驴油小火烧的做法

山西小吃：驴油小火烧

驴油小火烧是山西地区的传统美食，以其独特的风味吸引着众多食客。此小吃以驴油为主要原料，辅以面粉、蔬菜等，经过精心制作而成。火烧外皮酥脆，内里软糯，驴油香气四溢，让人回味无穷。在寒冷的冬日，一碗热腾腾的驴油小火烧不仅能暖胃，更能暖心。它不仅是一道美食，更是山西人民对生活的热爱和追求的体现。如今，驴油小火烧已成为山西小吃的代表之一，深受游客和当地人的喜爱。

驴油小火烧的做法

山西小吃驴油小火烧的做法详细介绍

所属地区：山西小吃

工艺：烘烤法

驴油小火烧的制作材料：精面粉500克，驴油（或豆油）150克，花椒粉、茴香粉、精盐、芝麻、芝麻油各少许。

驴油小火烧的特色：

色泽美观，层薄如纸，酥香味美。

教您驴油小火烧怎么做，如何做驴油小火烧

1.盆内加精面粉200克、驴油（或豆油）100克及花椒粉、茴香粉、精盐和成酥面。

2.另取盆加300克精面粉、驴油（豆油）50克及适量温水（春秋五成热，夏季三成热，冬季八成热），和成水油面团，揉匀后盖布饧90分钟。

3.把水油面团、酥面分别搓成条状，各摘20个小剂子。水面剂子用手压扁，包入酥面剂，包成圆形压扁，擀开，把两头折回再擀开，卷成圈压扁，再折回两头，捏成圆形，再擀成圆饼，饼面刷少许清水，粘上芝麻，压紧后抹少许芝麻油，最后面朝下上鏊子烙，待两面呈浅黄色时，再放入炉膛内烤至金黄色即可。

驴油小火烧的制作要领：烙烤时不宜用旺火，以免焦煳。

驴油小火烧配料及功效--驴油小火烧特色

山西小吃驴油小火烧的配料主要包括驴肉、花生油、香葱、生姜、大蒜、花椒、八角、桂皮和丁香等。这些配料经过精心搭配，使得小火烧具有独特的风味和功效。

驴油小火烧的特色在于其独特的烹饪方法和丰富的口感。驴肉经过精心腌制和炖煮，肉质鲜嫩，香气扑鼻。而花生油则赋予了小吃独特的香味，使得每一口都能品尝到驴肉的鲜美和花生的香醇。此外，香葱、生姜、大蒜等调料的加入，更是为小吃增添了更多的层次感和口感。

在功效方面，驴油小火烧具有以下几方面的好处：

1. 滋阴壮阳：驴肉富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素，具有滋阴壮阳的功效，适合男性食用。

2. 补气养血：驴肉具有补气养血的作用，对于气血不足的人群有一定的滋补作用。

3. 强筋健骨：驴肉富含钙、磷等矿物质，有助于强筋健骨，预防骨质疏松等疾病。

4. 促进消化：驴肉具有促进消化的作用，对于食欲不振、消化不良等症状有一定的缓解作用。

此外，驴油小火烧还具有一定的药用价值。中医认为，驴肉性温、味甘，具有补气养血、滋阴壮阳的功效，对于治疗气血不足、虚劳消瘦、寒热不止等症状有一定的疗效。

需要注意的是，虽然驴油小火烧具有诸多好处，但并非适合所有人群食用。高血脂、高胆固醇、肥胖等患者应谨慎食用，以免加重病情。同时，在食用过程中也要注意适量，避免过量摄入带来的不良影响。

总之，山西小吃驴油小火烧以其独特的配料和功效吸引了众多食客的喜爱。在品尝美食的同时，也能享受到驴肉带来的滋补与保健作用。

如何做驴油小火烧才好吃

制作山西小吃驴油小火烧的关键在于选材、火候和调味。以下是制作驴油小火烧的详细步骤：

食材准备：

羊肉或猪肉：500克

驴油：200克

葱：适量

姜：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

白糖：适量

八角：适量

桂皮：适量

香叶：适量

制作步骤：

1. 选材：选择新鲜的羊肉或猪肉，确保肉质鲜嫩。

2. 焯水：将羊肉或猪肉切成块，放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制：锅中倒入少量油，加入白糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红色泡沫时，加入焯好水的肉块，翻炒均匀，让肉块表面裹上糖色。

4. 调味：加入生抽、老抽、适量的盐，继续翻炒均匀，让肉块充分吸收调料的味道。

5. 加入香料：放入葱段、姜片、八角、桂皮和香叶，继续翻炒几分钟，让香料释放香味。

6. 倒入驴油：将驴油切成小块，加入锅中，用小火慢慢炖煮，期间可以用筷子或勺子不断搅拌，防止肉块糊底。

7. 收汁：当肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，关火，盖上锅盖焖2-3分钟，让肉块充分吸收驴油的香味。

8. 出锅：将小火烧盛入盘中，撒上适量的葱花即可。

小贴士：

炒糖色时要用小火，避免糖粒烧焦。

驴油的用量可以根据个人口味适当调整，如果不喜欢驴油味太重，可以适量减少驴油的用量。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉块才能炖得软烂入味。

按照以上步骤操作，你就能做出一道美味的山西小吃驴油小火烧了。

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