【重庆小吃江津米花糖简单快速做法】重庆市江津米花糖有限责任公司

重庆小吃，源远流长，风味独特。它们是重庆这座山城的文化瑰宝，以其麻辣鲜香、味型多样而著称。从热气腾腾的辣子鸡到口感丰富的毛血旺，再到香脆可口的豌杂面，每一种小吃都承载着重庆人的热情与记忆。这些小吃不仅满足了人们的味蕾，更体现了重庆人的乐观豁达和坚韧精神。无论是在街头巷尾，还是在国际舞台上，重庆小吃都以其独特的魅力，向世界展示着重庆的美食文化。

重庆小吃江津米花糖简单快速做法

江津米花糖是重庆著名的传统小吃，香甜酥脆，做法虽然传统，但家庭简化版也能做出美味。以下是一个简单快速的家庭版江津米花糖做法：

食材准备：

* 糯米 200克 (或直接购买现成的糯米花，可省去炸米花步骤)

* 白砂糖 150-200克 (根据个人甜度喜好调整)

* 清水 80-100毫升

* 熟芝麻 30克 (可选，增加香味和口感)

* 食用油 少许 (炸米花用，若用现成米花可省)

步骤：

1. 制作糯米花 (若没有现成米花)：

* 糯米提前用清水浸泡4-6小时，直至米粒饱满。

* 将泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟，大约20-25分钟，至糯米完全熟透、软糯。

* 蒸好的糯米取出，放在通风处晾干，或用风扇吹干，直至米粒变得干燥、松散，没有粘性。这一步很重要，米花才能炸得蓬松。晾干可能需要几小时甚至隔夜。

* 锅中倒入少许食用油，小火加热。放入晾干的糯米粒，快速翻炒。

* 当米粒开始膨胀、发出“噼啪”声时，转醉小火，继续翻炒至米粒全部炸开，变成白色蓬松的米花。迅速捞出，用漏勺沥干油分，放在盘中晾凉备用。

2. 熬制糖浆：

* 锅中加入白砂糖和清水，开小火慢慢熬煮。

* 用木铲或硅胶铲不断搅拌，防止糖粘锅底糊掉。

* 熬至糖浆冒大泡，颜色逐渐变浅黄，用筷子蘸一点糖浆，放入冷水中，能迅速凝固成脆硬的糖块，用牙咬一下不粘牙，就说明糖浆熬好了。这个过程大约需要10-15分钟，要有耐心。

3. 混合米花与糖浆：

* 糖浆熬好后，立即关火。迅速将炸好的米花和熟芝麻（如果用）倒入锅中。

* 用铲子快速、用力地翻拌，使每一粒米花都均匀地裹上糖浆。动作要快，否则糖浆冷却后会变硬，难以拌匀。

4. 定型与切块：

* 准备一个铺有油纸或刷了薄油的方形或长方形模具/盘子。

* 将拌好的米花糖迅速倒入模具中，用铲子或刮板用力压实、压平，使其成为一个紧实的整体。

* 待米花糖稍微冷却，糖浆开始凝固但仍有一定温度时，用刀将其切成大小均匀的小块。如果完全冷却变硬再切，容易碎。

5. 冷却与享用：

* 将切好的米花糖连同模具一起放在阴凉通风处彻底冷却，或放入冰箱冷藏10-15分钟，使其完全定型。

* 取出即可食用，香甜酥脆，非常美味！

小贴士：

* 米花质量： 米花是米花糖的灵魂，一定要炸得蓬松、干燥。如果嫌麻烦，可以直接购买现成的糯米花，能节省大量时间。

* 糖浆火候： 熬糖浆是关键，火候不够则太软，火候过了则会苦。可以用“拔丝”状态作为参考，但比拔丝稍硬一点。

* 快速操作： 糖浆熬好后，混合米花和定型的步骤一定要快，否则糖浆凝固会影响口感。

* 甜度调整： 喜欢甜一点可以多放糖，反之则少放。

* 添加物： 除了芝麻，还可以根据喜好加入花生碎、核桃碎等坚果，增加风味。

这个简化版做法虽然没有传统工艺那么复杂，但在家中也能轻松制作出美味的米花糖，快试试吧！

重庆市江津米花糖有限责任公司

重庆市江津米花糖有限责任公司是一家位于重庆市江津区几江鼎山街道办事处鼎山大道798号的公司，成立于2000年06月21日。其法定代表人为陈宗俊，注册资本为450万（元），企业类型为有限责任公司（自然人touzi或控股）。目前，该公司处于开业状态。

重庆市江津米花糖有限责任公司的经营范围包括许可项目，如食品生产、食品销售等。此外，还有一般项目，包括道路货物运输（不含危险货物）、食品销售（仅销售预包装食品）、保健食品销售、婴幼儿配方乳粉及其他婴幼儿配方食品销售、食品互联网销售、货物进出口、技术进出口、进出口代理以及城市配送运输服务（不含危险货物）等。

该公司的商标信息显示，其商标名为“山城小汤圆”，国际分类为30-方便食品。目前，该商标的状态为已注册。

请注意，以上内容仅供参考，如需更多信息，建议访问公司官方网站或咨询相关人士。

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