枇杷肝的做法

徽菜枇杷肝

枇杷肝是徽菜中的一道名贵佳肴，选料讲究，制作精细。精选优质猪肝，搭配特制调料，经过腌制、炖煮等多道工序，最终呈现出鲜嫩可口、营养丰富的特点。枇杷肝色泽金黄，香味浓郁，口感细腻，让人回味无穷。此菜既可作为家常美食，也适合宴请贵宾，充分展现了徽菜的独特魅力和精湛技艺。品尝枇杷肝，不仅能满足味蕾的享受，更能在品味中感受到徽州的韵味与文化。

枇杷肝的做法

菜系及功效：徽菜

枇杷肝的制作材料：

主料：猪肝300克,鸡蛋黄4只,香菇蒂10克,面粉100克,青菜叶,葱花,姜茸,生粉,胡椒粉各适量。

教您枇杷肝怎么做，如何做枇杷肝才好吃

①将猪肝剁成泥，放碗内，加盐、葱花、姜茸、味精、胡椒粉少许、香油、生粉拌匀成馅。香菇蒂和青菜叶洗净。

②取小酒杯12只，每只小酒杯内抹一点香油，放入猪肝馅一份，中间插一根香菇蒂。全部做好后放在碟内，放锅内蒸约7分钟取出。去酒杯，即成撹凌伺鲾。

③将蛋黄放在碗内，加盐、味精少许、面粉、适量清水调成糊。烧热锅，下油，烧至六成熟时将撹凌伺鲾挂糊下锅，炸至金黄时捞起装碟，四周围上青菜叶即可。

枇杷肝

枇杷肝配料及功效--枇杷肝特色

枇杷肝是徽菜中的一道特色名菜，其配料主要包括猪肝、豆芽、菠菜、蛋清以及调味料等。以下是枇杷肝的详细配料及功效：

配料：

1. 主料：

猪肝：200克

豆芽：150克

菠菜：100克

蛋清：1个

2. 辅料：

盐：适量

味精：少许

白糖：一小勺

料酒：1勺

蒜末：适量

生姜末：适量

葱花：适量

香油：适量

淀粉：适量

功效：

1. 猪肝：猪肝富含铁元素和维生素A，具有补肝养血、明目益智的功效。对于贫血、夜盲症、视力衰退等病症有一定的辅助治疗作用。

2. 豆芽：豆芽富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化、预防便秘、降低血脂。

3. 菠菜：菠菜含有丰富的铁元素、维生素A和叶酸，具有补血、利便、清热解毒的功效。对缺铁性贫血、便秘、口腔溃疡等有辅助疗效。

4. 蛋清：蛋清富含优质蛋白质、脂肪和多种维生素，具有滋阴润燥、养血安神的作用。常用于治疗虚弱、营养不良等症状。

5. 调味料：盐、味精、白糖等调味料则能提升菜肴的口感和风味。

食用方法：

将猪肝切片，用料酒、盐、淀粉等腌制片刻。豆芽、菠菜洗净备用。热锅凉油，爆香蒜末和生姜末，放入猪肝翻炒至变色，再加入豆芽、菠菜翻炒均匀。最后，加入蛋清、盐、味精等调味料，淋上香油即可出锅。

总之，枇杷肝是一道色香味俱佳的徽菜，具有丰富的营养价值和药用功效。但需要注意的是，猪肝中的胆固醇含量较高，高胆固醇患者应适量食用。

如何做枇杷肝才好吃

枇杷肝是徽菜中的一道名菜，其特点是色泽金黄，口感细腻，营养丰富。以下是制作枇杷肝的步骤：

材料：

枇杷肝

猪肝

冬笋

豆腐皮

香菇

生姜

大葱

料酒

生抽

白糖

盐

淀粉

步骤：

1. 将猪肝洗净，切成厚片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10分钟。

2. 冬笋去皮，切成小丁；香菇浸泡后切片备用。

3. 锅中加入油，放入生姜片和大葱段煸炒出香味。

4. 加入冬笋丁和香菇片翻炒，然后加入适量的水烧开。

5. 将腌制好的猪肝片放入锅中，用小火慢慢煮熟，煮至猪肝片变得透明柔软即可捞出备用。

6. 锅中加入少许油，放入豆腐皮煎至两面金黄，然后加入煮好的猪肝片，翻炒均匀。

7. 最后加入适量的白糖调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

1. 猪肝要选择新鲜的，不要使用变质或者有异味的猪肝。

2. 炒制过程中要注意火候，避免烧焦或者煮过头。

3. 可以根据个人口味添加一些其他的配料，如青椒、红椒等增加口感和色彩。

此外，在制作过程中还可以尝试使用一些新的技巧和调料，例如加入一些花椒、八角等香料，或者使用一些豆瓣酱、甜面酱等调味料来增加菜肴的风味和口感。

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