麻子金蝉元宵的做法

山西小吃：麻子金蝉元宵

麻子金蝉元宵是山西地区的传统名吃，以其独特的制作工艺和丰富的口感而广受喜爱。元宵外皮Q弹，咬一口汁水四溢。馅料更是独具匠心，麻子的香脆与金蝉的鲜美完美融合，带来一种别样的味觉体验。每一口都能感受到浓郁的山西风味，让人回味无穷。无论是作为节日佳肴还是休闲小食，麻子金蝉元宵都是不可多得的美味佳品，充分展现了山西小吃的独特魅力。

麻子金蝉元宵的做法

山西小吃麻子金蝉元宵的做法详细介绍

所属地区：山西小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

麻子金蝉元宵的制作材料：江米50000克，红糖12.5千克，桃仁3000克，冰糖500克，橘饼750克，青、红丝各1000克，桂花酱1000克，梅花酱1000克，蜂蜜1750克。

麻子金蝉元宵的介绍：元宵是一种传统甜味食品。相传始于晋，盛于唐宋。洪洞元宵在宋代就以独特的地方风味闻名三晋。俗有"小江南"之称的洪洞县有着得天独厚的土壤、气候和灌溉条件，盛产的江米颗肥粒白，粘度大，熟后能拉出丝。因此洪洞江米面元宵，如一颗硕大的玉珠漂浮在水中。它的馅料质优考究，由冰糖、桂花、果仁、玫瑰、芝麻、豆沙配制而成。在洪洞众多的元宵中，最早驰名的是麻子金蝉元宵。

麻子金蝉元宵的特色：

表皮光亮，面软馅甜，四季皆宜，营养丰富。

教您麻子金蝉元宵怎么做，如何做麻子金蝉元宵

1.江米用冷水淘洗3次后，泡入水中，泡至用手指能将米搓碎为宜，然后捞出沥水，水沥干后将米碾成面过罗（先罗出的35%-40%为上等面，次为酿面）。

2.各种馅料放在一起搅匀，湿度以用手握紧捏成团为宜，然后用蜂蜜揉搓在一起打成方锭，切成杏核大小的方块。

3.簸箩中先放酿面，后放上等面，把小方馅用笊篱放入水中浸湿后，倒入簸箩中推拉滚动，边沾水边撒面，同时推拉簸箩使之滚动，反复5-6次即成。煮元宵时，水滚开后再放入，待元宵浮起，改用小火煮10分钟左右即可。

麻子金蝉元宵的制作要领：

1.碾米时分等级，先上等面后酿面；

2.滚面时先滚酿面，再滚上等面；

3.制作馅料时蜂蜜不宜太多。

麻子金蝉元宵配料及功效--麻子金蝉元宵特色

山西小吃麻子金蝉元宵的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色进行的详细介绍：

配料

1. 糯米粉：选用优质糯米粉，经过精心研磨和筛选，确保元宵的口感滑嫩、筋道。

2. 芝麻：精选上等芝麻，炒至焦香后研磨成细末，作为元宵的内馅之一。芝麻富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，具有滋补肝肾、润肠通便等功效。

3. 白糖：选用纯净白糖，作为馅料的一部分，增加元宵的甜度。白糖能够中和芝麻的苦味，使元宵更加美味可口。

4. 金蝉：金蝉是山西省大同市左云县特产，也是中国国家地理标志产品。金蝉具有高蛋白、低脂肪的特点，且具有清热解毒、利咽消肿等功效。在麻子金蝉元宵中，金蝉的加入不仅提升了元宵的营养价值，还为其增添了独特的风味。

功效

1. 滋补强壮：麻子金蝉元宵中的糯米粉和芝麻等食材富含多种营养成分，能够滋补身体，增强体力。

2. 健脑安神：适量食用麻子金蝉元宵有助于改善睡眠质量，缓解疲劳，提高记忆力。

3. 润肠通便：芝麻具有润肠通便的作用，有助于预防和缓解便秘问题。

4. 清热解毒：金蝉具有清热解毒的功效，对于上火引起的口干舌燥、咽喉肿痛等症状有一定的缓解作用。

此外，麻子金蝉元宵还具有以下附加功效：

* 降低血压：麻子金蝉元宵中的金蝉富含钾元素，有助于降低血压，对心血管健康有益。

* 健脾胃：元宵的口感滑嫩，易于消化吸收，有助于改善脾胃功能，增进食欲。

* 补中益气：糯米粉和芝麻等食材富含碳水化合物，能够提供人体所需的能量，同时具有补中益气的作用。

总之，麻子金蝉元宵凭借其独特的配料和显著的功效，在山西地区乃至全国都享有盛誉。

如何做麻子金蝉元宵才好吃

要制作美味的山西小吃麻子金蝉元宵，可以参考以下步骤：

食材

糯米粉：适量

粳米粉：适量

花生油：适量

盐：适量

牛奶或水：适量

黑芝麻：适量

香油：适量

糖：适量

步骤

1. 和面：

将糯米粉和粳米粉混合均匀。

加入适量的盐、牛奶或水和花生油，搅拌成面团。

将面团揉搓至光滑，盖上湿布醒发约30分钟。

2. 准备馅料：

将黑芝麻炒香，研磨成细末。

可以根据个人口味加入一些糖或盐来调味。

3. 制作元宵：

将醒发好的面团分成若干小剂子。

取一个小剂子，用手掌搓圆。

在圆球的中心捏出一个凹陷，放入适量的馅料。

将凹陷周围的面团捏紧，使其呈球状。

4. 煮元宵：

将一锅水烧开，下入元宵。

中小火煮至元宵浮起，轻轻推动以防粘连。

煮至元宵外皮透明，内部充满馅料即可捞出。

5. 调味与装盘：

将煮好的元宵放入碗中，撒上黑芝麻和香油增味。

根据个人喜好可以再撒上一些白糖或甜面酱。

小贴士

面团的软硬度和湿度会影响元宵的口感，根据实际情况调整。

馅料可以根据个人喜好进行变化，比如加入红豆沙、枣泥等。

煮元宵时要确保水温和时间的掌握，避免煮破或煮不熟。

按照以上步骤操作，你就能制作出美味的山西小吃麻子金蝉元宵了。

KEY: 金蝉

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