翡翠剔尖的做法

山西小吃：翡翠剔尖

翡翠剔尖是山西的特色小吃，以其独特的制作工艺和美味的口感深受人们喜爱。此小吃以绿豆面为主料，搭配细腻的猪肉或牛肉馅料，制作时先将馅料卷入绿豆面中，再经过油炸，使外皮酥脆，内馅鲜香。翠绿的豆绿色调，让人一看就食欲大增。翡翠剔尖不仅味道鲜美，而且营养丰富，是山西人喜爱的美食之一。它既可作为正餐的美味佳肴，又可作为休闲小吃的绝佳选择，无论是作为早餐还是下午茶点，都能带给人们满满的幸福感。

翡翠剔尖的做法

山西小吃翡翠剔尖的做法详细介绍

所属地区：山西小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

翡翠剔尖的制作材料：面粉500克，水350克，菠菜叶、精盐各适量。

翡翠剔尖的介绍：翡翠剔尖色呈白绿两色，口感滑嫩怡人，为近几年颇受顾客喜爱的小吃。

翡翠剔尖的特色：

剔尖成鱼肚形两头尖，柔软易消化。老少皆宜。

教您翡翠剔尖怎么做，如何做翡翠剔尖

1.菠菜叶切碎加少许精盐淹一会儿，挤出绿色汁水。

2.盆内倒入一半面粉，加入水、菠菜汁水和成较软的面团。另一半面粉加水和成白面团。

3.将两色面团分二层放入盘中，用特制剔尖筷子将面剔拔入锅中煮熟。食时带上浇头和小料菜码。

翡翠剔尖的制作要领：使用剔尖筷子要熟练，动作要轻盈。

翡翠剔尖配料及功效--翡翠剔尖特色

山西小吃：翡翠剔尖

简介：

翡翠剔尖是山西省大同市的一道传统名吃，以其色泽翠绿、口感滑嫩、营养丰富而广受喜爱。这道小吃将剔尖（一种面食）与翡翠绿的蔬菜巧妙结合，既美味可口，又具有一定的营养价值。

主要配料：

1. 面粉：作为主料，提供了面食的基本结构。

2. 菠菜：为小吃增添了独特的绿色和部分营养成分。

3. 鸡蛋：增加口感的滑嫩度，并使菜肴更加营养丰富。

4. 盐：调味，提升整体风味。

5. 胡椒粉：增加微辣味，提升食欲。

6. 食用油：用于烹饪过程中的煎炸等步骤，使食物外酥里嫩。

制作方法：

1. 将面粉、鸡蛋、适量的水和盐混合搅拌成面团，揉至光滑。

2. 将菠菜洗净切碎，与已煮熟的面条混合。

3. 将调好的面团擀平，切成细条。

4. 热锅凉油，将面条下锅炸至金黄酥脆。

5. 捞出沥油，装盘并撒上适量的盐、胡椒粉等调味品。

营养与功效：

1. 富含膳食纤维：有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

2. 蛋白质含量高：提供身体所需的氨基酸，增强免疫力。

3. 含有多种维生素：如维生素A、C等，对眼睛健康和抗氧化有益处。

4. 低脂肪、低热量：适合追求健康饮食的人群。

5. 增加饱腹感：有助于控制饮食，减少过度摄入。

食用建议：

翡翠剔尖口感鲜美，适合搭配各种汤汁或粥类食用。但需要注意的是，由于油炸食品含有较高的热量和脂肪，应适量食用。此外，对于高血脂、高血压等患者，在食用前应咨询医生建议。

如何做翡翠剔尖才好吃

翡翠剔尖是山西的一种传统小吃，其特点是外酥里嫩，口感鲜美。以下是制作翡翠剔尖的步骤：

材料：

绿豆面

猪肉馅（可选）

葱花

姜末

盐

食用油

步骤：

1. 准备面团：

将绿豆面放入盆中，加入适量的水和盐，搅拌均匀。

将面团揉搓至光滑，盖上湿布醒面约30分钟。

2. 准备馅料（可选）：

如果喜欢肉类馅料，可以将猪肉馅调味好，备用。

葱姜切末备用。

3. 擀面：

将醒好的面团擀成薄片，厚度可以根据个人喜好调整。

使用刀子将面片切成细条，然后轻轻拨散。

4. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，油温升至180°C左右（油开始冒小泡时）。

将切好的面条轻轻放入热油中，炸至表面微微金黄，捞出沥油。

5. 装盘：

将炸好的翡翠剔尖捞出后，放入盘中。

如果喜欢，可以在上面撒上葱花、姜末等调味料。

6. 二次炸制（可选）：

如果希望翡翠剔尖更加酥脆，可以再次将面条放入油锅中炸至金黄色。

注意控制油温，避免炸糊。

7. 享用：

立即趁热食用，这样可以让翡翠剔尖的外皮更加酥脆，内部的绿豆沙馅更加软糯。

注意事项：

炸制时油温要适中，太高容易炸糊，太低则炸不出酥脆的外皮。

面团要揉搓到光滑，这样炸出来的面条才会更加有嚼劲。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些辣椒粉或者花椒粉来提味。

现在你可以尝试在家制作这道美味的山西小吃翡翠剔尖了！

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