风油葫芦的做法
分类：山西小吃时间：2025-08-09 17:32:39浏览量（）
山西小吃：风油葫芦
风油葫芦是山西地区的一种传统小吃，以其独特的风味吸引着众多食客。它以新鲜的葫芦为主要原料，经过腌制、油炸等工艺制成。风油葫芦色泽金黄，外皮酥脆，内里多汁，口感鲜美。搭配上特制的调料，香气四溢，令人回味无穷。不仅口感独特，而且具有一定的营养价值，是山西人民喜爱的美食之一。如今，风油葫芦已经成为山西小吃的代表之一，深受游客和当地人的喜爱。
风油葫芦的做法
山西小吃风油葫芦的做法详细介绍
所属地区：山西小吃
工艺：炸汆法
风油葫芦的制作材料：猪板油200克，白糖150克，面粉50克，植物油750克，鸡蛋l个。
风油葫芦的介绍：风油葫芦是用猪板油和面粉制成的一道甜莱。外形似葫芦，内部为空心，皮色金黄油亮，吃起来酥脆香甜。它是乡宁山区的地方风味佳肴。
风油葫芦的特色：
光亮拔丝，外脆里嫩。
教您风油葫芦怎么做，如何做风油葫芦
1.猪板油切成2.5厘米长、0.8厘米宽的条，用面粉揉滚好。
2.炒锅内加植物油750克，烧至五成热，将搓好的条在全蛋糊内拖过，放入油锅内炸成浅黄色。另起锅倒人适量植物油、白糖，待油温升至六七成热时，把炸出的油葫芦一次全部倒人锅内，颠翻数下，即可装盘。
风油葫芦的制作要领：炸时速度要快，翻糖时以糖汁裹匀葫芦为佳。
风油葫芦配料及功效--风油葫芦特色
山西小吃中的“风油葫芦”实际上是一种传统的面食，因其形状类似葫芦而得名。它并非一种药物，而是以面粉为主要原料制作而成的食品。以下是关于风油葫芦的特色和配料：
配料：
1. 面粉：作为主要原料，提供了面食的基本结构。
2. 食用碱水：用于调节面团的酸碱度，使面团更加劲道。
3. 盐：提升面食的味道。
4. 食用油：用于炸制，使葫芦形状的外壳酥脆。
特色：
1. 形状独特：风油葫芦的形状类似于葫芦，表面光滑，色泽金黄，具有很高的观赏性。
2. 口感酥脆：外皮炸至酥脆，内部软糯，口感丰富。
3. 味道鲜美：内馅可搭配不同的调料，如肉馅、菜馅等，味道鲜美可口。
功效与作用：
虽然风油葫芦本身并非药物，但它在中医理论中具有一定的食疗作用。例如，它可以补充人体所需的碳水化合物、膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化、缓解疲劳等。
制作方法：
1. 将面粉、食用碱水、盐混合均匀，揉成面团。
2. 将面团擀成薄片，切成大小均匀的三角形或菱形。
3. 将切好的面片放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油。
4. 根据个人口味，将炸好的风油葫芦装入碗中，加入适量的馅料，即可食用。
总之，风油葫芦是一种美味可口的面食，具有独特的形状和酥脆的口感。在享受美食的同时，还可以起到一定的食疗作用。
如何做风油葫芦才好吃
制作山西小吃风油葫芦，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材：
葫芦（或黄瓜）：500克
大蒜：50克
香菜：20克
辣椒粉：30克
花椒粉：10克
盐：5克
白糖：5克
酱油：10克
醋：5克
花生油：适量
步骤：
1. 准备葫芦：
选择形状规整、皮薄肉厚的葫芦，洗净并擦干表面水分。
2. 处理大蒜和香菜：
大蒜去皮拍扁，切成蒜末。
香菜洗净切碎备用。
3. 腌制葫芦：
在葫芦上均匀地撒上适量的盐，确保盐能够渗透进葫芦内部。
将腌制的葫芦放入密封容器中，然后放入冰箱冷藏室腌制24小时。
4. 制作风油精：
取一个干净的瓶子，将辣椒粉、花椒粉、盐、白糖、酱油、醋和适量的花生油混合搅拌均匀，直到形成糊状。
注意油要慢慢加入，边加边搅拌，以免出现颗粒。
5. 填充葫芦：
取出腌制好的葫芦，用勺子挖去其中一部分果肉，留下一部分作为容器。
将调好的风油精倒入葫芦中，填满至葫芦的一半或三分之二处。
然后将葫芦口封闭好，确保密封性良好。
6. 晾晒或烘烤：
将填充好的葫芦放置在通风良好且阳光充足的地方晾晒，或者使用烤箱进行烘烤。
每隔一段时间翻动一次葫芦，以确保风油精均匀渗透进葫芦内部。
晾晒或烘烤至葫芦表面干燥且呈现出诱人的光泽即可。
7. 享用：
可以将风油葫芦作为小吃直接食用，也可以搭配其他食物一起享用。
请注意，风油葫芦的制作过程可能因个人口味和偏好而有所不同。你可以根据自己的喜好调整辣椒粉、花椒粉等调料的用量。此外，在食用风油葫芦时请注意适量，避免过量摄入辣椒等刺激性成分对身体造成不适。
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