四川千层发糕的做法

四川千层发糕——四川小吃中的瑰宝

四川千层发糕，作为四川地区的特色小吃，以其独特的制作工艺和美味的口感深受人们喜爱。此小吃以多层结构著称，每一层都薄如蝉翼，酥脆可口。在制作过程中，选用上好的糯米粉、白糖和核桃仁等原料，经过精心搅拌、层层叠加，最终形成香气扑鼻、味道醇厚的美食。千层发糕色泽金黄，口感丰富，既有糯米的绵软，又有核桃仁的香脆，是四川人喜爱的点心之一。无论是作为早餐还是下午茶点，它都能带给人们一份宁静与满足。

四川千层发糕的做法

四川小吃四川千层发糕的做法详细介绍

所属地区：四川小吃

工艺：蒸法

四川千层发糕的制作材料：面粉1000克，白糖250克，熟猪油、冬瓜糖、橘饼、山楂、蜜樱桃、青梅各少许，酵面、苏打粉各适量。

四川千层发糕的特色：

形色美观，层多松软。

教您四川千层发糕怎么做，如何做四川千层发糕

1.将面粉加入酵面、清水、白糖揉匀成面团，用湿布盖好，等3小时发酵后，放入苏打粉、熟猪油（少许）揉匀成正碱酵面。

2.发面团放案板上，用擀面杖擀成厚约2厘米的长方形面皮，抹上熟猪油，叠成3层，反复做3次，最后擀成5厘米厚的长方形面皮。

3.笼内抹油，用擀面杖卷上面皮，抽出擀面杖，将卷坯放入蒸笼内，再将用刀切成薄片的各种蜜饯放在糕面上，蒸3O分钟后翻出笼，晾凉，切成20个菱形千层发糕即成。

四川千层发糕的制作要领：

1.面团要揉匀饧透；

2.苏打粉用量要适当；

3.蒸时用沸水旺火速蒸。

四川千层发糕配料及功效--四川千层发糕特色

四川千层发糕的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色进行的详细介绍：

配料

1. 中筋面粉：作为发糕的主要原料，中筋面粉富含蛋白质，能够提供良好的口感和结构。

2. 白糖：用于增加发糕的甜味，同时也有助于发酵。

3. 猪油：在传统制作中，猪油与糖相结合，形成了四川千层发糕特有的“油糖”组合，增添了浓郁的香气。

4. 牛奶或鸡蛋：这些液体成分有助于面糊的发酵和口感的提升。

5. 发酵粉：作为膨松剂，使发糕蓬松柔软。

6. 香葱、生姜、花椒等调料：用于提升发糕的风味。

此外，四川千层发糕还可能包含一些特色辅料，如核桃仁、葡萄干等，以丰富口感和营养价值。

功效

1. 健脾养胃：发糕中的中筋面粉和牛奶等成分有助于调理脾胃功能，增进食欲，改善消化不良等问题。

2. 补气养血：白糖、猪油等食材富含碳水化合物和脂肪，能为身体提供能量，同时也有助于气血的生成和循环。

3. 润肺止咳：发糕中的某些调料如香葱等具有一定的润肺止咳作用，适合咳嗽痰多的人群食用。

4. 缓解疲劳：发糕中的碳水化合物和膳食纤维有助于缓解身体疲劳，提高身体免疫力。

特色

1. 层次感强：四川千层发糕以其独特的制作工艺和原料搭配，呈现出明显的层次感，每一口都能品尝到不同的口感和味道。

2. 香甜可口：经过精心调制的配方使得发糕具有浓郁的香甜口感，深受人们喜爱。

3. 健康低脂：相比传统的蛋糕等甜品，四川千层发糕在配料和制作过程中注重健康和低脂的理念，更适合追求健康饮食的人群。

总之，四川千层发糕凭借其独特的配料和显著的功效成为了四川地区一道具有代表性的美食。

如何做四川千层发糕才好吃

制作四川千层发糕，你需要准备以下材料：低筋面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、食用油、发酵粉。以下是详细的步骤：

1. 准备材料：将低筋面粉、发酵粉、白糖、食用油、鸡蛋准备好，分别称量好。

2. 搅拌面糊：将低筋面粉、发酵粉、白糖、食用油、鸡蛋混合在一起，搅拌均匀，直到没有干粉。

3. 加入牛奶：慢慢加入牛奶，边加边搅拌，直到面糊变得顺滑。

4. 面糊静置：将搅拌好的面糊静置15-20分钟，让面粉充分吸收水分。

5. 烤制：将烤箱预热至180度，将面糊倒入模具中，放入烤箱烤制25-30分钟。

6. 取出冷却：将烤好的千层发糕取出，放在烤架上冷却。

7. 切片：将冷却后的千层发糕切成薄片。

8. 香甜可口：现在你可以享受美味的四川千层发糕了！

注意：烤制时间根据你的烤箱和模具大小进行调整，建议多烤一会儿，以免表面焦糊。

KEY: 千层

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

蒸箱蒸鸡蛋虾怎么蒸好吃 怎样蒸柚子雪梨好吃窍门 珠海蒸米粉哪家好吃 莲藕肉末怎么蒸的好吃 橘子蒸着吃会长胖吗 蟹蒸火腿肉的做法大全 安琪酵母蒸馒头好吃吗 昆明蒸霉豆腐哪里好吃 波龙蒸完咋吃才好吃呢 诊刮术后吃蒸苹果可以吗 整只蒸鸡蛋做法大全 点痣后可以吃粉蒸排骨吗 为什么要蒸方便面吃呢 射洪汗蒸哪里好吃啊 控糖孕妇可以吃蒸芋头吗 手工怎样蒸馒头好吃 蒸完整鸡蛋做法教程 蒸箱怎么蒸卤面做好吃的 开花蒸茄子调料汁做法 吃枸杞能蒸加性功能吗