自酥月饼的做法

山西小吃自酥月饼

山西自酥月饼，传统与创新的完美结合。其外皮酥脆，内馅香甜，每一口都充满了浓郁的山西风味。制作过程中，选用优质原料，经过精心研制，确保了月饼的口感与品质。无论是亲朋好友间的小聚，还是节日庆典的佳宴，它都是不可或缺的美食佳品。自酥月饼不仅承载着山西人民的深厚情感，也向世界展示了中国传统小吃的独特魅力。品味这一传统美食，感受那份来自山西的深情厚意。

自酥月饼的做法

山西小吃自酥月饼的做法详细介绍

所属地区：山西小吃

工艺：烘烤法

自酥月饼的制作材料：熟精面粉21.5千克，白砂糖11.5千克，熟面粉7500克，植物油1050克，玫瑰1000克，碎青梅、红丝各500克，碎核桃仁1000克，芝麻仁、碎瓜条各750克，白酒250克，杏仁150克，香菜叶适量。

自酥月饼的特色：

色呈浅黄，酥松利口。

教您自酥月饼怎么做，如何做自酥月饼

1.盆内加熟精面粉、植物油7500克，用1.25千克沸水把3250克白砂糖化开，加入面盆中和成皮面团。

2.剩下的白砂糖和7500千克熟面粉加入3000克植物油、玫瑰、红丝、碎核桃仁、碎瓜条、碎青梅和白酒，拌匀成馅。

3.皮面团按每个重75克摘成剂子，每个取2/3放入模内，中间挖一小坑，放入馅料，再将1/3的皮面盖在上面，压平按实之后，磕出模具。在生坯中间放一个小圆片，四周刷一层水，粘匀芝麻，去掉小圆片，中间用糖色抹面，然后放半片杏仁和一叶香菜。

4.生坯放入烤盘，入炉在270-280℃的炉温下烤制10-15分钟即成。

自酥月饼的制作要领：面团要揉匀饧透，生坯制作要整齐。

自酥月饼配料及功效--自酥月饼特色

山西小吃中的自酥月饼是一种具有独特风味和丰富营养的点心。其配料主要包括以下几种，并具备多重功效：

配料

1. 面粉：作为基础原料，为月饼提供了结构和口感。

2. 糖浆：增添甜味，使月饼更加美味。

3. 猪油：富含油脂，与糖浆结合，使月饼更加酥软。

4. 蛋黄：增加口感的层次感和香醇，常作为馅料之一。

5. 核桃仁、瓜子仁、花生仁等坚果类食材：提供丰富的脂肪和蛋白质，增添营养价值。

6. 盐：提升月饼的整体味道。

功效

1. 健脾开胃：自酥月饼中的坚果类食材和糖浆可以刺激胃液分泌，促进消化，有助于开胃。

2. 补气养血：核桃仁等坚果类食材富含铁、锌等矿物质，以及蛋白质、维生素等营养成分，有助于补气养血，强健身体。

3. 滋阴润燥：自酥月饼中的糖浆和猪油等食材可以滋润肺部，缓解干燥症状。

4. 预防高血压、高血脂：适量食用自酥月饼有助于降低血压和血脂，对心血管健康有益。

5. 提供能量：月饼中的糖浆和油脂等成分可以为身体提供所需的能量。

特色

1. 酥脆可口：自酥月饼的外皮经过精心烘焙，呈现出酥脆的口感，与内馅的软糯形成完美对比。

2. 层次丰富：内馅中的坚果类食材和蛋黄等食材分布均匀，使得月饼在口感上具有丰富的层次感。

3. 形状多样：自酥月饼有多种形状和口味可供选择，如圆形、椭圆形、桃形等，满足不同消费者的需求。

4. 文化底蕴深厚：自酥月饼作为山西地区的传统小吃之一，承载着丰富的历史文化底蕴。

总之，山西自酥月饼以其独特的配料和功效吸引了众多消费者的喜爱。然而，在享受美食的同时，也应注意适量食用，避免过量摄入糖分和油脂等不利因素。

如何做自酥月饼才好吃

要制作出美味的山西小吃自酥月饼，你需要关注以下几个方面：

1. 原料准备：

低筋面粉：确保其筋度适中，有助于月饼的层次感。

糖浆：增加甜度和口感，使月饼更加美味。

食用油：用于增加润滑和增加香味。

蛋液或全蛋：增加口感和光泽，使月饼表面更加金黄诱人。

盐：提升月饼的味道层次。

2. 制作过程：

将糖浆、食用油和适量的盐混合均匀。

加入低筋面粉，逐渐加入并揉成面团，直至光滑且有弹性。

将面团分成若干小份，每份包入豆沙馅或其他你喜欢的馅料。

将包好的月饼放入月饼模具中压实，然后脱模。

在月饼表面刷上蛋液或全蛋，再撒上适量的芝麻、杏仁等装饰。

3. 烘焙技巧：

烤箱预热至适当的温度，通常在180-200摄氏度之间。

将月饼放置在烤盘上，注意保持一定的间距，避免堆叠。

烘焙过程中，可在月饼表面轻轻覆盖一层锡纸或烘焙纸，以防止月饼表面糊化。

烤制时间根据月饼的大小和厚度而定，通常需要20-30分钟。建议在烘焙过程中观察月饼的颜色变化，以免烤焦。

4. 冷却与保存：

烤好的月饼需要放置在通风处冷却，避免阳光直射和潮湿环境。

制作完成的月饼应密封保存，以保持其新鲜度和口感。

此外，为了提升月饼的风味，你还可以尝试以下建议：

使用高品质的馅料，如红豆沙、枣泥等，增加月饼的口感和营养价值。

在月饼皮中加入一些果仁碎，如核桃仁、瓜子仁等，增加口感层次和香味。

根据个人口味，尝试不同的馅料组合和口味搭配。

总之，制作自酥月饼需要耐心和细心，通过不断尝试和调整，你会逐渐掌握制作技巧并制作出美味的山西小吃自酥月饼。

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