油食子的做法
分类：山西小吃时间：2025-08-09 17:32:25浏览量（）
山西小吃：油食子
油食子，是山西地区的传统美食，以其独特的制作工艺和丰富的口感而广受欢迎。它以面粉为主要原料，搭配香脆的炸制工艺，使每一口都外酥里嫩。油食子的馅料多样，有肉馅、菜馅等，满足了不同口味的需求。在炸制过程中，油食子表面会形成一层金黄色的脆皮，与内部的软糯馅料形成鲜明对比，让人回味无穷。无论是作为早餐还是下午茶的小点心，油食子都是山西人民喜爱的美食之一。
油食子的做法
山西小吃油食子的做法详细介绍
所属地区：山西小吃
工艺：炸汆法
油食子的制作材料：小米粉200克，精面粉100克，面粉300克，红糖100克，植物油50克，食碱适量。
油食子的特色：
色泽深红，酥脆香甜。
教您油食子怎么做，如何做油食子
1.将小米粉加温水和成软米团，放在温暖处发酵。
2.红糖加适量的食碱放入盆内，加人150克沸水搅拌溶化，放入小米团拌匀，再加面粉300克和成软糖面团。
3.100克精面粉加温水50克和成皮面团。
4.皮面团擀成大圆片，再把糖面团放在面片中间，从三面折回面片，包成长三角形，稍微擀压，切成12个形状各异的面块，放入油锅炸成棕黄色即成。
油食子的制作要领：面团要揉匀饧透，油炸时温度不宜过高。
油食子配料及功效--油食子特色
山西小吃中的油食子，也被称为“油糕”，是一种传统的中式点心。其配料主要包括以下几种：
1. 面粉：作为主要原料，为油糕提供了结构和口感。
2. 发酵粉：帮助面团膨胀，使油糕更加松软。
3. 白糖：增加甜味，提升油糕的口感层次。
4. 青红丝（或称红绿丝）：通常使用红糖和绿豆制成的丝条，为油糕增添色彩和口感。
5. 核桃仁、花生仁等坚果类食材：增加营养价值，同时为油糕增添独特的香味和口感。
油食子的制作过程中，首先将面粉、发酵粉、白糖混合均匀，然后加入适量的水和油，搅拌成面团。之后，将面团静置一段时间进行发酵，使面团变得更加蓬松。接下来，将发酵好的面团分割成小剂子，用手掌将其搓圆，再轻轻压扁，形成一个小窝。最后，在小窝中放入适量的糖馅（可以是白糖、红糖与水的混合物），收口捏紧，搓圆。
油食子的功效主要包括：
1. 提供能量：油糕中的面粉和糖分可以提供人体所需的能量。
2. 补充营养：坚果类食材如核桃仁、花生仁等富含脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于满足人体对各种营养素的需求。
3. 促进消化：油糕中的纤维质可以促进肠道蠕动，有助于消化。
4. 提供膳食纤维：油糕中的纤维有助于维持肠道健康，预防便秘等问题。
此外，油食子还具有一定的饱腹感，适合在早餐或午餐时食用，以控制饮食，保持健康的饮食习惯。
如何做油食子才好吃
要制作美味的山西小吃油食子（也称为油条），可以按照以下步骤进行：
材料：
中筋面粉：500克
温水：适量（大约300-350毫升）
盐：10克
食用油：适量（用于炸油条）
步骤：
1. 和面：
将面粉放入一个大碗中，加入盐。
慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉开始形成面团。
将面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵。发酵时间视温度而定，一般需要1-2小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。
2. 准备面团：
发酵好的面团需要再次揉搓，排出其中的气泡，使面团更加细腻。
如果喜欢更松软的口感，可以将面团分割成小块，盖上湿布继续发酵。
3. 擀面：
将发酵好的面团分成若干个小剂子。
取一个小剂子，用手掌压扁，然后用擀面杖擀成直径约10厘米、厚度约0.5厘米的圆形面片。
4. 切割面团：
将擀好的面片切成宽约1厘米、长约10厘米的长条状。
将切好的长条两端稍微捏紧，防止炸制时炸裂。
5. 炸油条：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180-190摄氏度）。
小心地将切好的油条条放入热油中，避免油溅。
炸至金黄色且表面酥脆时，用漏勺捞出沥油。
沥油后，将油条放在吸油纸上，稍微按压一下，去除多余的表面油脂。
6. 搭配调料：
油条可以搭配自己喜欢的蘸料一起食用，常见的有甜面酱、辣酱、酱油等。
小贴士：
面团的发酵时间和温度会影响油条的口感，发酵时间过长或过短都会影响成品的质量。
擀面时要注意力度均匀，避免面团断裂。
炸油条时油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆的口感。
沥油时要控制好力度，避免将油条压得太扁，影响美观和口感。
KEY: 油食子
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