乡宁油糕的做法

乡宁油糕

乡宁油糕，山西省临汾市乡宁县的传统名点。其以香、脆、甜、软著称，制作工艺独特。精选上等糯米粉，搭配细腻的豆沙馅料，经过油炸后外酥里嫩，甜而不腻。油糕色泽金黄，造型美观，是早餐或下午茶的绝佳选择。它不仅承载着乡宁人民对美食的热爱，更是乡宁文化的重要组成部分。如今，乡宁油糕已远销各地，成为人们品尝乡愁与地方特色的美味佳品。

乡宁油糕的做法

山西小吃乡宁油糕的做法详细介绍

所属地区：山西小吃

工艺：炸汆法

乡宁油糕的制作材料：面粉500克，水600克，白糖150克，混合油(动物油和植物油)150克。

乡宁油糕的介绍： 农历四月初八，是乡宁县城"结义庙"古会，又名"油糕会"。逢会期间，在不足1平方公里的县城，油糕摊多达三五十家，国营、集体均有，赶会者以饱吃油糕为乐趣。乡间一些年纪大或患病在家的，不能到县城赶会，也要托人捎买几包油糕，在家分享其乐。乡宁油糕用料考究，制作独特，是尧乡风味小吃之一。它以香甜酥脆闻名省内外，深受广大群众的喜爱。

乡宁油糕的特色：

黄、脆、香、甜。

教您乡宁油糕怎么做，如何做乡宁油糕

1.锅里烧水至沸，把面倒入锅内，待面喷起泡时，用木棍充分搅拌均匀(面硬可适量加水)，待烫面不粘手时，即可将面翻到案板上。

2.拿一块干净的湿布把烫面摊开，用筷子划成小块放气。面晾凉后，按500克烫面150克干面的比例，分两次掺入揉匀。天热晾放2小时，天冷堆放7-8小时，可使油糕发软。包糕时，按500克烫面50克干面的比例掺和揉匀，可保持油糕皮脆。

3.在案板上放一块平面光滑的小铁片，将切成面剂的烫面团用手掌在铁片上压成薄片，包上白糖馅即成糕坯。糕坯用小铁片压扁，既光且圆，以每500克面包30个为宜。

4.油锅置火上，烧至100℃左右时，下糕坯炸制。炸时一次不要下得太多，要来回翻动。

5.炸出的油糕要放在空气流通的篮筐里即可。

乡宁油糕的制作要领：

1.注意火候，锅内油花四溅是火大，皮易黑，糖难溶，炸不熟，味不佳；

2.油面平稳，只冒泡是小火，糕脱皮易破裂，糖外流，味道也不好；

3.只有在油平缓翻滚时，糕坯下锅就漂起来的火候最合适。

乡宁油糕配料及功效--乡宁油糕特色

乡宁油糕是山西省临汾市乡宁县的一道传统特色小吃，以其独特的配料和显著的功效而广受欢迎。以下是关于乡宁油糕的配料及功效的详细介绍：

配料

1. 面粉：作为油糕的主要原料，面粉与水和成面团，经过发酵后，使油糕口感更加松软。

2. 熟猪油：熟猪油在油糕制作中起到增加口感和润滑的作用，使油糕更加香滑。

3. 白糖：白糖为油糕提供了甜味，同时也有助于面团的发酵。

4. 芝麻：芝麻在油糕表面滚动，不仅增加了油糕的美观度，还赋予其独特的香味。

5. 鸡蛋：鸡蛋的加入使油糕更加松软、细腻，同时也有助于提升其口感。

此外，根据不同地区和口味，油糕的配料可能还会包括红枣、核桃仁、花生仁等。

功效

1. 提供能量：油糕中的面粉、白糖等原料富含碳水化合物，能够迅速为人体提供能量。

2. 补充营养：油糕中含有的熟猪油、芝麻、核桃仁等配料，富含脂肪、蛋白质、维生素等营养成分，有助于补充人体所需的多种营养素。

3. 促进消化：油糕中的面粉和白糖能够促进胃酸分泌，有助于食物的消化吸收。

4. 增强免疫力：油糕中含有的多种营养成分，如维生素C、锌等，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

此外，乡宁油糕还具有以下附加功效：

1. 降低血压：油糕中的钾元素含量较高，适量食用有助于降低血压。

2. 润肠通便：油糕中的芝麻、核桃仁等配料富含油脂，适量食用有助于润肠通便。

总之，乡宁油糕凭借其独特的配料和显著的功效，成为了人们喜爱的传统美食之一。然而，在享受美食的同时，也应注意适量食用，避免过量摄入带来的健康问题。

如何做乡宁油糕才好吃

要制作出美味的山西小吃乡宁油糕，可以按照以下步骤进行：

一、准备材料

面粉：500克

熟猪油：100克

白糖：100克

桂花糖：50克（可选）

面粉（用于揉面）：适量

发酵粉（可选）：适量

二、制作过程

1. 和面：

将面粉放入盆中，加入适量的面粉（这个量可以根据面团的软硬程度来调整），然后慢慢加入熟猪油，搅拌均匀。

加入白糖和桂花糖（如果喜欢的话），继续搅拌至无干粉。

如果使用发酵粉，可以将其加入面粉中，然后和面，使面团更加蓬松。

2. 醒面：

将和好的面团盖上保鲜膜或湿布，放置一段时间（通常10-30分钟），让面团充分发酵。

3. 成型：

将发酵好的面团分成若干小剂子。

取一个小剂子，用手掌搓圆，然后用手掌将其压扁成直径约10厘米的圆形饼状。

在圆形饼状的面皮上轻轻划几道口子，以便后续油炸时形成花纹。

4. 油炸：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C-190°C），将成型的油糕放入锅中，用中小火慢慢炸制。

炸至油糕表面呈金黄色且有一定的硬度时，即可捞出沥油。

5. 装盘：

将炸好的油糕摆放在盘中，稍微晾凉后即可享用。

三、注意事项

1. 面团的软硬程度：面团不能过软也不能过硬，否则会影响油糕的口感和形状。

2. 炸制时间：炸制时间不宜过长，以免油糕炸焦或炸不熟。

3. 火候掌握：炸制过程中要用中小火，避免大火将油糕炸糊。

按照以上步骤制作出来的乡宁油糕，口感酥脆、香甜可口，是山西地区的传统美食之一。

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

河虾干炒大蒜叶可以吃吗 龙虾肉炒什么菜好吃 牛肉炒大葱段怎么炒 甘蓝肉片炒木耳怎么炒 蚱蜢炒螺丝猪肝可以吃吗 上海人吃蒜苗炒腊肠好吃吗 辣椒炒火腿低脂吗孕妇吃 湖南青椒炒鱼怎么炒好吃 紫苏豆豉炒蛏子怎么做 包菜炒扣肉怎样炒才好吃 娃娃菜炒杏鲍菇怎么炒 炒饼蒜台炒肉的做法 炒海鲜如何炒得好吃 猪肉炒海带苗怎么炒好吃 炒蒲公英茶怎么炒好喝 炒甜葱做好吃不好吃 腊肉炒芥菜尖怎么炒好吃 藕炒豆皮怎么炒好吃 炒西葫芦家常做法炒茄子 芹菜炒蘑菇洋葱可以吃吗