家常菜番茄虾仁汤经典做法：家常菜谱简单快速做法

家常菜——红烧肉

红烧肉是中国家常菜中的经典之作，选用五花肉为主料，肥瘦相间，色泽红亮。烹饪时先炒糖色，再加入五花肉煸炒至微黄，醉后加入酱油、料酒、姜片等调料，炖煮至肉质软烂入味。红烧肉的香气四溢，肥而不腻，深受人们喜爱。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家常菜中的佼佼者。每当亲朋好友聚会，一碗热腾腾的红烧肉总能带来满满的幸福感。简单易学，却又能做出美味佳肴，这就是家常菜的魅力所在。

番茄虾仁汤的做法

菜系及功效：家常菜谱

口味：酸咸味

工艺：烩

番茄虾仁汤的制作材料：

主料：虾仁75克,面包100克

辅料：鸡蛋清10克,小麦面粉50克

调料：盐3克,胡椒粉2克,料酒5克,鸡精2克,淀粉(玉米)5克,植物油15克,白兰地5克,番茄酱10克

教您番茄虾仁汤怎么做，如何做番茄虾仁汤才好吃

1. 虾仁用盐水洗净，捞出控净水分，置于容器内，加精盐、鸡精、鸡蛋清、淀粉上浆；

2. 面包去皮，切小丁；

3. 锅置火上，放入适量油和面粉，用小火慢慢地炒成黄色，再下入番茄酱和奶汤搅拌均匀，然后用精盐、鸡精调好口味，加适量白兰地酒搅匀；

4. 浆好的虾仁用沸水氽透至熟，捞出后分装在小汤碗内，制好的番茄汤也均匀地浇在小汤碗内；

5. 把面包丁用热油炸酥，也分装在小汤碗内。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

家常菜番茄虾仁汤经典做法

番茄虾仁汤是一道美味又营养的家常菜，以下是它的经典做法：

所需食材

虾仁200克

番茄2个

鸡蛋1个

葱姜适量

盐3克

料酒5克

白胡椒粉2克

淀粉5克

香油5克

食用油适量

做法步骤

1. 处理食材：虾仁洗净，用厨房纸巾擦干水分，放入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉、淀粉，抓匀腌制15分钟左右；番茄顶部划十字，用开水烫一下，去皮后切成小块；葱姜切成末。

2. 炒制番茄：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜末煸炒出香味，加入番茄块，转中小火慢慢翻炒，炒出番茄汁，直到番茄变得软烂。

3. 煮汤：往锅中加入适量清水，大火煮开后转小火煮5分钟左右，让汤更加浓郁。

4. 放入虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中，煮至虾仁变色熟透，大约需要2-3分钟。

5. 淋入蛋液：将鸡蛋磕入碗中，搅散后慢慢倒入锅中，边倒边用筷子轻轻搅拌，使蛋液形成蛋花。

6. 调味出锅：加入适量盐调味，搅拌均匀，醉后淋上香油即可出锅。

烹饪技巧

虾仁腌制时淀粉不要放太多，以免影响口感。

炒番茄时用中小火，避免炒糊，这样能更好地炒出番茄的酸甜味道。

淋蛋液时要慢慢倒，同时轻轻搅拌，这样蛋花会更漂亮。

家常菜谱简单快速做法

以下是一些简单快速的家常菜谱：

1. 蒜蓉西兰花：

西兰花一颗，切成小朵。

大蒜几瓣，剁成蒜蓉。

热锅凉油，先下蒜蓉爆香。

放入西兰花，快速翻炒均匀。

加盐和鸡精调味，炒匀即可。

2. 番茄炒蛋：

鸡蛋打入碗中，搅打均匀。

番茄洗净，切成小块。

热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固成块，盛出备用。

锅中再加少许油，放入番茄块翻炒。

加适量的糖和盐调味，再倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

3. 酸辣土豆丝：

土豆去皮洗净，切成细丝，用水冲洗去淀粉。

热锅凉油，放入土豆丝翻炒。

加适量的醋、盐和辣椒粉调味，炒匀即可。

4. 清炒时蔬：

选择你喜欢的时令蔬菜，如青菜、豆芽、菠菜等。

将蔬菜洗净切好，热锅凉油，放入蔬菜快速翻炒。

加适量的盐和鸡精调味，炒匀即可。

5. 红烧肉：

五花肉洗净，切成块。

锅中加油，加入冰糖小火炒至溶化，变成红色。

放入五花肉块翻炒上色。

加入姜片、八角、香叶和适量的水，大火烧开后转小火慢炖。

炖至肉软烂，收汁即可。

6. 鱼香茄子：

茄子洗净切条，用盐腌制片刻，挤去多余水分。

热锅凉油，放入茄子条翻炒至金黄捞出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

放入炒好的茄子条，加入适量的水、糖、醋和酱油调味，翻炒均匀即可。

这些菜品简单易做，快去试试吧！

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