草菇蒸鸡的做法
分类：京菜时间：2025-08-09 16:42:11浏览量（）
京菜草菇蒸鸡
京菜草菇蒸鸡是一道色香味俱佳的京味家常菜。选用肉质鲜嫩的鸡肉，搭配口感鲜美的草菇，经过精心腌制后，放入蒸锅中蒸熟。鸡肉鲜嫩多汁，草菇则散发着淡淡的清香，两者相互映衬，口感层次丰富。此外，京菜草菇蒸鸡还巧妙融入了京菜的独特调味手法，咸鲜适口，香气扑鼻。这道菜品不仅营养丰富，而且寓意吉祥如意，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。
草菇蒸鸡的做法
菜系及功效：京菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 月经不调食谱
口味：咸鲜味
工艺：清蒸
草菇蒸鸡的制作材料：
主料：鸡肉600克
辅料：草菇25克
调料：盐5克,淀粉(豌豆)25克,黄酒20克,酱油25克,白砂糖15克,大葱50克,姜25克,鸡油50克
教您草菇蒸鸡怎么做，如何做草菇蒸鸡才好吃
1.将草菇放入碗内，倒入温水泡上（水量不宜过多），用盘子盖严，待草菇泡发后捞出，原汤留碗内澄清备用。接着把草菇入温水盆中清洗，并去掉根蒂，撕去表皮，再用清水漂洗几遍，洗去泥沙，置于碗内备用。
2.将雏母鸡肉切成4厘米见方的块，放入盆内，加入草菇、澄清的草菇汤及精盐、酱油、绍酒、白糖、熟鸡油、湿淀粉、葱段、姜片拌匀，上屉用旺火蒸20分钟左右取出，拣去葱段、姜片，盛入盘中即成。
草菇蒸鸡配料及功效--草菇蒸鸡特色
京菜草菇蒸鸡的配料
草菇蒸鸡是一道京菜经典菜肴，其配料主要包括以下食材：
1. 鸡肉：一般使用鸡腿肉或鸡胸肉，肉质鲜嫩，低脂肪。
2. 草菇：是一种食用菌类，口感鲜美，富含多种维生素和矿物质。
3. 姜片：用于去腥增香。
4. 葱段：提升菜肴的香气和味道。
5. 蒜末：增加菜肴的香味。
6. 盐：调味用。
7. 胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。
8. 鸡精：提升菜肴的鲜味。
9. 生抽：增加菜肴的色泽和鲜味。
10. 蚝油：提味增鲜，增加酱香。
此外，根据个人口味，还可以选择添加一些其他配料，如：
* 香菇：香菇口感更加浓郁，适合喜欢浓郁口感的人。
* 蘑菇：除了草菇，还可以尝试其他种类的蘑菇，如口蘑、金针菇等。
* 蔬菜：如豆角、青椒等，增加菜肴的多样性和营养价值。
草菇蒸鸡的功效
草菇蒸鸡具有以下几方面的功效：
1. 增强免疫力：草菇富含多种维生素和矿物质，如维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
2. 促进消化：草菇中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。
3. 降低血脂：草菇中的膳食纤维和果胶有助于降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病。
4. 美容养颜：草菇中的维生素C和矿物质有助于抗氧化，清除自由基，延缓衰老，保持皮肤弹性和光泽。
5. 补虚益智：鸡肉富含蛋白质和多种氨基酸，有助于滋补身体，改善疲劳，提高记忆力和注意力。
总之，草菇蒸鸡是一道美味又健康的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做草菇蒸鸡才好吃
要制作美味的京菜草菇蒸鸡，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：
鸡肉：建议使用三黄鸡，肉质鲜嫩。
草菇：选择新鲜、干燥的草菇，清洗干净。
姜片：几片姜，用于去腥增香。
葱段：适量葱段，用于装饰和提香。
料酒：适量料酒，用于腌制鸡肉。
生抽：适量生抽，用于上色和调味。
盐：适量盐，用于腌制鸡肉。
2. 腌制鸡肉：
将鸡肉洗净，切成块状或条状。
在鸡肉中加入适量的料酒、生抽、盐和姜片，拌匀后腌制20分钟至30分钟，让鸡肉充分入味。
3. 准备蒸锅和水：
烧一锅热水，准备好蒸锅和蒸笼。
将蒸笼放在蒸锅上，确保蒸笼底部不会漏水和粘住。
4. 准备草菇：
将清洗干净的草菇放入蒸笼中，注意不要堆积过多，以免影响蒸汽流通。
如果草菇较大，可以切成适当大小的块状。
5. 蒸制：
将腌制好的鸡肉摆放在蒸笼中，注意不要摆得太密集，以免影响蒸汽流通和口感。
在鸡肉上撒上适量的葱段。
将蒸笼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制15-20分钟，具体时间根据鸡肉的厚度和蒸锅的火力来调整。
6. 注意事项：
蒸制过程中要保持大火，避免水沸腾后温度降低，影响蒸制效果。
蒸制时间不宜过长，以免鸡肉过熟或失去口感。
可以根据个人口味在蒸制前在鸡肉上淋一些料酒和生抽，增加风味。
7. 出锅和装饰：
蒸制完成后，关火，小心地将蒸笼从蒸锅中取出。
在鸡肉上撒上适量的葱花或香菜进行装饰，提升美观度。
现在你可以享用美味的京菜草菇蒸鸡了！希望这个食谱能帮助你做出家人喜欢的菜肴。
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