甘鉼皮月饼的做法

山西小吃：甘鉼皮月饼

甘鉼皮月饼，是山西地区的传统糕点，以其独特的制作工艺和美味的口感而广受喜爱。此月饼外皮酥脆，内馅甜而不腻，富含红枣、核桃等果仁，营养丰富。在制作过程中，选用优质的面粉、糖浆和油脂，经过精心揉捏、烘烤，使得月饼呈现出金黄的外皮和柔软的内馅。甘鉼皮月饼不仅味道独特，而且寓意吉祥如意，是中秋节期间亲朋好友间互赠佳品的首选。如今，它已成为山西小吃的代表之一，深受食客们的喜爱与追捧。

甘鉼皮月饼的做法

山西小吃甘鉼皮月饼的做法详细介绍

所属地区：山西小吃

工艺：烘烤法

甘鉼皮月饼的制作材料：精面粉800克，植物油、白糖各300克，熟面粉200克，芝麻120克，桃仁40克，饴糖100克，花生仁、冰糖、玫瑰各20克。

甘鉼皮月饼的特色：

色泽金黄，酥香不腻。

教您甘鉼皮月饼怎么做，如何做甘鉼皮月饼

1.盆内加精面粉、植物油200克、白糖100克、饴糖80克及适量的清水和成面团；另取盆放100克植物油，200克白糖、20克饴糖及切碎的桃仁、花生仁、捣碎的冰糖、玫瑰、芝麻，再加上200克熟面粉搅匀成馅。

2.面团搓成条，摘成16个面剂，逐个揉圆按扁，包入馅料，收口后按扁，面上沾少许芝麻，中间点一小红点（食用红色素），入炉在170-200℃的温度下烤至金黄色即成。

甘鉼皮月饼的制作要领：面团要揉匀饧透。

甘鉼皮月饼配料及功效--甘鉼皮月饼特色

山西小吃甘鉼皮月饼的配料主要包括外皮和内馅。以下是具体的配料及其功效：

外皮配料：

1. 面粉：作为主要原料，提供饼皮的结构和口感。

2. 猪油（或植物油）：增加饼皮的润滑度，使其更加软糯。

3. 盐：提升饼皮的味道，使其更加可口。

内馅配料：

1. 豆沙馅：甜而不腻，口感细腻，是甘鉼皮月饼最常见的馅料之一。

2. 莲蓉馅：具有清热解暑的功效，适合在夏季食用。

3. 枣泥馅：口感醇厚，带有淡淡的枣香，适合作为馅料之一。

甘鉼皮月饼的特色：

1. 皮薄馅大：甘鉼皮月饼的外皮非常薄，而内馅则十分饱满，给人一种皮薄馅大的感觉。

2. 口感酥脆：经过精心烘焙，甘鉼皮月饼的外皮呈现出酥脆的口感，与内馅的软糯形成鲜明对比。

3. 味道鲜美：无论是豆沙馅还是莲蓉馅，都搭配得恰到好处，使得整个月饼味道鲜美，令人回味无穷。

4. 营养丰富：甘鉼皮月饼中的馅料富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，适量食用对人体有益。

5. 文化底蕴深厚：甘鉼皮月饼作为山西地区的传统小吃，承载着丰富的历史文化底蕴，也是人们表达思念和祝福的一种方式。

此外，甘鉼皮月饼还具有一定的保健功效。例如，豆沙馅可以补充身体所需的钙质，有助于骨骼健康；莲蓉馅则具有清热解暑的作用，适合在夏季食用以消暑解渴。

请注意，虽然甘鉼皮月饼美味可口且营养丰富，但过量食用可能引起消化不良等不适症状。因此，在享受美食的同时，请务必注意适量食用。

如何做甘鉼皮月饼才好吃

制作山西小吃甘鉼皮月饼需要一定的技巧和耐心，以下是一些关键步骤和注意事项：

材料：

低筋面粉

糖浆

食用色素（可选）

黄油

花生油

步骤：

1. 准备馅料：可以选择豆沙、莲蓉等传统馅料，也可以根据个人口味制作。

2. 制作面团：将低筋面粉和糖浆混合均匀，加入适量的食用色素，揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适量加入水；如果太湿，可以加入一些面粉。

3. 包馅：将面团分成若干小份，每份擀成圆形面皮，包入馅料，然后捏紧收口，搓圆。

4. 制作月饼模具：取一个圆形的模具，放入适量的面皮，轻轻一按，就可以取出一个圆形的月饼。

5. 烤制：将月饼放入烤箱中，以适当的温度烤制，直到月饼表面金黄色即可。

6. 让月饼冷却后即可食用。

注意事项：

1. 制作面团时要保证面团的湿度适中，不要过干或过湿。

2. 包馅时要确保馅料不会漏出，收口要捏紧。

3. 烤制时要注意火候，避免烤焦或烤不熟。

4. 如果月饼表面有塌陷或者裂口，可能是由于面团过硬或者馅料过多导致的，需要调整面团和馅料的比例。

总之，制作甘鉼皮月饼需要一定的技巧和耐心，只有不断尝试和实践才能制作出美味的月饼。

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