炸野鸡球的做法
分类：京菜时间：2025-08-09 16:43:34浏览量（）
京菜炸野鸡球
京菜炸野鸡球，色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻。精选优质野鸡，肉质鲜嫩，搭配精心调制的面糊，确保口感细腻。在锅中炸制至金黄酥脆，野鸡球外酥里嫩，蘸上特制甜酸汁，味道醇厚。每一口都是满满的幸福感，让人回味无穷。这道菜品既体现了京菜的精致与口味，又展现了野鸡球的独特魅力。无论是作为家常美味还是宴客佳肴，都是绝佳的选择。炸野鸡球，不仅是一道美食，更是一种文化的传承，让人在品尝中感受到京菜的独特韵味和野鸡球的鲜美滋味。
炸野鸡球的做法
菜系及功效：京菜 补虚养身食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：清炸
炸野鸡球的制作材料：
主料：野鸡200克
调料：料酒3克,味精2克,鸡蛋清20克,淀粉(豌豆)5克,盐2克,花生油30克
炸野鸡球的特色：
色泽杏黄，软嫩咸香。
教您炸野鸡球怎么做，如何做炸野鸡球才好吃
首先将野鸡蛋剁成肉泥，放入碗内，加料酒、味精、蛋清、精盐、湿淀粉10克（淀粉7克加水），搅拌上劲，做成丸子。炒锅放油烧热，将丸子杏黄色，撒花椒盐装盘即成。
炸野鸡球的制作要诀：本品有过油炸过程，需备花生油约200克。
炸野鸡球配料及功效--炸野鸡球特色
京菜炸野鸡球的配料主要包括鸡肉、鸡蛋、面粉、淀粉、面包糠、葱姜蒜、盐、胡椒粉、料酒、椒盐和花生油等。以下是这些配料的详细功效：
1. 鸡肉：鸡肉富含蛋白质，有助于增强体力和免疫力。
2. 鸡蛋：含有丰富的卵磷脂和多种维生素，对神经系统和身体发育有利。
3. 面粉：提供碳水化合物，增加饱腹感。
4. 淀粉：使炸出的野鸡球外酥里嫩，口感更佳。
5. 面包糠：让炸好的野鸡球表面更加金黄酥脆。
6. 葱姜蒜：增添香味，提升菜肴的口感层次。
7. 盐：调味，使炸野鸡球味道更加鲜美。
8. 胡椒粉：赋予菜肴微微的辛辣味，增加食欲。
9. 料酒：去腥味，同时增加风味。
10. 椒盐：在炸制过程中使外皮形成一层香脆的外壳，提升口感。
11. 花生油：作为炸制野鸡球的油脂，使外皮酥脆可口。
炸野鸡球的特色主要体现在以下几个方面：
1. 色泽金黄：经过油炸后，外皮呈现出诱人的金黄色，让人垂涎欲滴。
2. 口感酥脆：外层的面包糠和鸡肉的结合使得炸野鸡球在口感上达到外酥里嫩的效果。
3. 味道鲜美：葱姜蒜和椒盐的加入为炸野鸡球增添了独特的风味，使其味道鲜美可口。
4. 营养丰富：鸡肉和鸡蛋等主要食材富含蛋白质、维生素等营养成分，使得炸野鸡球既美味又营养。
此外，京菜炸野鸡球还具有一定的食疗功效，如补充人体所需的氨基酸、促进新陈代谢等。
如何做炸野鸡球才好吃
京菜炸野鸡球是一道具有北京特色的传统名菜，外酥里嫩，味道鲜美。以下是制作炸野鸡球的详细步骤：
材料
野鸡胸肉 500克
鸡蛋 3个
淀粉 50克
面粉 50克
盐 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
姜 适量
蒜 适量
香葱 适量
步骤
1. 准备野鸡胸肉
将野鸡胸肉洗净，切成小块或条状。
用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟，去腥入味。
2. 腌制野鸡胸肉
将腌制好的野鸡胸肉放入碗中，加入姜片、蒜末和香葱段，搅拌均匀。
将腌制好的野鸡胸肉放入冰箱冷藏室腌制30分钟。
3. 准备炸粉
将面粉和淀粉按1:1的比例混合均匀。
加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
4. 裹粉
将腌制好的野鸡胸肉先裹上一层薄薄的干淀粉，然后抖掉多余的淀粉。
将裹好粉的野鸡胸肉放入打好的鸡蛋液中，确保每块鸡肉都完全裹上鸡蛋液。
最后再裹上一层干淀粉，确保鸡肉表面均匀裹上粉。
5. 炸制
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。
将裹好粉的野鸡胸肉逐个放入油锅中，中火炸至金黄酥脆。
炸好后，用漏勺捞出沥油。
6. 出锅装盘
将炸好的野鸡球摆放在盘中，可以配上自己喜欢的蘸料或者蔬菜一起食用。
小贴士
野鸡胸肉要切成小块或条状，以便更好地裹粉和炸制。
腌制时间可以根据个人口味适当调整。
炸粉的用量可以根据实际情况适量增减。
炸制时要注意火候，避免炸焦。
蒸咸肉怎么蒸土豆做法 土豆蒸一下血糖高的可以吃吗 苦瓜可以蒸排骨吗孕妇吃 减脂期吃蒸青菜可以吗 裹粉能蒸着吃吗有毒吗 吃蒸茄子会减肥吗会胖吗 凉虾能蒸出来吗怎么吃啊 蒸整个鸡蛋正宗做法 过年蒸兔兔怎么蒸的好吃 胃炎可以吃蒸的枣吗 蛋白蒸黄花鱼怎么蒸好吃 螃蟹蒸多久吃完最好吃 蓝莓可以蒸成酱吗怎么吃 蔬菜蒸糙米饭怎么蒸的好吃 蒸馒头怎么劲道好吃 土豆可以蒸着吃有毒吗 绿豆榨汁蒸馒头的做法 兖州好吃的早点蒸包 猪肉泥如何成团蒸好吃 砂锅蒸米粉做法大全
