枣泥饽饽的做法
分类：山西小吃时间：2025-08-09 17:33:24浏览量（）
山西小吃：枣泥饽饽
枣泥饽饽是山西地区的传统名点，以其香甜可口、口感细腻而著称。它选用优质红枣为原料，经过精心熬制，将枣泥制成泥状，再与面粉等食材混合，制成形似小饼的饽饽。食用时，可将其煎至金黄酥脆，或蒸熟后品尝其软糯香甜。枣泥饽饽不仅营养丰富，而且具有独特的风味，深受当地人和游客的喜爱。它不仅是山西地区的特色美食，更是中华饮食文化的重要组成部分。
枣泥饽饽的做法
山西小吃枣泥饽饽的做法详细介绍
所属地区：山西小吃
工艺：烙焙法
枣泥饽饽的制作材料：精面粉、鸡蛋、红枣、白糖、植物油、芝麻油各适量。
枣泥饽饽的特色：
色泽金黄，斑点自然，入口柔软，久存不干。
教您枣泥饽饽怎么做，如何做枣泥饽饽
1.盆内加精面粉及水和成糊状，放在温暖处饧发。优质红枣洗净晒干去核，入笼蒸熟去皮，搓成泥状，加适量的芝麻油、白糖，用温火加植物油炒至油黑发亮。
2.饧好的面糊放入适量的精面粉、鸡蛋、白糖、芝麻油，和成面团，搓成长条，摘成剂子，按扁，包入枣泥压平成饼坯。
3.鏊子上火，放上小石子烧热，饼生坯夹在烧热的小石子中间烙成金黄色即可。
枣泥饽饽的制作要领：烙烤时不宜用旺火，以免焦煳。
枣泥饽饽配料及功效--枣泥饽饽特色
山西小吃枣泥饽饽的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色进行的详细介绍：
配料
1. 面粉：作为饽饽的主要原料，面粉的比例相当重要，它决定了饽饽的口感和质地。
2. 红枣：枣泥饽饽的核心配料是红枣，用于制作香甜可口的馅料。优质的红枣能够为饽饽增添独特的风味。
3. 糖：糖在制作过程中起到增加甜味的作用，使饽饽更加美味可口。
4. 猪油：部分食谱中会加入猪油，以增加饽饽的滑润口感。
功效
1. 补中益气：枣泥饽饽中的红枣富含多种维生素和矿物质，具有补中益气、养血安神的功效。适量食用有助于缓解疲劳，增强体质。
2. 养颜美容：红枣中的维生素C和铁元素等营养成分，有助于改善肤色暗沉，减少皱纹产生，具有养颜美容的效果。
3. 促进消化：枣泥饽饽中的膳食纤维能够促进胃肠道蠕动，帮助消化，缓解便秘等问题。
4. 安神助眠：红枣中的镁元素具有舒缓神经、放松肌肉的作用，有助于缓解紧张情绪，改善睡眠质量。
此外，枣泥饽饽还有健脾养胃、补气养血等功效。其软糯的口感和香甜的味道也深受人们喜爱。
特色
1. 选材讲究：制作枣泥饽饽时，对红枣和面粉的选用非常严格，确保每一步都精益求精。
2. 工艺独特：枣泥饽饽的制作过程需要经过多道工序，包括和面、制馅、成型、蒸煮等，每个环节都需要精心把控。
3. 风味独特：由于加入了红枣等特色配料，枣泥饽饽具有浓郁的枣香和独特的口感，让人回味无穷。
总之，山西小吃枣泥饽饽以其独特的配料和显著的功效吸引了众多食客的喜爱。
如何做枣泥饽饽才好吃
要制作好吃的山西小吃枣泥饽饽，可以参考以下步骤：
1. 准备材料：
红薯（地瓜）、面粉、红枣、植物油、白糖、桂花酱等。
2. 制作面团：
将红薯洗净去皮，切成小块后蒸熟，然后放入碗中用筷子捣成泥状。
加入适量的面粉和白糖，搅拌均匀，揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适量加入水；如果太湿，可以加入一些面粉。
3. 准备馅料：
将红枣洗净去核，然后放入锅中煮熟或者蒸熟。
加入适量的植物油和白糖，炒至红枣变软且颜色变深，然后关火备用。
4. 包馅：
将面团分成若干个小剂子，然后用手掌搓圆。
取一个小剂子，用手掌压扁，然后放入适量的红枣馅料，收口捏紧朝下放置。
5. 成型与蒸制：
将包好的枣泥饽饽放在蒸笼上，注意保持一定的间距，以免蒸熟后粘在一起。
将蒸笼放在蒸锅里，水开后转中火蒸15-20分钟，直到饽饽变得蓬松柔软。
6. 冷却与食用：
蒸好的枣泥饽饽取出晾凉，然后切成适当大小的块状即可食用。
在制作过程中，需要注意以下几点：
1. 红薯要选择新鲜、无病虫害的，这样蒸出来的饽饽才会更加香甜可口。
2. 面团的软硬要适中，太软会导致饽饽容易破裂，太硬则会影响口感。
3. 馅料的比例要适当，太多会使饽饽过于油腻，太少则会使馅料的味道不够浓郁。
4. 蒸制的时间要根据饽饽的大小和厚度来调整，避免蒸过头导致饽饽过硬或过软。
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