炸蛋包的做法

山西小吃：炸蛋包

炸蛋包是山西地区的传统美食，以其独特的制作工艺和美味的口感深受人们喜爱。制作时，先将鸡蛋液与调料混合搅拌均匀，然后摊在热油中煎至两面金黄。接着，将调好的馅料放在煎好的蛋皮上，紧紧包裹，最后再滚上一层面糊，炸至金黄酥脆。炸蛋包外酥里嫩，馅料鲜美多汁，每一口都充满了山西特有的风味。它不仅是一道美味的小吃，更是山西人民日常生活中不可或缺的一部分，承载着这片土地上的饮食文化和历史记忆。

炸蛋包的做法

山西小吃炸蛋包的做法详细介绍

所属地区：山西小吃

工艺：炸汆法

炸蛋包的制作材料：面粉250克，鸡蛋10个，植物油50克，白矾6克，食碱3克，精盐5克，蛋面糊少许。

炸蛋包的特色：

外焦里嫩，脆香味美。

教您炸蛋包怎么做，如何做炸蛋包

1.将白矾磨成粉，加食碱、精盐及适量水化开（水温冬热、夏凉、春秋温），再倒入面粉中，和成面团，在面团表面抹少许油略饧。

2.面团用手拉成宽5厘米、厚1厘米的长条，再剁成长约7厘米的长方块（10块），投入热油锅中，炸至鼓起时捞出。

3.在炸面块一端挤开一个小口成壳形状，然后取一个鸡蛋磕人面壳内，在开口处抹少许蛋面糊，再用一小块面皮粘住开口，然后重新投入油锅内炸成金黄色即成。

炸蛋包的制作要领：

1.面团要揉匀至光滑后抹油饧透；

2.油炸时油温不宜太高，要勤翻动。

炸蛋包配料及功效--炸蛋包特色

山西小吃中的炸蛋包，也被称为“炸蛋饼”或“炸蛋馅饼”，是一种深受人们喜爱的传统美食。其配料主要包括面粉、鸡蛋、肉馅（猪肉、牛肉或羊肉）、蔬菜（如白菜、韭菜、香菇等）以及调味料（如盐、胡椒粉、酱油等）。以下是炸蛋包的特色及功效：

配料：

1. 面粉：作为炸蛋包的外皮材料，提供了饼的基本结构和口感。

2. 鸡蛋：作为内馅之一，鸡蛋为炸蛋包增添了丰富的蛋白质和口感。

3. 肉馅：猪肉、牛肉或羊肉提供的肉类鲜美多汁，为炸蛋包增添了风味。

4. 蔬菜：白菜、韭菜、香菇等蔬菜的加入，不仅增加了营养价值，还使炸蛋包更加鲜美可口。

5. 调味料：盐、胡椒粉、酱油等调味料用于提升炸蛋包的整体味道。

特色：

1. 外酥里嫩：经过油炸处理后，炸蛋包的外皮酥脆可口，内馅鲜嫩多汁。

2. 营养丰富：炸蛋包中含有丰富的蛋白质、蔬菜和肉类，为身体提供了多种必需的营养素。

3. 制作简便：炸蛋包的制作过程相对简单，适合家庭自制和街头巷尾的小吃摊贩。

4. 味道鲜美：通过搭配不同的肉馅和蔬菜，炸蛋包可以呈现出多种不同的口味。

功效：

1. 提供能量：炸蛋包中的肉类和蔬菜富含碳水化合物、脂肪和蛋白质等营养成分，可以为身体提供所需的能量。

2. 促进消化：蔬菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：鸡蛋和肉馅中含有的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分有助于增强免疫系统的功能。

4. 提供饱腹感：炸蛋包中的面糊和馅料可以增加饱腹感，减少对其他食物的摄入。

总之，山西小吃中的炸蛋包以其独特的配料和美味口感深受人们喜爱。它不仅具有丰富的营养价值，还有助于身体健康和提供饱腹感。

如何做炸蛋包才好吃

要制作美味的山西小吃炸蛋包，可以按照以下步骤进行：

材料：

鸡蛋 4个

面粉 150克

猪肉馅 150克（可根据口味选择猪肉或其他肉类）

葱花 适量

姜末 适量

盐、胡椒粉 适量

食用油 适量

步骤：

1. 和面：将面粉放入盆中，加入适量的水，搅拌成面团。然后揉面至光滑，盖上保鲜膜放置一段时间。

2. 准备馅料：将猪肉馅、葱姜末、盐、胡椒粉等调料混合均匀。

3. 搅拌蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

4. 包馅：将面团擀成薄片，切成小块。将小块面团擀成圆形面皮，包入馅料，然后捏紧收口，搓圆。

5. 裹粉：将包好的蛋包放在案板上，用面粉均匀地裹上一层薄薄的面粉。

6. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，放入裹好粉的蛋包。用中小火慢慢炸制，以免炸糊。炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

7. 装盘：将炸好的蛋包摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料或者调料一起食用。

注意事项：

面团要揉至光滑，这样做出来的蛋包口感更好。

包馅时要捏紧收口，防止炸制时漏馅。

炸制时要用中小火，避免炸糊影响口感和外观。

裹粉时尽量均匀，这样炸出的蛋包外酥里嫩。

按照以上步骤制作，你就可以做出美味的山西小吃炸蛋包了。祝你烹饪愉快！

KEY: 炸蛋包

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