鸡水奶汤干丝的做法
分类：京菜时间：2025-08-09 16:41:18浏览量（）
京菜鸡水奶汤干丝
京菜中的鸡水奶汤干丝，是一道富有特色的佳肴。以嫩豆腐为主料，搭配鸡肉高汤与牛奶，煮成醇厚的汤底。再加入细切的干丝，如豆干、木耳等，口感丰富，既有干丝的筋道，又有汤底的醇香。这道菜色彩诱人，香气扑鼻，喝上一口，鲜美爽口，让人回味无穷。它既体现了京菜的精致与醇厚，又融入了奶香的细腻与丝滑，是京菜中的一道经典之作，深受食客们的喜爱。
鸡水奶汤干丝的做法
菜系及功效：京菜 老人食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱
口味：奶汤咸鲜
工艺：煮
鸡水奶汤干丝的制作材料：
主料：豆腐干250克
辅料：鸡肉40克,金华火腿15克,豌豆苗10克
调料：味精2克,盐2克,姜3克,鸡油10克,牛奶50克,猪油（炼制）15克
教您鸡水奶汤干丝怎么做，如何做鸡水奶汤干丝才好吃
1.先将鸡肉煮熟撕成细丝；锅坐旺火加凉水，下白豆腐干煮到八成开，移文火煮透（约6分钟）后捞出晾凉。豆腐干压上木板，加个较重的东西压2小时，取出切成极细的丝，用开水烫3次去掉豆味，捞出沥干。
2.炒勺坐旺火加猪油烧热，略煸姜（切末）后加鸡汤、豆腐干丝、盐、味精、汤沸撇去浮沫，加牛奶煮沸后倒入盘，淋鸡油并撒上熟鸡丝、火腿丝、豆苗等即成。
鸡水奶汤干丝配料及功效--鸡水奶汤干丝特色
京菜中的“鸡水奶汤干丝”是一道富有特色的传统名点，其配料和功效如下：
配料：
1. 豆腐干：选用优质豆腐干，切成细丝，是这道菜品的主要成分之一。
2. 鸡肉：一般使用鸡胸肉或鸡腿肉，煮熟后切成丝状，与豆腐干丝一同烹饪。
3. 火腿肠：增加鲜美口感，同时提升营养价值。
4. 海米（江虾米）：提味增香，使汤汁更加浓郁。
5. 白芝麻：撒于干丝之上，增添口感层次和香味。
6. 葱姜蒜：用于爆香，提升菜品香气。
7. 鸡骨汤：作为基础汤汁，为菜品增添鲜味。
功效：
1. 蛋白质丰富：豆腐干和鸡肉都是优质蛋白质的来源，有助于增强体力和免疫力。
2. 补充矿物质：海米富含钙、磷等矿物质，有助于骨骼健康和营养补充。
3. 润肠通便：豆腐干富含植物蛋白，有助于肠道蠕动，预防便秘。
4. 健脾养胃：鸡肉和蔬菜的搭配有助于调理脾胃功能，增进食欲。
5. 增强免疫力：多种食材的组合有助于提高身体的抵抗力，预防疾病。
特色：
1. 口感丰富：干丝细腻柔滑，搭配鸡肉、火腿肠等食材，口感层次丰富，令人回味无穷。
2. 汤汁鲜美：鸡骨汤与调料融合，汤汁鲜美浓郁，让人食欲大增。
3. 营养均衡：菜品中包含多种营养成分，满足人体对各种营养的需求。
4. 制作简便：食材易得且易于处理，制作过程简单方便，适合家庭日常制作和享用。
总之，“鸡水奶汤干丝”以其独特的配料组合和丰富的功效，成为了京菜中的一道经典名点，深受食客们的喜爱。
如何做鸡水奶汤干丝才好吃
京菜鸡水奶汤干丝的制作步骤如下：
所需材料：
1. 干丝（豆干）：适量
2. 鸡胸肉：1块
3. 虾仁：适量
4. 香菇：几朵
5. 胡萝卜：半根
6. 生姜：适量
7. 香菜：适量
8. 盐：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 鸡精或鸡高汤：适量
11. 水淀粉：适量（用于勾芡）
12. 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
干丝用温水泡软，沥干水分。
鸡胸肉洗净，切成薄片；虾仁去壳去肠泥，洗净备用。
香菇洗净，切成小朵；胡萝卜洗净，切成丝状。
生姜切片；香菜切段。
2. 煮汤：
锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开后转小火煮5分钟，以充分熬出姜的香味。
3. 下锅煮：
将干丝、鸡胸肉、虾仁、香菇和胡萝卜一起下锅，继续用小火煮10-15分钟，让食材充分熟透。
4. 调味：
根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉和鸡精或鸡高汤调味。如果喜欢浓郁的汤汁，可以多加一些鸡高汤。
5. 勾芡：
将水淀粉与少量清水调成水淀粉糊，倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁逐渐变得浓稠。
6. 出锅装盘：
最后撒上香菜段，关火，将鸡水奶汤干丝盛入碗中即可享用。
注意事项：
煮汤时要用小火，这样汤汁才会更加清澈浓郁。
干丝在下锅前要提前泡软，这样可以更好地吸收汤汁的味道。
勾芡时要注意火候，避免水淀粉过于浓稠影响口感。
根据个人口味可以适当调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。
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