笨月饼的做法
分类：山西小吃时间：2025-08-09 17:32:33浏览量（）
山西小吃：笨月饼
山西的笨月饼，以其独特的制作工艺和醇厚的口感而广受喜爱。它选用上好的原料，经过精心制作而成。外表金黄油润，内馅甜而不腻，每一口都充满了山西的独特风味。笨月饼的制作过程需要经过多道工序，注重细节和口感，体现了山西人民的匠心独运。无论是作为节日佳品还是休闲小食，笨月饼都能带给人们无尽的回味和满足。它不仅仅是一种食物，更是山西文化的象征，承载着人们对美好生活的向往和追求。
笨月饼的做法
山西小吃笨月饼的做法详细介绍
所属地区：山西小吃
工艺：烘烤法
笨月饼的制作材料：精面粉20千克，面粉34千克，芝麻油23千克，红糖18千克，饴糖3000克，碎核桃仁、熟芝麻、玫瑰各3000克，青红丝1000克，食碱500克。
笨月饼的特色：
色泽棕红，酥绵浓香，油而不腻。
教您笨月饼怎么做，如何做笨月饼
1.取14千克面粉入笼蒸熟，取出晾凉，压成粉状过罗。盆内加15千克芝麻油、1500克饴糖、食碱用温水化开搅匀，加入精面粉、面粉及适量温水和成皮面团。
2.另取盆加入熟面粉、红糖、芝麻油、饴糖，再加入碎核桃仁、熟芝麻、玫瑰、青红丝，拌匀成馅。
3.皮面团按60克一个摘成剂子，每个包入65克糖馅，入模具按平，磕出后在面上刷糖粞，入炉烤成棕红色即成。
笨月饼的制作要领：面团要揉匀饧透，入炉烤制时不宜用旺火，以免焦煳。
笨月饼配料及功效--笨月饼特色
山西小吃“笨月饼”（也称作“胡麻月饼”）的配料主要包括以下几种：
1. 面粉：作为月饼的基础外皮材料，通常会加入一定量的糖浆或油脂，以增加甜度和润滑度。
2. 糖浆：由红糖、蜂蜜等熬制而成，为月饼提供甜味。
3. 猪油：增加了月饼的润滑性，使外皮更加酥软。
4. 蛋黄：可以作为馅料的一部分，增添口感和营养价值。
5. 黑芝麻：常用于制作馅料，黑芝麻富含蛋白质、脂肪、维生素E等营养成分，具有滋补肝肾、润肠通便等功效。
6. 核桃仁：也是常见的馅料之一，核桃仁富含蛋白质、脂肪酸、多种维生素和矿物质，有助于健脑益智。
7. 葵花籽仁、松子仁、瓜子仁等：这些坚果类食材可以为月饼增添更多的口感层次和营养价值。
关于笨月饼的功效，主要体现在以下几个方面：
1. 健脾开胃：月饼中的面粉、糖浆等成分可以刺激胃液分泌，促进消化，有助于改善食欲。
2. 滋阴补肾：如黑芝麻、核桃仁等食材富含多种微量元素和营养物质，有助于滋补肝肾，增强体质。
3. 润肠通便：猪油等食材具有一定的润滑作用，有助于软化粪便，预防便秘。
4. 补充营养：月饼中的多种坚果类食材富含蛋白质、脂肪酸、维生素E等营养成分，适量食用可以为身体提供所需的能量和营养素。
需要注意的是，虽然笨月饼具有诸多功效，但过量食用可能导致消化不良、肥胖等问题。因此，在享受美食的同时，也要注意适量食用。
如何做笨月饼才好吃
制作山西小吃笨月饼需要选用优质的面粉、馅料和调料，经过一系列繁琐但有趣的步骤，才能制作出美味的笨月饼。以下是制作笨月饼的详细步骤：
一、准备材料
中筋面粉：500克
酵母粉：5克
糖浆：100毫升
食用油：适量
盐：5克
豆沙馅：适量（可根据个人口味选择）
芝麻：适量（用于点缀）
二、制作过程
1. 准备面团
* 将面粉、酵母粉、糖浆、食用油和盐混合均匀。
* 加入适量的水，揉成光滑的面团。
* 将面团放在温暖的地方发酵，直到体积膨胀至原来的两倍大小。
2. 制作馅料
* 如果使用豆沙馅，可以购买现成的豆沙馅或自制。
* 将豆沙馅分成若干等份，备用。
3. 包馅
* 将发酵好的面团分割成若干小剂子。
* 取一个小剂子，擀成圆形面皮。
* 将豆沙馅放在面皮中间，然后捏紧边缘，封住馅料。
* 将包好的馅饼放入月饼模具中压实，然后脱模。
4. 烘烤
* 将制作好的月饼放在烤盘上，预热烤箱至180度。
* 将烤盘放入烤箱中层，烤约10分钟，取出翻面继续烤5-8分钟。
* 取出月饼稍微冷却后，在表面刷上适量的蜂蜜或蛋液，再撒上芝麻。
三、注意事项
1. 面团要揉得充分，发酵时间要足够，这样制作出来的月饼才会更加松软。
2. 包馅时要捏紧边缘，防止馅料漏出。
3. 烘烤时要注意火候和时间，避免烤焦或烤不熟。
4. 刷蜂蜜或蛋液时要轻柔，以免破坏月饼表面的图案。
按照以上步骤制作，你就可以品尝到美味的山西小吃笨月饼了。当然，制作过程中也可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。
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