
盐
白胡椒粉
2. 制作过程：
1. 准备食材：将津丝用温水泡软，切成适当大小的段；青椒、红椒去籽后切成丝；大葱切段，生姜切片，大蒜切末；肥牛片用料酒、生抽腌制10分钟。
2. 炒制沙爹酱：锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜片、大蒜末和辣椒酱炒香。然后加入沙爹酱翻炒均匀，使其充分融合。
3. 煎制肥牛片：将腌制好的肥牛片放入平底锅中，小火慢慢煎至两面金黄，取出备用。
4. 爆香调料：锅中留底油，放入泡软的津丝段翻炒片刻，然后加入青椒丝、红椒丝和大葱段翻炒均匀。
5. 合炒：将煎好的肥牛片重新放回锅中，与津丝和蔬菜一起快速翻炒均匀。
6. 调味出锅：加入适量的盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
7. 搭配食用：津丝沙爹肥牛片可以搭配米饭或面食食用，口感更加美味。
此外，在烹饪过程中还可以根据个人口味进行调整，如增加一些其他调料或食材来丰富口感和营养。
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