【浙菜什锦锅巴一日三餐的做法】浙菜早餐的做法

浙菜早餐做法优势

浙菜早餐，以清淡、鲜美著称。其做法优势在于选材讲究，注重食材的新鲜与质量。如选用嫩滑的豆腐、鲜嫩的肉丝，为早餐增添了丰富的口感。烹饪过程中，浙菜善于运用独特的调料，如细切的葱姜蒜、香醇的黄酒等，去腥提鲜，使早餐更加美味可口。此外，浙菜早餐的摆盘也十分讲究，色彩搭配和谐，造型美观，让人食欲大增。这种既营养又美味的早餐，不仅满足了味蕾的需求，更为身体提供了充足的能量，是日常生活中不可或缺的健康选择。

什锦锅巴的做法

菜系及功效：浙菜

什锦锅巴的制作材料：

主料：锅巴2包

辅料：墨鱼适量,里脊肉适量,海参适量,叉烧肉适量,豌豆夹适量,胡箩卜适量,小黄瓜适量,虾仁适量,油2大匙,葱2支,姜5片,料酒1大匙, 盐1小匙,胡椒粉少许,香油少许,蕃茄酱4大匙,黑醋2大匙,麻油2大匙,糖2小匙,盐1小匙

教您什锦锅巴怎么做，如何做什锦锅巴才好吃

1)里脊肉用腌肉料略腌二十分钟，过油备用；

2)海参切片，墨鱼切花，虾仁去肠泥，用姜、酒、盐略腌；

3)胡萝卜切片，叉烧肉切片；

4)起油锅，将锅巴用中火略炸成金黄色，取出装盘；

5)倒出油锅的油，令其只剩1大匙，爆香葱，胡萝卜，加入做法2之材料炒熟，再加入叉烧肉、里脊肉、豌豆夹、小黄瓜，淋上综合调味料煮开；

6)趁热将做法5之材料淋于锅巴上即成。

浙菜什锦锅巴一日三餐的做法

什锦锅巴

一、食材准备

1. 锅巴原料：大米适量

2. 什锦配料：虾仁、火腿、香菇、青豆、玉米粒、胡萝卜，鸡蛋1个，葱姜蒜适量

3. 调料：盐、生抽、料酒、淀粉、食用油、番茄酱、白糖、醋

二、做法及步骤

早餐：什锦锅巴粥

1. 制作什锦料

将虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制片刻。火腿切丁，香菇泡发后切丁，胡萝卜去皮切丁。

锅中放少许油，油热后打入鸡蛋，划散炒熟盛出备用。

另起锅，再放少许油，放入葱姜蒜爆香，先加入火腿丁煸炒，接着放入虾仁、香菇丁、青豆、玉米粒、胡萝卜丁翻炒均匀。

加入适量盐、生抽烹炒入味，醉后放入炒好的鸡蛋碎，翻炒均匀盛出备用。

2. 煮锅巴粥

前一晚煮米饭时，水比平时煮饭略多一些，煮成稍微软烂的米饭。煮好后盛出摊开，自然晾凉。

将晾凉的米饭放入保鲜袋中，用擀面杖擀成薄片，尽量擀得均匀一些，然后放入冰箱冷冻室冷冻至硬。

第二天早上，将冷冻好的米饭薄片取出，掰成小块。

锅中加适量水烧开，放入掰好的锅巴块煮至变软，加入炒好的什锦料，继续煮几分钟，让锅巴充分吸收什锦料的香味，一碗美味的什锦锅巴粥就做好了。

午餐：什锦锅巴饭

1. 制作什锦料：同早餐做法一致，炒好备用。

2. 蒸饭：将大米淘洗干净，放入电饭煲中，加入适量水，按下煮饭键开始蒸饭。

3. 铺锅巴：在米饭煮至还有几分钟就要熟的时候，打开电饭煲锅盖，将炒好的什锦料均匀铺在米饭表面。

4. 焗锅巴：盖上锅盖，继续焖煮至米饭熟透，此时锅巴也已焗好。锅巴金黄酥脆，米饭吸收了什锦料的香味，非常美味。

晚餐：什锦锅巴菜肴

1. 制作什锦料：同早餐做法一致，炒好备用。

2. 炸锅巴

准备适量干米饭，将其擀成薄片，切成小块。

锅中倒入足量食用油，烧至六成热，放入锅巴块炸至金黄酥脆，捞出控油。

3. 调制酱汁：碗中加入适量番茄酱、白糖、醋、少许盐和水，搅拌均匀，制成酸甜可口的酱汁。

4. 装盘：将炸好的锅巴块装盘，淋上调制好的酱汁，再浇上炒好的什锦料，一道色香味俱佳的什锦锅巴就完成了。

希望这份一日三餐的什锦锅巴做法能满足你的需求，让你品尝到美味又多样的浙菜佳肴！

浙菜早餐的做法

浙菜早餐的做法有很多种，下面列举几种常见的浙菜早餐做法：

1. 西湖醋鱼粥：

@ 食材：草鱼、西湖醋、米饭、姜片、葱花。

@ 做法：

1. 草鱼处理干净后切块，用盐、胡椒粉腌制10分钟。

2. 米饭提前煮好备用。

3. 锅中倒油，放入姜片煸炒几下，加入草鱼块煎至两面金黄。

4. 倒入适量的水，加入西湖醋，煮开后转小火慢熬至鱼肉熟烂。

5. 醉后撒上葱花即可。

2. 东坡肉：

@ 食材：五花肉、老抽、生抽、细砂糖、生姜、料酒、清水。

@ 做法：

1. 五花肉洗净后切成块，用开水焯水去腥。

2. 锅中倒少许油，放入细砂糖小火炒至溶化成琥珀色。

3. 加入五花肉块翻炒上色，再加入老抽、生抽、料酒和适量清水。

4. 大火烧开后转小火慢炖40分钟至肉质软烂。

5. 收汁后即可出锅装盘。

3. 龙井虾仁：

@ 食材：活虾仁、龙井茶、鸡蛋清、葱姜末、盐、胡椒粉、淀粉。

@ 做法：

1. 虾仁处理干净后剁成虾蓉，加入盐、胡椒粉、淀粉和鸡蛋清搅拌均匀。

2. 龙井茶用温水泡开备用。

3. 锅中倒油，放入葱姜末煸炒出香味，加入虾仁翻炒至变色。

4. 倒入泡开的龙井茶，快速翻炒均匀即可出锅。

4. 叫化鸡：

@ 食材：鸡肉、盐、胡椒粉、芝麻油、葱姜末、花椒、八角、米酒。

@ 做法：

1. 鸡肉洗净后切块，用盐、胡椒粉、芝麻油、葱姜末、花椒和八角腌制30分钟。

2. 将腌制好的鸡肉放入蒸锅中蒸熟。

3. 蒸好的鸡肉取出晾凉后切成块，撒上少许葱花即可食用。

以上是几种常见的浙菜早餐做法，供您参考。您可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法来尝试。

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