宝井油旋芝麻饼的做法

山西小吃宝井油旋芝麻饼

宝井油旋芝麻饼，是山西地区的传统美食。此饼以香、脆、酥、绵为其特色。油旋芝麻饼的制作工艺精湛，选用优质面粉、芝麻、植物油等原料，经过精心揉制、擀压、油炸等多道工序，使得成品外皮酥脆，内馅鲜美。芝麻的香气与面团的细腻完美融合，让人回味无穷。每一口都能感受到山西小吃的独特魅力，是品尝山西美食不可错过的佳品。宝井油旋芝麻饼不仅美味可口，更是承载着山西人民对美食的热爱与追求。

宝井油旋芝麻饼的做法

山西小吃宝井油旋芝麻饼的做法详细介绍

所属地区：山西小吃

工艺：烘烤法

宝井油旋芝麻饼的制作材料：精面粉1000克，植物油、芝麻、花椒盐各适量。

宝井油旋芝麻饼的特色：

色泽金黄，叠层千折，薄如蝉翼，酥脆咸香。

教您宝井油旋芝麻饼怎么做，如何做宝井油旋芝麻饼

1.盆内加650克精面粉及适量清水（夏凉、冬温）揉成面团，摘成50克1个的剂子，抹上油稍饧。

2.剩余的精面粉一半倒入热油锅，油、面粉的比例为1：1，熬至深黄色时离火，再将另一半精面粉倒入拌匀即成油酥，晾凉。

3.水面团剂按扁，擀成薄片，扯长后抹上油酥和花椒盐，抹匀后左手扯面，右手卷饼坯，边扯边卷，卷完后按扁，粘匀芝麻即成饼坯。

4.饼坯上鏊子用中火烙制，待两面定型微黄时，放入鏊子下面的炉膛内，烤至金黄色时即成。

宝井油旋芝麻饼的制作要领：

1.面团要揉匀饧透，揉至光滑不粘手为宜；

2.入炉膛烤制时不宜用旺火，以免焦煳。

宝井油旋芝麻饼配料及功效--宝井油旋芝麻饼特色

山西小吃宝井油旋芝麻饼的配料主要包括面粉、发酵粉、小苏打、白糖、芝麻、植物油等。这些配料经过精心搭配，使得宝井油旋芝麻饼具有独特的口感和丰富的营养价值。

在功效方面，宝井油旋芝麻饼主要具有以下几方面的作用：

1. 健脾养胃：面粉富含碳水化合物，是人体的主要能量来源。发酵粉和小苏打则能促进消化，改善食欲，有助于调理脾胃功能。

2. 补气养血：芝麻富含铁、钙等矿物质，以及多种维生素，具有滋补肝肾、润肠通便、乌发养颜等功效。长期食用可改善气血不足，面色萎黄，须发早白等问题。

3. 润肺止咳：芝麻中的芝麻素具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，保护细胞不受氧化损伤，从而缓解肺部不适，具有润肺止咳的功效。

4. 安神助眠：芝麻中含有的钙元素可以促进神经兴奋，改善焦虑、抑郁等情绪问题，同时芝麻中的色氨酸含量也很丰富，能够提高睡眠质量，起到安神助眠的作用。

至于宝井油旋芝麻饼的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 形状独特：油旋芝麻饼的形状独特，呈螺旋状，层次分明，口感酥脆，让人回味无穷。

2. 色泽金黄：宝井油旋芝麻饼色泽金黄，表面光滑，具有很高的观赏价值。

3. 香浓可口：芝麻的香气与面粉的甜味相互融合，使得油旋芝麻饼口感香浓，回味无穷。

4. 营养丰富：宝井油旋芝麻饼选用优质原料，配料丰富，营养价值高，适合各个年龄段的人群食用。

总之，宝井油旋芝麻饼凭借其独特的口感、丰富的营养价值和独特的特色，成为了山西地区一道著名的传统小吃。

如何做宝井油旋芝麻饼才好吃

要制作地道的山西小吃宝井油旋芝麻饼，您可以按照以下步骤进行：

材料：

面粉：500克

油脂（如花生油、菜籽油）：适量

盐：适量

芝麻：适量

步骤：

1. 和面：

在一个大碗中，将面粉和盐混合均匀。

慢慢加入油脂，边加边用筷子搅拌，直到形成柔软的面团。

将面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵。发酵时间视温度而定，通常需要1-2小时。

2. 准备馅料（可选）：

如果喜欢，您可以在面团发酵的同时准备馅料。常见的馅料有肉馅、素馅等，根据个人口味准备。

3. 擀面：

发酵好的面团需要再次揉搓排气，然后分成若干个小剂子。

取一个小剂子，用手掌压扁，然后用擀面杖擀成直径约10厘米的圆形薄饼。

4. 包馅：

如果使用馅料，将擀好的薄饼放在案板上，均匀涂抹一层馅料，然后从一边开始卷起，卷到中间后折叠起来，再次擀平。

5. 成型：

将卷好的面团再次擀成薄饼，然后从中心开始切出若干个小圆饼。

在每个小圆饼上撒上适量的芝麻。

6. 油炸：

锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180-190摄氏度）。

小心地将芝麻饼放入热油中，避免油溅。

炸至芝麻饼表面金黄酥脆，通常需要几分钟到十几分钟不等。

使用夹子将炸好的芝麻饼捞出，放在吸油纸上沥油。

7. 享用：

将炸好的芝麻饼切成适当大小，即可食用。

小贴士：

面团的发酵时间会影响芝麻饼的口感，所以要根据实际情况调整。

炸制时要注意安全，避免热油溅出造成烫伤。

可以根据个人口味调整芝麻和油脂的比例，以获得更符合自己喜好的味道。

按照这些步骤，您应该能够制作出美味的山西宝井油旋芝麻饼。

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