空心拉面的做法

山西小吃：空心拉面

空心拉面是山西的特色小吃，以其独特的制作工艺和风味吸引着众多食客。面条手工拉制而成，中间空心，口感筋道有弹性。搭配秘制的卤汁，香气扑鼻，味道醇厚。每一口都能品尝到面的细腻与卤汁的浓郁，让人回味无穷。空心拉面不仅是一种美食，更是山西人民热情好客的象征。在山西的大街小巷，随处可见卖空心拉面的摊贩，成为了一道亮丽的风景线。无论是作为早餐还是夜宵，空心拉面都是绝佳的选择，让人流连忘返。

空心拉面的做法

山西小吃空心拉面的做法详细介绍

所属地区：山西小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

空心拉面的制作材料：白面300克，精盐10克，食碱水适量（水温是夏季冷水、冬季20℃）。

空心拉面的介绍：空心拉面是尧乡的名产，为山西四大面食之一。特别是浮山、临汾市的空心拉面最为著名。一般的一把面拉6扣，出64根面条，最多的能拉8扣，出256根细条，细如发丝，称为"龙须面"。它不仅可以煮着吃、炒着吃，也可以用来制作"一窝酥"等高档面点。食此面配打卤或各种浇头、菜码和小料，筋韧爽口。

空心拉面的特色：

以空心独具一格，光滑柔软，筋韧爽口，容易消化。

教您空心拉面怎么做，如何做空心拉面

1.面加少量水搅拌成花絮状，再加水和至手光、盆光、面光，饧20分钟后即可拉。

2.手拽一块面放在案板上，用乎拍平，加适量冷水，把面片卷起来，立即抻拉。一般拉6扣，拉到粉条粗细为止。

3.将拉面下入滚开的沸水锅中煮2分钟，捞出浇上臊子即可。

空心拉面的制作要领：把面片卷起来后要立即拉抻，也有的在面卷里面放猪油。

空心拉面配料及功效--空心拉面特色

山西小吃中的空心拉面，以其独特的制作工艺和丰富的营养价值而广受喜爱。以下是关于空心拉面的配料及功效的详细介绍：

配料

1. 面粉：作为拉面的主要原料，面粉的选择对于最终成品的口感至关重要。

2. 水：用于和面，使面团更加劲道。

3. 碱水：通常与面粉混合使用，有助于改善面团的质地和口感，同时具有一定的养生作用。

4. 盐：提升拉面的咸味，同时有助于提升面的筋性。

5. 食用油：在制作过程中用于润滑和防粘，使拉面更加顺滑。

6. 葱花、香菜、辣椒油等调料：用于增加拉面的风味和口感层次。

功效

1. 健脾开胃：空心拉面中的碱水有助于调理脾胃功能，增进食欲，尤其适合脾胃虚弱者食用。

2. 中和胃酸：拉面中的碱性成分可以中和胃酸，缓解胃部不适，特别适合胃酸过多的人群。

3. 补充营养：拉面中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，可以为身体提供所需的能量和营养素。

4. 增强免疫力：适量食用拉面有助于增强身体的抵抗力，预防感冒等疾病的发生。

5. 利尿消肿：拉面中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助排出体内多余的水分和毒素，从而起到利尿消肿的作用。

特色

1. 形状独特：空心拉面的面条中心是空的，这种独特的形状使得它在口感上更加筋道有弹性。

2. 汤汁浓郁：空心拉面的汤汁通常由多种调料和食材熬制而成，味道浓郁鲜美，让人回味无穷。

3. 搭配丰富：空心拉面可以搭配各种食材一起食用，如蔬菜、肉类、海鲜等，使得口感更加丰富多彩。

总之，空心拉面凭借其独特的配料和丰富的功效，成为了山西地区一道深受人们喜爱的美食。

如何做空心拉面才好吃

要制作美味的山西小吃空心拉面，可以参考以下步骤：

材料

面粉：500克

水：250毫升

盐：10克

鸡蛋：1个

馅料（可选）：如猪肉、蔬菜等

步骤

1. 和面

1. 将面粉放入盆中，加入盐和鸡蛋，搅拌均匀。

2. 慢慢加入水，边加边搅拌，直到面团形成光滑的面团。

3. 将面团放在案板上，用手反复揉搓，直到面团光滑有弹性。

2. 制作面团

1. 将揉好的面团分成若干个小剂子。

2. 取一个小剂子，用手掌压扁，然后用擀面杖擀成薄片。

3. 将擀好的面片对折，再对折，然后从中间切开，形成四分之一大小的长条。

3. 拉面

1. 将切好的长条轻轻拉开，形成细长的面条。

2. 根据个人喜好，可以将面条拉开得更细或更粗。

3. 可以在拉面的过程中，用手轻轻拉长面条，使其更加细长。

4. 煮面

1. 将一锅水烧开，加入适量的盐。

2. 将拉好的面条放入沸水中，用筷子轻轻搅动，防止粘连。

3. 根据面条的粗细，煮约3-5分钟，直到面条熟透变软。

5. 调味

1. 将煮好的面条捞出，沥干水分。

2. 可以根据个人喜好，加入酱油、醋、辣椒油、蒜末等调味料。

6. 上桌

1. 将调好味的面条装入碗中，撒上一些葱花或香菜作为点缀。

2. 立即上桌享用。

小贴士

面团的硬度要适中，太软的面团不易拉成细长的面条。

拉面的过程中，要保持手法的轻柔，避免用力过猛导致面条断裂。

煮面的时间要根据面条的粗细和火力大小进行调整，避免煮过头或不够熟。

通过以上步骤，你可以制作出美味的山西小吃空心拉面。祝你烹饪愉快！

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