尧王饼的做法

山西小吃：尧王饼

尧王饼，源于山西，以其独特的制作工艺和深厚的文化底蕴而闻名。此饼以高粱为主要原料，经过精心研制的配方和独特的烘烤技艺制成。饼体酥脆，层次分明，色泽金黄，香气扑鼻。每一口都能品尝到高粱的醇厚与小麦的细腻，回味无穷。尧王饼不仅口感绝佳，更承载着山西人民对美好生活的向往和追求。它见证了山西小吃的悠久历史和灿烂文化，是游客品尝山西美食不可或缺的一道佳肴。

尧王饼的做法

山西小吃尧王饼的做法详细介绍

所属地区：山西小吃

工艺：烙焙法

尧王饼的制作材料：白面粉500克，食碱、老酵面头各少许。

尧王饼的介绍：临汾古称尧都，是尧王建都的地方。相传尧王起初建都于平水之阳的窑神村，即现今临汾市河西的龙祠村。后迁都于河东的农村，就是现在的尧庙村。当时尧王为了子孙兴旺，对生小孩者踢赠饽饽以示庆贺，这种习俗一直延续至今。在临汾附近，特别是在乡下，每年麦收之后，家家都要带上饽饽走亲戚。另外无论谁家生了小孩，其娘家也要拿上口饽饽前去探望，表示庆贺。因传说这种饽饽始于尧。而黎民百姓又时尧王干分爱戴，所以称之为"尧王饼"。

尧王饼的特色：

风味独特，外脆里嫩。

教您尧王饼怎么做，如何做尧王饼

1.面粉掺入适量老面酵头和起，放在温暖处发酵。

2.将发面掺入适量的碱水和匀，揉成长条，剁成5个小剂，再擀成碗口大小的圆片。

3.将鏊子置火上，鏊内倒入一层小石子，略翻动一下，等石子温度达到60℃左右时，将面片放在石子上烙烤，隔一会儿翻一下，直到熟透为止。

尧王饼的制作要领：石子温度不要太低，石子不要太细小。

尧王饼配料及功效--尧王饼特色

山西小吃尧王饼的配料主要包括以下食材：面粉、白糖、芝麻、香油、糖桂花等。这些食材经过精心搭配，使得尧王饼具有独特的口感和丰富的营养价值。

尧王饼的特色主要体现在以下几个方面：

1. 外观：尧王饼的外观金黄酥脆，层次分明，表面光滑而有光泽，让人一看就很有食欲。

2. 口感：咬一口尧王饼，你会感受到它外酥里嫩的口感，既有面粉的香甜，又有芝麻的醇香，还有糖桂花和香油的独特风味，让人回味无穷。

3. 营养价值：尧王饼选用优质的面粉和白糖作为主要原料，富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质等营养成分，食用后可以为人体补充所需的能量和营养，有利于身体健康。

4. 制作工艺：尧王饼的制作工艺独特，需要经过多道工序才能制成。首先，将面粉和白糖混合搅拌均匀，然后加入适量的水和香油，揉成面团。接着，将面团分成若干小剂子，用手掌将其擀成薄饼。在薄饼上撒上适量的芝麻和糖桂花，然后将其卷起，再次擀成薄饼，重复上述步骤直到达到所需的厚度。最后，将卷好的薄饼放入烤箱中烤制，直到两面金黄酥脆即可。

此外，尧王饼还具有一定的文化底蕴和历史渊源。据传，尧王饼起源于古代帝王御膳，因其口感酥脆、营养丰富而备受赞誉。在古代，尧王饼是宫廷御膳中的一道重要菜品，只有皇室成员才能享用。如今，尧王饼已经成为了山西地区的特色小吃之一，深受当地人和游客的喜爱。

总之，尧王饼凭借其独特的配料、精湛的制作工艺和丰富的营养价值，成为了山西地区一道不可或缺的特色小吃。

如何做尧王饼才好吃

要制作出美味的山西小吃尧王饼，可以按照以下步骤进行：

原料

面粉：500克

水：200毫升

酵母：5克

白糖：10克

盐：5克

食用油：适量

步骤

1. 和面：

将面粉、白糖、盐混合均匀。

慢慢加入水，边加边搅拌，直到面团形成柔软的面团。

将面团放在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵。发酵时间视温度而定，一般需要1-2小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。

2. 揉面：

发酵好的面团需要再次揉搓，排出其中的气泡，使面团更加细腻。

揉好的面团应该光滑而有弹性。

3. 成型：

将面团分成若干个小剂子。

取一个小剂子，用手掌将其压扁成直径约10厘米的圆形饼状。

在饼面上轻轻划几道，以便后续烙制时更容易熟透。

4. 烙制：

在平底锅中加入适量的食用油，烧热。

放入饼状面团，用中小火慢慢烙制。

烙制过程中，可以在饼面上刷一层薄薄的食用油，以防止饼皮粘连。

烙至饼皮金黄色、酥脆即可出锅。

5. 保存与食用：

烙好的尧王饼可以放在密封容器中保存，以保持其新鲜度和口感。

食用时，可以直接将饼皮咬食，也可以搭配蜂蜜、豆浆等饮品一起享用。

小贴士

在和面过程中，可以根据个人口味加入适量的食用油，使饼皮更加酥脆。

烙制时要注意火候的控制，避免烧焦或烙不熟。

如果喜欢甜食，可以在烙制完成后在饼面上淋上一些蜂蜜或糖浆。

按照以上步骤制作出来的尧王饼，外皮酥脆、内里软糯，应该会符合您的口味要求。

KEY: 尧王饼

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