小笼粉蒸牛肉的做法
分类：四川小吃时间：2025-08-09 17:36:28浏览量（）
四川小吃：小笼粉蒸牛肉
小笼粉蒸牛肉是四川地区极具特色的一道小吃。精选嫩牛肉，搭配特制粉蒸肉汁，口感鲜嫩多汁。牛肉经过腌制后，与米粉一同蒸煮，使得肉质更加入味。再配以葱花、香菜等佐料，味道鲜美，香气扑鼻。每一口都能品尝到牛肉的醇厚与米粉的绵软，让人回味无穷。这道小吃不仅满足了味蕾的需求，更是四川美食文化的代表之一，深受食客们的喜爱。无论是作为早餐还是下午茶点，小笼粉蒸牛肉都是绝佳的选择。
小笼粉蒸牛肉的做法
四川小吃小笼粉蒸牛肉的做法详细介绍
所属地区：四川小吃
工艺：蒸法
小笼粉蒸牛肉的制作材料：牛肉500克，蒸肉米粉100克，甜酱油50克，咸酱油30克，花椒20粒，姜30克，豆腐乳水、豆鼓、豆瓣各20克，胡椒粉15克，花椒粉、蒜泥、精盐、白糖、白酒、红油、香菜各适量。
小笼粉蒸牛肉的特色：
肉鲜香嫩，味微麻辣。
教您小笼粉蒸牛肉怎么做，如何做小笼粉蒸牛肉
1.将牛肉去筋，切成长方形薄片，豆瓣剁细，姜取汁水，一起放入牛肉里，再加米粉、酱油、豆腐乳水、胡椒粉、豆豉、精盐、白糖、白酒拌匀。
2.锅内加水烧沸，取小蒸笼，每格内装入适量拌匀的牛肉，蒸约2O分钟，熟后翻入小盘内，淋上红油，加入蒜泥、花椒粉、香菜即成。
小笼粉蒸牛肉的制作要领：牛肉片要拌匀入味，入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。
小笼粉蒸牛肉配料及功效--小笼粉蒸牛肉特色
四川小吃中的小笼粉蒸牛肉是一道具有独特风味和丰富营养的美食。其配料主要包括牛肉、面粉、豆瓣酱、花椒、辣椒粉、葱、姜、蒜等，这些配料经过精心搭配和加工，使得小笼粉蒸牛肉既美味可口，又具有一定的保健功效。
以下是小笼粉蒸牛肉的特色：
1. 牛肉鲜嫩：选用的是新鲜的牛肉，经过腌制后，肉质鲜嫩多汁，入口即化。
2. 面粉细腻：使用的是上等面粉，经过精心研磨和揉制，使得面皮更加细腻柔软，与牛肉的鲜嫩相得益彰。
3. 调料丰富：豆瓣酱、花椒、辣椒粉等调料的加入，使得小笼粉蒸牛肉的味道更加浓郁醇厚，同时也增加了食欲。
4. 造型美观：小笼粉蒸牛肉的造型美观大方，色泽金黄，让人一看就食欲大增。
在功效方面，小笼粉蒸牛肉具有以下好处：
1. 增强免疫力：牛肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
2. 促进消化：牛肉具有健脾养胃的作用，可以帮助消化，增进食欲。
3. 补充能量：牛肉中的碳水化合物和脂肪含量较低，但蛋白质和矿物质含量较高，可以为身体提供所需的能量。
4. 促进血液循环：花椒和辣椒具有活血化瘀的作用，有助于促进血液循环，改善微循环。
此外，小笼粉蒸牛肉还具有一定的饱腹感，适合减肥期间食用。同时，它也是一道非常适合搭配其他食材的菜品，可以增加整体口感和营养价值。
请注意，虽然小笼粉蒸牛肉具有诸多好处，但也要适量食用，避免过量摄入带来的不适。
如何做小笼粉蒸牛肉才好吃
要制作美味的四川小吃小笼粉蒸牛肉，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
牛肉：500克
猪肉（可选）：适量，用于垫在蒸笼底部
面粉：适量
鸡蛋：1个
香菜：适量，用于装饰
生姜：适量，用于调味
大蒜：适量，用于调味
葱：适量，用于装饰
干辣椒粉：适量
花椒粉：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量（可选，用于上色）
清水：适量
所需工具：
蒸锅或蒸笼
搅拌碗
刮刀或筷子
面粉筛
食用油
步骤：
1. 准备牛肉：
将牛肉切成薄片，放入搅拌碗中。
加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽（可选）、干辣椒粉和花椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 制作面糊：
在另一个搅拌碗中，打入鸡蛋，加入适量的面粉。
加入适量的清水，搅拌成无颗粒的面糊。注意面糊的浓稠度要适中，以便能够裹住牛肉。
3. 准备蒸笼：
在蒸笼底部铺上一层猪肉片（可选），防止牛肉粘底。
将腌制好的牛肉片用面糊裹好，然后平铺在蒸笼上。
4. 蒸制：
将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟，直到牛肉熟透。
5. 准备装盘：
将蒸好的牛肉片取出，沥干多余的面糊。
撒上适量的香菜、生姜末和大蒜末作为装饰。
6. 热油浇顶（可选）：
在牛肉片上淋上少量的食用油，然后撒上葱花。
这样可以增加香味，并使牛肉看起来更加诱人。
现在，美味的四川小吃小笼粉蒸牛肉就做好了！你可以搭配自己喜欢的蘸料一起享用。
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