金银烙饼的做法
分类：山西小吃时间：2025-08-09 17:33:34浏览量（）
山西小吃金银烙饼
金银烙饼是山西地区的传统美食，以其独特的制作工艺和香醇的口感而广受喜爱。此饼以面粉、鸡蛋、芝麻等为主要原料，经过精心揉制后，摊在特制的烙铁上，形成金黄酥脆的外皮。内馅则丰富多样，有肉类、蔬菜等，使得每一口都充满了惊喜。金银烙饼不仅味道鲜美，而且营养丰富，是山西人民日常生活中不可或缺的一部分。它承载着山西人民的热情与生活智慧，也传递着对美好生活的向往和追求。
金银烙饼的做法
山西小吃金银烙饼的做法详细介绍
所属地区：山西小吃
工艺：烙焙法
金银烙饼的制作材料：面粉500克，植物油、鸡蛋、精盐、温水等各适量。
金银烙饼的特色：
饼香蛋嫩，风味独特。
教您金银烙饼怎么做，如何做金银烙饼
1.盆内加面粉、温水270克和成面团。
2.面团揉光后搓成长条，摘成5个剂子，捏成中问空的窝状，中心抹少许油（防止边沿有油）包严剂口，按扁，用擀面杖轻轻擀成圆薄饼上鏊烙，烙好一面翻过再烙另一面，由于饼内包有油，所以只要不露气，饼受热后中间就会慢慢鼓起。用快刀在饼面的鼓起处划开一口，打入鸡蛋（1个或半个鸡蛋均可），撒少许精盐，再用生面将口糊严，继续刷油烙成两面金黄、鸡蛋成熟即可。
金银烙饼的制作要领：烙制时不宜用旺火，以免焦煳。
金银烙饼配料及功效--金银烙饼特色
山西小吃金银烙饼的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于金银烙饼的配料和功效的详细介绍：
配料
1. 面粉：作为烙饼的主要原料，面粉富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等营养成分，具有健脾养胃、补中益气的作用。
2. 食用油：如菜籽油或花生油，用于在烙饼过程中增加食物的香气，并使烙饼更加酥脆可口。
3. 盐：适量的盐可以调味，提升烙饼的风味。
4. 葱花、香菜、辣椒面等调料：这些配料可以根据个人口味添加，为烙饼增添更多的风味。
功效
1. 健脾养胃：金银烙饼中的面粉富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能，从而起到健脾养胃的作用。
2. 补中益气：面粉中的碳水化合物和蛋白质等营养成分可以为身体提供能量，有助于增强体力，改善气虚症状。
3. 润肠通便：金银烙饼中的膳食纤维还可以软化粪便，促进肠道蠕动，有助于预防便秘。
4. 清热解毒：如果金银烙饼中添加了葱花、辣椒等辛辣成分，还具有清热解毒的作用。
5. 增强免疫力：金银烙饼中的多种营养成分有助于增强身体的抵抗力，提高免疫力。
此外，金银烙饼还具有以下特点：
1. 皮薄馅足：金银烙饼的皮非常薄，而馅料则十分充足，这使得烙饼口感酥脆，让人回味无穷。
2. 制作简单：金银烙饼的制作过程相对简单，不需要复杂的技巧和繁琐的步骤，非常适合家常享用。
3. 经济实惠：金银烙饼的原材料都是常见的食材，价格适中，因此制作成本较低，使得这种美食深受广大消费者的喜爱。
总之，金银烙饼凭借其独特的配料和显著的功效，成为了山西地区一道具有代表性的传统美食。
如何做金银烙饼才好吃
制作山西小吃金银烙饼，你需要准备以下食材和步骤：
食材：
面粉：500克
温水：适量（约250-300毫升）
盐：10克
猪油/植物油：适量
步骤：
1. 和面：
在一个大碗中，将面粉和盐混合均匀。
慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉开始结块。
将面团放在案板上，用手揉搓至光滑，然后盖上湿布放置一段时间。
2. 醒面：
将揉好的面团取出，再次揉搓几下，确保面团中没有硬块。
将面团分成若干个小剂子，每个小剂子用手掌压扁成直径约10厘米的圆形面片。
3. 烙饼：
在平底锅中加入适量的猪油或植物油，加热至五成热。
放入面片，用中小火慢慢烙烤。
烙至一面金黄时，翻面继续烙另一面。
烙至两面都呈金黄色且有点焦香时，即可出锅。
4. 制作金银烙饼：
取一张烙好的饼，将另一张饼放在上面，两张饼之间可以放一些软化的黄油或蛋液，这样可以使两张饼更加酥脆可口。
用锅铲将两张饼一起翻转，继续烙烤另一面。
烙至两面都呈金黄色且有点焦香时，即可出锅。
注意事项：
面粉的吸水性和温度会影响烙饼的口感，因此要根据实际情况调整水的用量。
烙饼时火候要适中，避免烧焦或烙不熟。
可以根据个人口味在饼上涂抹一些蜂蜜、辣椒酱等调料增加风味。
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