空心饼的做法

山西小吃：空心饼

空心饼是山西地区的传统美食，以其独特的制作工艺和美味的口感而广受欢迎。此饼以面粉、水和少许发酵剂为主要原料，经过精心揉捏、擀制而成。饼体呈圆形，中间空心，口感酥脆，外皮薄而有嚼劲。食用时，可搭配各种调料，味道醇厚。空心饼不仅美味可口，而且营养丰富，是山西人民喜爱的早点之一。它承载着山西的饮食文化，见证了这座城市的独特魅力。如今，空心饼已走出山西，走向全国，让更多的人品尝到这份来自山西的美食佳肴。

空心饼的做法

山西小吃空心饼的做法详细介绍

所属地区：山西小吃

工艺：烙焙法

空心饼的制作材料：精面粉500克，植物油25克。

空心饼的特色：

软绵可口，筋韧醇香。

教您空心饼怎么做，如何做空心饼

1.盆内加精面粉及沸水和成烫面团，揉光后搓成长条，摘成50个剂子，逐个剂子揉圆按扁。

2.植物油加少量面粉制成稀油酥，抹少许在面片中间，收口包成圆形，要包严，再擀成厚约3毫米、直径约7厘米的圆饼生坯。

3.生坯上鏊，先烙面，后烙收口的一面，待饼鼓起时即成。食时用手把饼撅开，抹上面酱，夹入烧羊肉或香酥鸭、烧肘子肉等，配以葱丝，风味又尤佳。

空心饼的制作要领：烫面团要揉至无面疙瘩，烙制时宜用中火，旺火易焦煳。

空心饼配料及功效--空心饼特色

山西小吃中的空心饼，也被称为“太原酥饼”，是一种具有独特风味和丰富营养的美食。其配料主要包括面粉、熟猪油、白糖、芝麻、香精等，通过独特的制作工艺制成。以下是空心饼的特色：

1. 外观：空心饼的外观金黄酥脆，层次分明，表面光滑细腻，呈现出诱人的光泽。

2. 口感：咬上一口，空心饼的酥脆外皮与柔软内馅形成鲜明的对比，给人带来独特的口感体验。内馅通常是由白糖、熟猪油等原料混合而成，甜而不腻，口感醇厚。

3. 营养价值：空心饼的配料中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，具有良好的营养价值。其中，糖类和猪油等成分可以提供人体所需的能量，而芝麻、香精等则增添了香气和口感。

4. 文化特色：空心饼作为山西地区的传统小吃之一，承载着当地的历史文化和民俗风情。在山西地区，空心饼常常作为节日食品或日常零食出现，与家人朋友分享美好时光。

5. 制作工艺：空心饼的制作工艺独特，需要将面粉、熟猪油、白糖、芝麻、香精等原料混合均匀后，经过擀制、油炸、成型等工序制成。每一道工序都需要精心操作，以确保成品的质量和口感。

总之，山西空心饼以其独特的配料、优良的营养价值和深厚的文化底蕴，成为了山西地区一道不可或缺的传统美食。

如何做空心饼才好吃

制作山西小吃空心饼，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

玉米面

白面粉

豆馅（可以是红豆沙、绿豆沙等）

芝麻

栗子或核桃仁（可选）

盐

香油

步骤：

1. 和面：

在一个大碗中，将玉米面和白面粉混合均匀。

加入适量的盐，根据个人口味调整。

慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉开始结块。

将面团放在案板上，用手揉搓至光滑且有弹性。

2. 准备馅料：

如果使用豆馅，需要提前煮熟并捣烂，或者购买现成的豆沙馅。

可以根据个人喜好加入一些糖或油来增加馅料的口感。

3. 包馅：

将揉好的面团分成若干个小剂子。

取一个小剂子，用手掌压扁，然后放入适量的馅料。

将面皮收口捏紧，搓圆。

4. 成型：

将包好的空心饼放在案板上，用手掌轻轻按压成直径约10厘米的圆饼。

如果喜欢，可以在圆饼表面划几道斜口，这样烤制时更容易膨胀。

5. 烘焙：

预热烤箱至180摄氏度。

将空心饼摆放在烤盘上，注意保持一定的间距，以便受热均匀。

在空心饼表面刷上一层薄薄的香油，然后撒上芝麻。

将烤盘放入烤箱中层，烤约20-25分钟，直到空心饼表面金黄且有一定的硬度。

6. 取出与享用：

将烤好的空心饼从烤箱中取出，放在烤架上稍微冷却。

你现在可以享用美味的山西小吃空心饼了！

小贴士：

空心饼的形状和大小可以根据个人喜好进行调整。

烤制时间可能会因烤箱的型号和功率而有所不同，请根据实际情况适当调整。

可以在空心饼内加入一些果仁碎或干果，增加口感和营养价值。

按照这些步骤和提示，你应该能够制作出美味的山西小吃空心饼。祝你烹饪愉快！

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