南薄脆的做法
分类：山西小吃时间：2025-08-09 17:33:30浏览量（）
山西小吃：南薄脆
南薄脆是山西的特色小吃，以其独特的制作工艺和美味的口感深受人们喜爱。它选用优质的面粉、水和少许盐，经过揉制、醒面后，再经过擀压、切割等多道工序制成。南薄脆的皮薄如纸，酥脆可口，内馅丰富多样，有肉馅、菜馅等，每一种都别具风味。食用时，只需轻轻一咬，便能感受到那浓郁的香气和美妙的滋味。南薄脆不仅味道绝佳，而且营养丰富，是山西人民喜爱的美食之一。无论是作为早餐还是下午茶点，南薄脆都能带给人们满满的幸福感。
南薄脆的做法
山西小吃南薄脆的做法详细介绍
所属地区：山西小吃
工艺：烘烤法
南薄脆的制作材料：面粉500克，白糖200克，饴糖5O克，鸡蛋3个，芝麻100克，植物油、苏打粉各适量。
南薄脆的特色：
清脆香酥，味美可口。
教您南薄脆怎么做，如何做南薄脆
1.盆内加面粉、白糖、饴糖、鸡蛋及适量苏打粉、清水和成面团，擀成厚2毫米的面片，将芝麻撒在面片上压紧，切成约4厘米宽的面片，装入烤盘，入烤箱烘烤。
2.烤至米黄色时取出，趁热将数层叠压，切成4厘米X8厘米的小块即成。
南薄脆的制作要领：面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜。
南薄脆配料及功效--南薄脆特色
山西小吃南薄脆的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于南薄脆的详细介绍：
配料
1. 面粉：作为南薄脆的主要原料，面粉经过精心调配，确保其口感细腻、筋道。
2. 水：水的用量适中，与面粉混合后形成面团，为南薄脆的成型提供基础。
3. 食用碱：用于中和面团中的酸性成分，使面团更加蓬松有弹性。
4. 盐：适量的盐能够提升南薄脆的风味，同时增强其口感层次。
5. 食用油：用于炸制南薄脆，使其外皮酥脆可口。
功效
1. 健脾开胃：南薄脆的独特口感和丰富的配料能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，改善消化不良。
2. 润肠通便：南薄脆中含有丰富的膳食纤维，这些膳食纤维能够吸水膨胀，软化粪便，增加粪便体积，促进肠道蠕动，有助于预防便秘和其他消化问题。
3. 降低血压：南薄脆中含有的钾元素和镁元素等矿物质能够促进血液中过多的钠排出，对降低血压有一定帮助。
4. 清热解毒：南薄脆具有一定的清热解毒作用，适合在夏季食用，以缓解因暑热引起的口干、口苦等症状。
此外，南薄脆还富含碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、维生素B1.B2.C以及钙、磷、铁等营养成分，具有较高的营养价值。
制作方法
南薄脆的制作包括和面、擀面、切条、油炸等步骤。和面时加入食用碱和盐，使面团更加有劲道。擀面时尽量薄厚均匀，切条时注意保持粗细一致。油炸时油温不宜过高，以免炸糊影响口感。
总之，山西小吃南薄脆以其独特的配料和显著的功效受到了广泛喜爱。在享受美味的同时，还能为身体带来一定的健康益处。
如何做南薄脆才好吃
要制作美味的山西小吃南薄脆，可以按照以下步骤进行：
材料：
面粉：500克
清水：适量
盐：5克
食用油：适量
步骤：
1. 和面：
在一个大碗中，将面粉和盐混合均匀。
慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉变成柔软的面团。
将面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵。发酵时间视温度而定，一般需要1-2小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。
2. 准备馅料（可选）：
如果喜欢有馅料的南薄脆，可以准备一些馅料，如肉馅、菜馅等。
将馅料调味好，备用。
3. 擀面：
发酵好的面团需要再次揉搓排气，然后分成若干个小剂子。
取一个小剂子，用手掌压扁，然后用擀面杖擀成约0.5厘米厚的面片。
4. 切丝：
将擀好的面片切成细丝，越细越好。
如果喜欢更加筋道的口感，可以将切好的面丝再次轻轻擀一下。
5. 油炸：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180-190摄氏度）。
将切好的面丝轻轻放入热油中，中火炸至金黄色和酥脆。
炸好后，用漏勺捞出沥油。
6. 装盘：
将炸好的南薄脆装入盘中，可以撒上一些椒盐、葱花等调味料增加风味。
注意事项：
面团发酵时需要温暖的环境，避免直接暴露在阳光下或冷风中。
擀面时要用擀面杖轻轻擀，避免破坏面团的层次感。
炸制时油温要适中，太高容易炸糊，太低则炸不出酥脆的口感。
南薄脆炸好后可以搭配自己喜欢的蘸料或调料一起食用。
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