鲁菜三珍烩鲍脯的主料有哪些：鲁菜食谱大全及做法

鲁菜食谱：糖醋鲤鱼

简介：

糖醋鲤鱼是山东的传统名菜，色泽红亮，酸甜可口。选用新鲜鲤鱼，经刀工精细处理后，先炸后烧，醉后淋上用糖、醋、番茄酱等调制的糖醋汁，口感外酥里嫩，酸甜适中。

做法简介：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后切花刀，裹粉炸至金黄。

2. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入糖醋汁翻炒均匀。

3. 将炸好的鲤鱼倒入锅中，快速翻炒，使鱼肉均匀裹上糖醋汁即可出锅。

这道菜既保留了鲤鱼的鲜美，又融入了鲁菜的独特风味，是家宴中的佳肴。

三珍烩鲍脯的做法

菜系及功效：鲁菜 老人食谱 益智补脑食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱

口味：咸鲜味

工艺：烩

三珍烩鲍脯的制作材料：

主料：鲍鱼200克,鹌鹑肉100克,猴头菇100克,油菜心150克

调料：盐3克,淀粉(豌豆)10克,植物油15克,胡麻油15克,鸡蛋清20克

三珍烩鲍脯的特色：

红白黄绿四色，料嫩滑，汤鲜美。

教您三珍烩鲍脯怎么做，如何做三珍烩鲍脯才好吃

1.鲍脯（熟鲍）片成薄片，用原汁焯热；海参片用沸水氽2遍；猴头蘑片用上汤及调料煨渍入味。

2.鹌鹑脯片加蛋清、淀粉上浆，用水氽出；油菜心一片两瓣，用油水焯过。

3.勺中加椒油烧热，加入上汤调味烧开，加三珍、鲍脯片和小菜心用水淀粉勾芡，淋明油盛入汤盘中即成。

小帖士-食物相克：

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

鲁菜三珍烩鲍脯的主料有哪些

“三珍烩鲍脯”是一道经典的鲁菜海鲜名菜。其名字中的“三珍”通常指的是三种不同的动物内脏或杂碎，而“鲍脯”则指的是鲍鱼干（鱼肚）。

这道菜的主料主要包括：

1. 三珍：

* 通常指的是鸡胗、肚尖（猪大肠尖端结缔组织做的）、蹄髈这三种。它们切成小方丁状。

* 有时也可能泛指各种荤腥的零碎好料，但在鲁菜语境中，鸡胗、肚尖、蹄髈是比较标准的说法。

2. 鲍脯：

* 这是整道菜的灵魂海味。是指泡发好的干鲍鱼。

此外，这道菜还会搭配一些其他配料来增加风味和口感，例如：

* 发菜 增添色泽和口感。

* 冬菇、口蘑或其他蘑菇 提鲜。

* 猪骨、筒子骨 用于熬制高汤。

* 笋、粉条 如有需要可添加，但并非所有人都会放。

总结来说，“三珍烩鲍脯”的核心主料是“鸡胗、肚尖、蹄髈”这三珍和“鲍脯”。 配料则起到辅助提鲜、补色的作用。

鲁菜食谱大全及做法

鲁菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的菜品种类而著称。以下是一些经典的鲁菜食谱及其做法：

1. 糖醋鲤鱼

@ 食材：鲤鱼、白糖、醋、姜、蒜、葱、番茄酱。

@ 做法：

1. 将鲤鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀。

2. 锅中倒油，烧至七成热时放入鲤鱼，两面煎至金黄。

3. 取出鲤鱼，锅中留底油，加入白糖、醋、姜蒜末、葱花、番茄酱炒匀，煮成糖醋汁。

4. 将糖醋汁浇在鲤鱼上，撒上葱花即可。

2. 九转大肠

@ 食材：猪大肠、鸡蛋、青椒、红椒、大葱、姜、蒜、酱油、醋、盐、糖、料酒。

@ 做法：

1. 猪大肠洗净，切成段；鸡蛋煮熟去壳备用。

2. 锅中倒油，炒香葱姜蒜，加入大肠段煸炒至微黄。

3. 加入酱油、醋、盐、糖、料酒、青椒、红椒翻炒均匀。

4. 加入煮熟的鸡蛋，继续翻炒至熟透即可。

3. 清蒸加吉鱼

@ 食材：加吉鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、醋、盐、糖、香菜。

@ 做法：

1. 加吉鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀。

2. 锅中倒水，放入加吉鱼、葱姜蒜、料酒、酱油、醋、盐、糖烧开。

3. 放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

4. 取出蒸好的加吉鱼，撒上香菜即可。

4. 烧海参

@ 食材：海参、冬菇、火腿、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、盐、糖、料酒。

@ 做法：

1. 海参处理干净，切成长条；冬菇泡发备用；火腿切片备用。

2. 锅中倒油，炒香葱姜蒜，加入火腿片煸炒至微黄。

3. 加入海参、冬菇翻炒均匀，加入酱油、蚝油、盐、糖、料酒调味。

4. 加入适量清水烧开，转小火慢炖至海参熟透即可。

以上只是鲁菜中的一小部分食谱和做法，鲁菜博大精深，还有许多其他美味的菜品等待你去探索和尝试。

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