枣泥拔丝丸子的做法

山西小吃：枣泥拔丝丸子

枣泥拔丝丸子是山西地区的传统名吃，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。此小吃以糯米为主料，搭配细腻的枣泥，经过精心制作，形成香甜可口的丸子。在制作过程中，将丸子裹上一层厚厚的黄豆面，再放入油锅中炸至金黄酥脆。最后，浇上糖浆或蜂蜜，使丸子外酥里嫩，甜而不腻。每一口都能品尝到枣泥的香甜与糯米的绵软，让人回味无穷。它不仅是山西人民喜爱的美食，也是外地游客不容错过的美味佳肴。

枣泥拔丝丸子的做法

山西小吃枣泥拔丝丸子的做法详细介绍

所属地区：山西小吃

工艺：其他

枣泥拔丝丸子的制作材料：板枣、面粉各150克，白糖200克，鸡蛋1个，橘子瓣、核桃仁、樱桃、冰糖、玫瑰酱、发酵粉、植物油各适量。

枣泥拔丝丸子的特色：

色泽金黄，外焦里嫩，甜而不腻。

教您枣泥拔丝丸子怎么做，如何做枣泥拔丝丸子

1.将板枣上笼蒸熟，去皮核制成泥；冰糖压碎；核桃切碎与青红丝、白糖、玫瑰酱加入枣泥内拌匀成馅，分成20份，搓成圆球形。

2.面粉用沸水烫起，晾凉后加鸡蛋、发酵制成酥糊。

3.用橘子瓣和樱桃在大盘上拼摆成图案，留下放枣泥丸子的位置，使之构成一个整体图案。

4.馅料逐个挂匀酥糊，下入热油锅内，炸至金黄色捞出。

5.锅中留底油，放入白糖炒至溶化呈棕红色起泡时，再倒入炸好的枣泥丸子，炒锅离火速翻，使枣泥丸子均匀地粘上糖汁后，倒入盘中即成。

枣泥拔丝丸子的制作要领：熬糖汁时要用小火，旺火易焦煳。

枣泥拔丝丸子配料及功效--枣泥拔丝丸子特色

山西小吃枣泥拔丝丸子的配料主要包括面粉、芝麻、白糖、蜂蜜、猪油、鸡蛋、豆沙馅以及红枣等。这些配料经过精心搭配，使得拔丝丸子既具有甜味，又带有咸味，口感丰富。

在功效方面，枣泥拔丝丸子主要具有健脾胃、益气血和养心安神的作用。具体来说：

1. 健脾胃：丸子中的红枣和豆沙馅可以滋补脾胃，改善食欲，增进消化。

2. 益气血：通过滋补作用，有助于增强体质，提升气血水平。

3. 养心安神：红枣和豆沙馅中的某些成分有助于缓解紧张情绪，改善睡眠质量。

至于枣泥拔丝丸子的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 口感独特：丸子外酥里嫩，咬一口下去，枣泥的香甜与豆沙馅的咸鲜完美融合，再加上拔丝的独特口感，让人回味无穷。

2. 制作工艺精湛：传统的制作工艺使得丸子外皮酥脆，内馅细腻，拔丝效果恰到好处。

3. 营养丰富：配料中的红枣、豆沙馅等富含多种营养成分，既美味可口，又有利于身体健康。

4. 寓意吉祥：在山西地区，拔丝丸子常被视为节日佳节的应节食品，寓意着团圆和美满，深受人们喜爱。

请注意，虽然枣泥拔丝丸子美味可口且具有一定的营养价值，但应适量食用，避免过量摄入导致消化不良等不适症状。

如何做枣泥拔丝丸子才好吃

制作山西小吃枣泥拔丝丸子的步骤如下：

材料

猪板油（或肥膘肉）：200克

糯米粉：100克

枣泥：50克

白糖：50克

面粉：适量

淀粉：适量

鸡蛋：1个

盐：适量

胡椒粉：适量

香油：适量

步骤

1. 准备馅料：

将枣泥和白糖放入容器中，搅拌均匀，备用。

2. 制作丸子皮：

将糯米粉、面粉、淀粉混合均匀。

加入适量的水，搅拌成面团，然后揉搓至光滑。

将面团分成若干小剂子，用手掌压扁成圆形面皮。

3. 包馅：

取一面皮，放上适量的枣泥馅。

将面皮对折捏紧边缘，然后捏成小丸子形状。

4. 炸丸子：

锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C）。

将丸子轻轻放入热油中，炸至表面金黄酥脆。

使用夹子将丸子捞出，放在厨房纸上沥油。

5. 制作拔丝：

另起一干净的锅，加入适量的白糖和少量的水。

热糖至糖融化并开始变成红色泡沫时，立即关火。

用筷子蘸上糖汁，然后快速地淋在炸好的丸子上，使丸子表面挂上一层糖丝。

6. 装盘：

将拔好丝的丸子摆放在盘中，可以撒上一些芝麻、葱花等作为点缀。

小贴士

炸丸子时要注意火候，避免炸焦。

拔丝时要控制好糖浆的温度，以免糖浆过热烧焦丸子。

可以根据个人口味调整馅料和糖的用量。

这样制作出来的枣泥拔丝丸子外酥里嫩，甜而不腻，是山西小吃的经典之一。

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