甘露饼的做法

山西小吃甘露饼

甘露饼，是山西地区的传统名点，以其独特的制作工艺和香醇的口感而广受喜爱。此饼以绿豆为主要原料，经过精心研磨、熬制而成，具有浓郁的豆香味。饼皮薄而酥脆，内馅细腻且富有嚼劲，搭配上特制的糖霜，口感更是妙不可言。每逢夏日炎炎，一碗清凉的甘露饼下肚，既能消暑又能充饥，实乃夏日佳品。如今，甘露饼已成为众多山西人早餐桌上的常客，也是游客们品尝当地风味的不二之选。

甘露饼的做法

山西小吃甘露饼的做法详细介绍

所属地区：山西小吃

工艺：烘烤法

甘露饼的制作材料：精面粉500克，白糖150克，鸡蛋200克，苏打粉适量，瘦猪肉200克，冬菇、笋片、熟猪油、芝麻油、精盐、白糖、酱油、淀粉、葱姜末、料酒各适量。

甘露饼的特色：

酥香味美，风味独特。

教您甘露饼怎么做，如何做甘露饼

1.将精面粉、白糖、熟猪油、鸡蛋、苏打粉一同放入盆内，和成面团，揉成皮面。

2.瘦猪肉、冬菇、笋片均切成筷头丁，入油锅加调味炒熟成馅。

3.皮面搓成条，摘成剂子，压扁包入馅料，以每个70-75克为宜，再擀成扁圆形，入炉烤熟即成。

甘露饼的制作要领：面团要揉匀饧透，入炉烘烤火不宜太旺。

甘露饼配料及功效--甘露饼特色

山西小吃甘露饼的配料主要包括面粉、发酵粉、白糖、芝麻、核桃仁、花生仁和瓜子仁等。这些配料经过精心搭配，使得甘露饼具有丰富的营养价值和独特的风味。

甘露饼的功效主要有以下几点：

1. 健脾开胃：甘露饼中的面粉、发酵粉等成分可以促进消化，增加食欲，有助于改善消化不良等问题。

2. 补充营养：核桃仁、花生仁、瓜子仁等坚果类食材富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，可以补充人体所需的多种营养素。

3. 润肠通便：甘露饼中的芝麻、瓜子仁等食材含有丰富的油脂，可以润滑肠道，促进排便，有助于预防便秘等问题。

4. 补气养血：核桃仁、花生仁等食材具有补血益气的功效，可以改善气血不足引起的不适症状。

5. 提高免疫力：甘露饼中含有的多种营养成分可以增强人体免疫力，提高抵抗力。

至于甘露饼的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 外观：甘露饼的外观呈圆形，表面光滑，色泽金黄，口感酥脆。

2. 口感：咬一口甘露饼，可以感受到外皮的酥脆和内馅的软糯，口感层次分明。

3. 味道：甘露饼的味道香甜可口，芝麻的香气和核桃仁的香味相互融合，让人回味无穷。

4. 营养：甘露饼的营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，尤其适合儿童、孕妇和老年人食用。

总之，山西小吃甘露饼以其独特的配料和功效，成为了山西地区一道深受人们喜爱的传统美食。

如何做甘露饼才好吃

要制作美味的山西小吃甘露饼，可以参考以下步骤：

材料：

糯米粉：适量

白糖：适量

清水：适量

馅料（如红豆沙、枣泥等）：适量

步骤：

1. 和面：

将糯米粉过筛，加入适量的白糖和清水，搅拌均匀，形成糯米浆。

将搅拌好的糯米浆倒入一个干净的容器中，静置一段时间，让糯米浆中的淀粉充分糊化。

2. 准备馅料：

根据个人口味准备馅料，如红豆沙、枣泥等。将馅料分成若干份，每份约30克左右。

3. 包馅：

将静置好的糯米浆倒入一个铺了布的蒸笼上，用手蘸水，将糯米浆均匀地摊在蒸笼上，形成一层薄薄的糯米皮。

将馅料放在糯米皮的一角，然后将糯米皮卷起，将馅料包裹在其中。

将卷好的糯米饼放入蒸笼中，用大火蒸熟。

4. 出锅：

蒸熟的甘露饼取出晾凉，然后切成小块即可食用。

注意事项：

1. 糯米浆要静置一段时间，让淀粉充分糊化，这样做出来的甘露饼口感更好。

2. 包馅时要尽量卷紧，防止馅料漏出。

3. 蒸制时要用大火，且蒸制时间要适中，避免蒸过头导致糯米饼过硬或过软。

4. 可以根据个人口味在糯米饼表面撒上一些芝麻、红豆等装饰。

希望这些步骤能帮助您制作出美味的山西小吃甘露饼！

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