分类:四川小吃时间:2025-08-09 17:36:29浏览量()
四川小吃·小笼粉蒸鸡
小笼粉蒸鸡是四川地区的一道传统名菜。选用嫩鸡,经过腌制后,再与特制的米粉混合,最后蒸熟。鸡肉鲜嫩多汁,米粉香糯可口,搭配上葱姜蒜和辣椒等调料,味道醇厚又刺激。这道小吃不仅深受当地人喜爱,也吸引了众多外地游客前来品尝。每一口都能感受到四川独特的麻辣风味,让人回味无穷。无论是作为家常菜品还是休闲小食,小笼粉蒸鸡都是不可多得的美味佳肴。
四川小吃小笼粉蒸鸡的做法详细介绍
所属地区:四川小吃
工艺:蒸法
小笼粉蒸鸡的制作材料:嫩公鸡1只(约1500克),米粉500克,料酒50克,豆瓣100克,鸡油50克,胡椒粉、味精、姜汁、红油各适量。
小笼粉蒸鸡的特色:
色泽红亮,肉鲜香嫩,味咸微辣。
教您小笼粉蒸鸡怎么做,如何做小笼粉蒸鸡
1.将鸡去头、大骨、爪,肉切成块,放入盆内,加入以上各种辅料、调料拌匀。
2.锅内加水烧沸,将鸡块装入小笼内蒸约20分钟,熟后翻出,装入盘内,淋上少许红油即成。
小笼粉蒸鸡的制作要领:生鸡肉块要入味,入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。
四川小吃小笼粉蒸鸡的配料主要包括以下几种:
1. 鸡肉:一般使用三黄鸡,肉质鲜嫩。
2. 红薯粉:作为裹粉的主要原料,使鸡肉口感更加滑嫩。
3. 豆芽:增加菜品的鲜嫩口感和营养价值。
4. 黄豆芽:与红薯粉类似,提升菜品的口感。
5. 葱姜蒜:用于去腥增香。
6. 花椒粉:赋予菜品麻辣口感。
7. 盐、胡椒粉、白糖:调味。
8. 鸡精:提升菜品的鲜味。
小笼粉蒸鸡的特色主要体现在以下几个方面:
1. 皮薄肉嫩:使用红薯粉裹鸡后上蒸笼蒸熟,再经开水冲泡,使得鸡肉的皮非常薄,而肉质则保持了鲜嫩的口感。
2. 麻辣鲜香:通过加入花椒粉和辣椒等调料,使菜品具有麻辣鲜香的独特风味。
3. 营养丰富:鸡肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分,而红薯粉则提供了丰富的膳食纤维。此外,豆芽、黄豆芽等蔬菜也为菜品增添了更多的营养价值。
4. 独特的烹饪方式:采用传统的蒸制方法,保留了食材的原汁原味和营养价值。同时,小笼粉蒸鸡的烹饪过程也相对简单,使得菜品更加易于制作和推广。
此外,小笼粉蒸鸡还具有一定的食疗功效。鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素,具有补中益气、补肾益精的功效。同时,红薯粉则含有丰富的膳食纤维和多种维生素,有助于促进肠胃蠕动、预防便秘等。
请注意,虽然小笼粉蒸鸡美味可口且营养丰富,但应适量食用,避免过量摄入带来的健康问题。
四川小吃小笼粉蒸鸡的制作步骤如下:
材料:
鸡腿 2只
猪肉末 100克
香菇 5朵
豆腐乳汁 1勺
生抽 1勺
老抽 1/2勺
盐 适量
白胡椒粉 适量
姜蒜末 适量
食用油 适量
玉米淀粉 适量
青葱 适量
步骤:
1. 鸡腿去骨,切成小块,用料酒、盐腌制15分钟。
2. 香菇提前泡发,洗净,切成小朵。
3. 将腌制好的鸡块放入蒸盘中,上面铺上香菇和猪肉末。
4. 蒸锅烧开水,将蒸盘放入蒸锅中,大火蒸15分钟。
5. 蒸好后,将蒸盘取出,倒掉蒸鸡的汁液,撒上适量的盐、白胡椒粉和葱花。
6. 锅中加入适量的食用油,烧热后加入姜蒜末炒香。
7. 加入适量的玉米淀粉和水,搅拌均匀,煮成糊状。
8. 将煮好的糊状调料淋在蒸鸡上,拌匀即可。
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