冷香豆腐脑的做法
分类：山西小吃时间：2025-08-09 17:33:23浏览量（）
山西小吃：冷香豆腐脑
冷香豆腐脑，是山西省的一道传统小吃。其特色在于豆腐脑的细腻口感与香料的馥郁气息完美融合。豆腐脑细腻滑嫩，搭配特制的调料和香脆的炸豆皮，每一口都充满了浓郁的香气。此外，冷香豆腐脑还常常搭配山西特色的醋和辣椒油，使得味道更加独特。这道小吃不仅深受当地人喜爱，也吸引了众多外地游客前来品尝。它代表了山西的饮食文化，是了解山西风土人情的一个窗口。
冷香豆腐脑的做法
山西小吃冷香豆腐脑的做法详细介绍
所属地区：山西小吃
工艺：其他
冷香豆腐脑的制作材料：豆腐脑400克，海带丝5O克，海藻鹿角50克，良姜、精盐、水、大白豆、香料、米醋、芝麻油等各适量。
冷香豆腐脑的介绍：冷香豆腐脑是用各种豆子磨制后做成的一种食品，是曲沃一带民间传统风味小吃。它营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、无机盐和粗纤维，常食有助于消化、增食欲、软化血管、降低血压之功效。
冷香豆腐脑的特色：
海味浓郁，香酸适口，营养丰富，别具风味。
教您冷香豆腐脑怎么做，如何做冷香豆腐脑
1.先将细嫩洁白的豆腐脑放入铜盆内，冷却加盖备用。
2.将上等海带丝、海藻鹿角、良姜各50克，分别用水泡发洗净，再用温开水洗泡一下，然后放入用750克凉开水、适量精盐调制的溶液中浸泡1小时，制成3种冷香液，待浓香浸出，豆腐脑便可出锅。另用优质大白豆500克，加香料煮熟后置容器中待用。
3.豆腐脑入碗时，用特制的铜片舀勺在铜盆内平切近1厘米厚的豆腐脑二三片平放碗内，用勺划成菱形小块，浇上上述3种冷香液，加入一匙香白豆，滴入少许酱油、芝麻油和米醋即可食用。
冷香豆腐脑的制作要领：
1.3种冷香液在浸出时注意时间，不要太短；
2.大白豆煮熟入味后方可食用。
冷香豆腐脑配料及功效--冷香豆腐脑特色
冷香豆腐脑是山西地区的一种传统小吃，以其独特的风味和丰富的营养而受到人们的喜爱。以下是关于冷香豆腐脑的配料及功效：
配料：
1. 豆腐：作为主要成分，嫩滑的豆腐为冷香豆腐脑奠定了基础。
2. 花生：增添香脆口感，与豆腐的嫩滑形成对比。
3. 芝麻：撒在豆腐上增加香气和口感层次。
4. 香菜：提味增香，使豆腐脑更加美味可口。
5. 辣椒油：根据个人口味添加，增加辣味。
6. 醋：提升酸味，使整个小吃更加开胃。
7. 酱油：调味用，增加鲜美味道。
8. 蒜泥：提升香味，使冷香豆腐脑更加诱人。
9. 盐：调味用，平衡各种味道。
功效：
1. 清热解毒：豆腐脑性质偏凉，适量食用有助于清热解毒，尤其适合夏季食用。
2. 润燥通便：豆腐富含植物蛋白，有助于润燥通便，改善肠道健康。
3. 补中益气：豆腐脑中的大豆蛋白富含多种氨基酸，有助于补中益气，增强体力。
4. 清热利湿：对于湿热内蕴的人群，适量食用冷香豆腐脑有助于清热利湿，改善身体状况。
5. 促进消化：豆腐脑易于消化吸收，适量食用有助于促进消化，增进食欲。
此外，冷香豆腐脑还富含钙、磷、铁等矿物质以及维生素B1、B2、C等营养成分，具有补充营养、预防骨质疏松等作用。
请注意，虽然冷香豆腐脑具有诸多功效，但也不宜过量食用。特别是对于高血脂、高胆固醇、肥胖等人群，应适量控制摄入量。同时，对豆腐脑过敏的人群也应避免食用。
如何做冷香豆腐脑才好吃
材料
豆腐脑：嫩豆腐
肉末：猪肉或牛肉末
香菜：葱花、香菜等
调料：盐、酱油、醋、辣椒油、花椒油、熟花生碎、芝麻酱、蒜泥等
步骤
1. 豆腐脑准备：
将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯一下，去除豆腥味，捞出沥干水分。
2. 调料准备：
在一个小碗中，加入适量的盐、酱油、醋、辣椒油、花椒油、熟花生碎、芝麻酱和蒜泥，搅拌均匀，制成调味汁。
3. 肉末准备：
将猪肉或牛肉末炒熟，加入适量的盐和酱油调味，备用。
4. 组合：
将焯好水的豆腐块放入盘中，撒上炒熟的肉末。
将调味汁均匀地淋在豆腐和肉末上。
5. 最后装饰：
撒上葱花、香菜等切好的蔬菜作为点缀。
小贴士
豆腐脑的嫩度很重要，焯水时可以加入一点盐和料酒，去腥增香。
调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣味的可以多放醋和辣椒油。
花生碎可以用擀面杖或食品处理器打成，芝麻酱可以用小火慢慢搅拌至顺滑。
如果喜欢冷食，可以在食用前再淋上调味汁，增加冷香口感。
按照这些步骤，你就可以做出一道美味的山西冷香豆腐脑了。
蒸碗怎么蒸墨鱼汤好吃呢 青菜和鸡蛋能蒸起吃吗 蒸馒头怎样才好吃呢 每天只吃蒸番薯能减肥吗 蒸橙子小孩子可以吃吗 夏天野菜蒸饺怎么蒸好吃 痛经可以吃蒸鸡蛋吗 甜菜蒸糕做法大全窍门 宿舍煮饭怎么蒸好吃 腊肠可以和什么蒸着吃吗 水晶鱼干怎么蒸好吃 蒸主食家常做法大全 美诺蒸箱蒸鸡蛋好吃 蒸红薯吃的时候能放水吗 蒸箱煲汤蒸多久最好吃呢 蕃茄酱蒸花卷的做法 瘦肉怎么样蒸好吃又营养 大枣蒸完以后吃还生痰吗 鲤鱼蒸好吃嘛怎么蒸好吃 深水海鱼怎么蒸好吃
