长子炒饼的做法

山西小吃：长子炒饼

长子炒饼是山西省长治市的一道传统名吃。此饼以绿豆粉、豆腐干、猪肉等为主要原料，经过多道工序制成。饼皮薄而酥脆，内馅丰富多样，口感鲜美。炒制时，火候掌握得恰到好处，使得外酥里嫩，香气扑鼻。长子炒饼不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受当地人喜爱。如今，长子炒饼已经成为了山西地区广受欢迎的美食之一，也是游客品尝当地风味的不二之选。

长子炒饼的做法

山西小吃长子炒饼的做法详细介绍

所属地区：山西小吃

工艺：爆炒法

长子炒饼的制作材料：精面粉500克，猪瘦肉150克，水泡粉条250克，植物油、精盐、酱油、香醋、葱段、蒜苗、姜末、鸡蛋各适量。

长子炒饼的特色：

色鲜油润，柔软利口，清香味美。

教您长子炒饼怎么做，如何做长子炒饼

1.盆内加面粉及适量清水和面团（冬软、夏硬）稍；猪瘦肉切成丝；蒜苗切成段。

2.面团上案，搓条后摘成剂子，擀成薄片饼形，然后抹上少许植物油，将二张合在一起，用擀杖稍擀成3毫米厚的饼坯。

3.鏊子烧热刷油，放上饼坯烙至两面呈金黄色时下鏊，切成长5厘米的细丝。

4.炒锅内加植物油烧热，放入葱段、姜末炒出香味，再放入猪肉丝炒至变色时，加入适量酱油、精盐等调味，再放入粉条、适量鸡汤对好口味，放入饼丝用小火煮火考片刻，待饼焖热后撒上蒜苗，烹少许香醋，翻炒匀即成。

长子炒饼的制作要领：面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜。

长子炒饼配料及功效--长子炒饼特色

山西小吃长子炒饼的配料主要包括面粉、绿豆芽、葱花、韭菜、盐、胡椒粉、花生油等。这种小吃具有丰富的营养价值和多种功效。

配料：

1. 面粉：作为炒饼的主要原料，提供了碳水化合物和膳食纤维。

2. 绿豆芽：富含维生素和矿物质，有助于清热解毒。

3. 葱花、韭菜：增加炒饼的香味和口感。

4. 盐、胡椒粉：调味品，提升炒饼的风味。

5. 花生油：作为烹饪油，使炒饼更加香脆可口。

功效：

1. 健脾开胃：长子炒饼中的食材如绿豆芽、葱花等具有一定的健脾开胃作用，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。

2. 清热解毒：绿豆芽等食材具有清热解毒的功效，有助于排出体内毒素。

3. 补充营养：炒饼中的面粉、绿豆芽等食材富含多种维生素和矿物质，有助于补充人体所需的营养物质。

4. 增强免疫力：适量食用长子炒饼有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

5. 降低血脂：长子炒饼中的膳食纤维有助于降低血脂，预防心血管疾病。

此外，长子炒饼还具有以下特色：

1. 独特的制作工艺：长子炒饼采用传统的制作工艺，手工烙制而成，保证了饼的口感和品质。

2. 丰富的口味选择：根据个人口味的不同，可以调整炒饼的辣度、咸度等，满足不同人群的需求。

3. 方便快捷：长子炒饼是一种方便快捷的小吃，适合各种场合食用。

总之，长子炒饼是一种美味可口、营养丰富的山西小吃，具有健脾开胃、清热解毒等多种功效。

如何做长子炒饼才好吃

长子炒饼是山西地区的一种传统小吃，以其独特的口感和风味受到广泛喜爱。以下是一种制作长子炒饼的基本方法：

材料：

烙饼或春饼：适量

肉丝（猪肉、鸡肉或牛肉）：适量

青椒、红椒：适量

豆芽、豆皮等蔬菜：适量

葱花、姜末：适量

蒜末：适量

生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精等调味料：适量

步骤：

1. 准备食材：

将烙饼切成细丝。

将肉丝用料酒、生抽、盐等腌制片刻。

青椒、红椒洗净切丝，豆芽、豆皮等蔬菜洗净备用。

2. 炒制肉丝：

热锅凉油，油热后加入葱姜蒜末爆香。

加入腌制好的肉丝，翻炒至变色。

加入青椒、红椒丝继续翻炒均匀。

3. 炒制蔬菜：

将豆芽、豆皮等蔬菜放入锅中，与肉丝一起翻炒。

根据个人口味加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料。

4. 加入饼丝：

将切好的烙饼丝加入锅中，与蔬菜和肉丝混合翻炒。

用铲子将饼丝压碎，使其与蔬菜和肉丝充分混合。

炒至饼丝变得柔软且均匀，即可出锅装盘。

5. 注意事项：

炒饼时火候要适中，避免炒焦或炒不熟。

可以根据个人口味加入一些辣椒粉或花椒粉等调料增加风味。

如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒酱或豆瓣酱等调味料。

搭配建议：

醋溜土豆丝：口感爽脆，酸辣开胃。

清炒时蔬：如西兰花、菠菜等，清淡可口。

酸辣汤：酸辣开胃，适合搭配主食。

通过以上步骤和搭配建议，你可以制作出美味的长子炒饼。祝你烹饪愉快！

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