双糖油食的做法

山西小吃：双糖油食

双糖油食是山西的特色小吃，以其独特的制作工艺和香甜可口而著称。它选用优质的面粉、糖和油为主要原料，经过精心揉制、发酵后，再搭配上特制的糖浆，使得每一口都充满了甜蜜与酥脆。这种小吃不仅味道美妙，而且营养丰富，是山西人民喜爱的美食之一。在山西的大街小巷，随处可见卖双糖油食的小摊，成为了一道独特的风景线。它承载着山西人民的热情与生活，也传递着这份美味与幸福。

双糖油食的做法

山西小吃双糖油食的做法详细介绍

所属地区：山西小吃

工艺：炸汆法

双糖油食的制作材料：面粉45千克（以50千克成品计），葵花油8千克，饴糖13千克，白砂糖2O千克，植物油2O千克，蜂蜜2千克，桂花1千克，食碱100克，苏打粉适量。

双糖油食的特色：

色泽红润，块形整齐，挂汁均匀，酥脆绵软，具有桂花及蜂蜜的香味。

教您双糖油食怎么做，如何做双糖油食

1.将白砂糖4千克、葵花油8千克、饴糖2千克、面粉及适量的水倒入和面机内，和成软硬适度的面团。面团分块擀片，切成厚0.6 厘米的长方形片，再切成长5.5 厘米、宽3.5 厘米的小片，从中间划一刀，然后由里向外翻。

2.将水按比例倒人锅内，待烧沸时放入剩余的白砂糖，再加入饴糖、桂花、蜂蜜熬成浓度为波美30-50度的汁。

3.锅内加植物油烧至六成热时，放入用刀划好的面片，炸至棕红色时捞出，然后放入糖汁中，待粘匀糖汁后捞出，摊放在案子上，晾凉后即为成品。

双糖油食的制作要领：面团饧透后擀片，油炸时温度不宜过高。

双糖油食配料及功效--双糖油食特色

山西小吃中的双糖油食，也被称为“双糖糕”或“双糖油饼”，是一种深受当地人喜爱的传统名吃。其配料主要包括以下几种：

1. 面粉：作为主要原料，面粉为双糖油食提供了必要的基础结构。

2. 白糖：与面粉混合，增加了甜味，同时也有助于面团的发酵和口感的提升。

3. 猪油：猪板油经过熬制后，与面粉、白糖混合，不仅增加了油润口感，还赋予了双糖油食独特的香气。

4. 芝麻：在制作过程中或完成后，将芝麻均匀地撒在双糖油食表面，不仅提升了其美观度，还有助于增加香气的浓郁度。

关于双糖油食的功效，具体包括：

1. 提供能量：双糖油食中的面粉和白糖能够迅速为人体补充能量，特别适合在饥饿时食用。

2. 润肠通便：猪油富含油脂，能够润滑肠道，促进肠蠕动，有助于改善便秘问题。

3. 补充营养：双糖油食中的多种配料如面粉、白糖、猪油和芝麻等，均含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，适量食用可以为人体提供所需的多种营养素。

4. 促进消化：芝麻具有滋补肝肾、润燥滑肠的功效，与白糖、猪油等配料结合，有助于促进消化液的分泌，增强胃肠蠕动。

至于双糖油食的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 独特的口感：双糖油食的口感酥脆，入口即化，甜而不腻，咸而不涩，深受消费者喜爱。

2. 丰富的口味：除了原味的双糖油食外，还可以根据个人口味添加不同的调料或辅料，如辣椒粉、孜然粉等，打造出多样化的口味选择。

3. 便捷的制作方式：双糖油食的制作过程相对简单，不需要复杂的烹饪技巧和繁琐的步骤，非常适合家庭自制和街头巷尾的小吃摊贩销售。

4. 广泛的市场需求：由于其独特的口感和丰富的营养价值，双糖油食在市场上一直深受消费者的喜爱，具有广阔的发展前景。

请注意，虽然双糖油食具有诸多功效和特色，但过量食用可能引发肥胖、高血脂等健康问题。因此，在享受美食的同时，应注意适量食用。

如何做双糖油食才好吃

制作山西小吃双糖油食，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材

猪板油：500克

白糖：150克（可根据个人口味调整）

面粉：适量

盐：少许

花生油：适量

步骤

1. 准备猪板油：

将猪板油切成约3厘米见方的小块。

2. 腌制猪板油：

在切好的猪板油小块中加入适量的盐，用手抓匀，确保每块猪板油都均匀地裹上盐。

放入冰箱冷藏室腌制24小时，以便让猪板油更加入味。

3. 炸制猪板油：

锅中倒入足够的花生油，烧至六七成热（约180°C-190°C），将腌制好的猪板油小块逐个放入锅中。

用中小火慢慢炸制，避免炸焦。炸至猪板油呈金黄色且锅内几乎没有小泡时即可捞出沥油。

4. 制作双糖油食：

取一个干净的碗，将炸好的猪板油小块放入碗中，撒上适量的白糖。

慢慢搅拌均匀，使每块猪板油都裹上一层白糖。

根据个人口味，可以适量加入一些面粉，搅拌均匀后，将混合物放入冰箱冷藏半小时左右。

5. 享用：

取出冷藏好的双糖油食，用筷子或勺子舀出适量，放入盘中。

可以根据个人喜好搭配一些蘸料一起食用，如辣椒油、醋等。

小贴士

猪板油的选择很重要，要选择肥瘦相间的，这样炸出来的双糖油食才会更加酥脆可口。

炸制猪板油时要注意火候，避免炸焦影响口感和味道。

双糖油食可以提前制作并冷藏保存，方便随时食用。

按照以上步骤和提示，你可以尝试制作美味的山西小吃双糖油食了。祝你烹饪愉快！

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