番茄腰柳的做法

京菜番茄腰柳

京菜番茄腰柳是一道色香味俱佳的菜肴。选用新鲜的猪腰柳，切成细条，与番茄一同炒制。腰柳鲜嫩可口，番茄的酸甜味道与之相得益彰。在烹饪过程中，注重火候的控制，使腰柳更加嫩滑。成菜后，色泽鲜艳，酸甜适中，口感鲜美。这道菜不仅营养丰富，而且具有开胃消食、增进食欲的功效。无论是作为家常下饭菜，还是宴客佳肴，都能让人回味无穷。番茄腰柳凭借其独特的口感和丰富的营养价值，成为了京菜中的一道亮丽风景线。

番茄腰柳的做法

菜系及功效：京菜

番茄腰柳的制作材料：

主料：猪里脊肉400克,水发玉兰片30克,熟火腿30克,黄瓜30克,鸡蛋

番茄腰柳的特色：

汁显红色，小丁各色争艳，十分美观夺目，肉质软嫩，味道酸甜，别具风格。

教您番茄腰柳怎么做，如何做番茄腰柳才好吃

(1)将猪里脊肉横切成四段，各段正面均切成斜刀口，切口相距0.5厘米许，深度为肉厚一半即可，背面切直刀口，距离同正面。然后沾上一层面粉。

(2)把黄瓜、玉兰片、火腿分别切成小丁。在番茄酱内加入鸡汤、料酒、醋、白糖、盐、味精、湿淀粉和清水，调和成芡汁。

(3)鸡蛋打入炒勺内，放文火上烧至快冒烟时，放入里脊肉炸3分钟左右。捞出后切成片，整齐地码入盘中。

(4)把炒勺放旺火上烧热后，倒入熟大油，热后放入黄瓜、玉兰片、火腿丁，翻炒几下，倒入芡汁，待熟后，倒在盘中码好的里脊肉片上即可。

番茄腰柳配料及功效--番茄腰柳特色

京菜番茄腰柳的特色主要体现在其独特的配料组合以及所呈现出的健康功效。以下是关于京菜番茄腰柳的配料及功效的详细介绍：

配料

1. 主料：

猪腰柳：选用新鲜的猪腰柳，确保其肉质鲜嫩、无异味。

番茄：新鲜番茄，富含维生素C和其他抗氧化物质。

2. 辅料：

大葱、姜、蒜：提味增香，提升菜肴的整体口感。

盐、胡椒粉、白糖、鸡精等调味料：用于调整菜肴的口味，使其更加符合京菜的清淡鲜香风格。

淀粉：用于裹粉炸制腰柳，使其外酥里嫩。

鸡蛋：有时也加入鸡蛋以增加菜肴的滑嫩口感。

3. 佐料：

花椒、八角、桂皮等香料：用于增添特殊的香气和味道。

功效

1. 番茄腰柳：

番茄富含维生素C、番茄红素以及多种维生素和矿物质，具有抗氧化、抗衰老、降低血压和血脂等功效。搭配腰柳食用，不仅美味可口，还能为身体提供丰富的营养。

猪腰柳则以其高蛋白、低脂肪的特点，富含人体必需的氨基酸和微量元素，有助于增强体质、改善肾功能。同时，腰柳的鲜嫩口感也深受食客喜爱。

2. 整体搭配：

大葱、姜、蒜等辅料的加入，进一步提升了菜肴的香气和味道层次，使得整道菜品更加诱人。

盐、胡椒粉等调味料的合理搭配，使番茄腰柳的味道更加鲜美且不失层次感。

此外，京菜番茄腰柳的烹饪技巧也颇具特色，如采用炸制或煎炒的方式，使菜肴外酥里嫩、色泽金黄诱人。同时，京菜讲究火候掌握和口味调和，使得这道菜品在口感和味道上都达到了极高的水准。

总的来说，京菜番茄腰柳以其独特的配料组合、丰富的营养价值以及精湛的烹饪技艺，成为了京菜中的一道经典佳肴。

如何做番茄腰柳才好吃

要制作美味的京菜番茄腰柳，可以按照以下步骤进行：

材料

猪里脊肉 200克

番茄 1个（约200克）

青椒 1个

洋葱 半个

葱 适量

姜 适量

大蒜 适量

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

料酒 1汤匙

白糖 1茶匙

盐 适量

淀粉 1汤匙

鸡蛋 1个

清水 适量

步骤

1. 准备食材：

猪里脊肉切成细条，加入盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀后腌制15分钟。

番茄切成小块。

青椒去籽后切成条状。

洋葱切成细丝。

葱切段，姜切片，大蒜切末。

2. 炸腰柳：

锅中倒入足够的油，油温升至7成热时（约180摄氏度），将腌制好的猪里脊条逐条下入油锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

3. 炒番茄：

锅中留少许底油，放入葱段、姜片和大蒜末爆香。

加入番茄块，中火翻炒至番茄出汁。

4. 调味：

倒入炸好的腰柳，加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟，让腰柳充分吸收番茄的汁水。

5. 加入青椒和洋葱：

最后加入青椒条和洋葱丝，翻炒均匀，至青椒和洋葱熟透即可。

6. 出锅装盘：

将炖煮好的番茄腰柳盛出装盘，撒上葱花点缀即可。

小贴士

炸腰柳时油温不要太高，以免外焦里生。

番茄炒至出汁即可，不要炒得太烂。

炖煮时火候要控制好，避免烧干。

按照以上步骤，你可以做出一道美味的京菜番茄腰柳。希望对你有帮助！

KEY: 盘中 里脊肉 小丁

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