小笼粉蒸鸡的做法

四川小吃·小笼粉蒸鸡

小笼粉蒸鸡是四川地区的一道传统名菜。选用嫩鸡，经过腌制后，再与特制的米粉混合，最后蒸熟。鸡肉鲜嫩多汁，米粉香糯可口，搭配上葱姜蒜和辣椒等调料，味道醇厚又刺激。这道小吃不仅深受当地人喜爱，也吸引了众多外地游客前来品尝。每一口都能感受到四川独特的麻辣风味，让人回味无穷。无论是作为家常菜品还是休闲小食，小笼粉蒸鸡都是不可多得的美味佳肴。

小笼粉蒸鸡的做法

四川小吃小笼粉蒸鸡的做法详细介绍

所属地区：四川小吃

工艺：蒸法

小笼粉蒸鸡的制作材料：嫩公鸡1只（约1500克），米粉500克，料酒50克，豆瓣100克，鸡油50克，胡椒粉、味精、姜汁、红油各适量。

小笼粉蒸鸡的特色：

色泽红亮，肉鲜香嫩，味咸微辣。

教您小笼粉蒸鸡怎么做，如何做小笼粉蒸鸡

1.将鸡去头、大骨、爪，肉切成块，放入盆内，加入以上各种辅料、调料拌匀。

2.锅内加水烧沸，将鸡块装入小笼内蒸约20分钟，熟后翻出，装入盘内，淋上少许红油即成。

小笼粉蒸鸡的制作要领：生鸡肉块要入味，入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。

小笼粉蒸鸡配料及功效--小笼粉蒸鸡特色

四川小吃小笼粉蒸鸡的配料主要包括以下几种：

1. 鸡肉：一般使用三黄鸡，肉质鲜嫩。

2. 红薯粉：作为裹粉的主要原料，使鸡肉口感更加滑嫩。

3. 豆芽：增加菜品的鲜嫩口感和营养价值。

4. 黄豆芽：与红薯粉类似，提升菜品的口感。

5. 葱姜蒜：用于去腥增香。

6. 花椒粉：赋予菜品麻辣口感。

7. 盐、胡椒粉、白糖：调味。

8. 鸡精：提升菜品的鲜味。

小笼粉蒸鸡的特色主要体现在以下几个方面：

1. 皮薄肉嫩：使用红薯粉裹鸡后上蒸笼蒸熟，再经开水冲泡，使得鸡肉的皮非常薄，而肉质则保持了鲜嫩的口感。

2. 麻辣鲜香：通过加入花椒粉和辣椒等调料，使菜品具有麻辣鲜香的独特风味。

3. 营养丰富：鸡肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，而红薯粉则提供了丰富的膳食纤维。此外，豆芽、黄豆芽等蔬菜也为菜品增添了更多的营养价值。

4. 独特的烹饪方式：采用传统的蒸制方法，保留了食材的原汁原味和营养价值。同时，小笼粉蒸鸡的烹饪过程也相对简单，使得菜品更加易于制作和推广。

此外，小笼粉蒸鸡还具有一定的食疗功效。鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补中益气、补肾益精的功效。同时，红薯粉则含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠胃蠕动、预防便秘等。

请注意，虽然小笼粉蒸鸡美味可口且营养丰富，但应适量食用，避免过量摄入带来的健康问题。

如何做小笼粉蒸鸡才好吃

四川小吃小笼粉蒸鸡的制作步骤如下：

材料：

鸡腿 2只

猪肉末 100克

香菇 5朵

豆腐乳汁 1勺

生抽 1勺

老抽 1/2勺

盐 适量

白胡椒粉 适量

姜蒜末 适量

食用油 适量

玉米淀粉 适量

青葱 适量

步骤：

1. 鸡腿去骨，切成小块，用料酒、盐腌制15分钟。

2. 香菇提前泡发，洗净，切成小朵。

3. 将腌制好的鸡块放入蒸盘中，上面铺上香菇和猪肉末。

4. 蒸锅烧开水，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸15分钟。

5. 蒸好后，将蒸盘取出，倒掉蒸鸡的汁液，撒上适量的盐、白胡椒粉和葱花。

6. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜蒜末炒香。

7. 加入适量的玉米淀粉和水，搅拌均匀，煮成糊状。

8. 将煮好的糊状调料淋在蒸鸡上，拌匀即可。

这样，美味的四川小吃小笼粉蒸鸡就做好了。

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