糯米芝麻糕的做法
分类：江苏小吃时间：2025-08-09 17:29:33浏览量（）
江苏小吃：糯米芝麻糕
糯米芝麻糕是江苏地区的传统名点，以其独特的口感和丰富的营养深受喜爱。此糕以糯米粉为主料，搭配细腻的芝麻馅料，经过蒸煮后，口感软糯，芝麻香气四溢。每一口都能品尝到糯米粒的绵软与芝麻的香醇，甜而不腻，回味无穷。糯米芝麻糕不仅美味可口，还富含碳水化合物、蛋白质及多种微量元素，具有很高的食疗价值。无论是作为节日佳品还是日常小食，它都是江苏人民喜爱的美食之一。
糯米芝麻糕的做法
江苏小吃糯米芝麻糕的做法详细介绍
所属地区：江苏小吃
工艺：其他
糯米芝麻糕的制作材料：糯米5000克，豆沙馅3000克，白芝麻600克，绵白糖750克，熟猪油50克。
糯米芝麻糕的特色：
清凉爽口，软糯香甜，为夏令应时小吃。
教您糯米芝麻糕怎么做，如何做糯米芝麻糕
1.将糯米淘洗干净，放入盆内加清水浸泡4小时，捞出再冲洗一次，沥干水分。糯米入笼置旺火沸水上蒸至米粒熟透，取出晾凉。
2.白芝麻淘洗干净，用微火炒至发香，取出磨成极细碎末，与绵白糖拌匀。
3.取长方形不锈钢平盘，底部及四周抹上熟猪油，铺上一层1厘米厚的糯米饭，用手略按压紧，再铺上一层0.6厘米厚的豆沙馅，再在豆沙馅上铺一层1厘米厚的糯米饭，按平后均匀地撒上芝麻糖末，放入冰箱冷冻透，取出用刀切成正方形或长方形、菱形小块即成。
糯米芝麻糕的制作要领：
1.糯米淘洗后需浸泡透；
2.糯米趁热装入平盘，用竹挑捺平，须用热水沾竹挑，可防粘连。
糯米芝麻糕配料及功效--糯米芝麻糕特色
江苏小吃糯米芝麻糕的特色配料及功效如下：
配料：
1. 糯米粉：选用上好的糯米粉，口感软糯。
2. 芝麻：优质黑芝麻，富含蛋白质、脂肪、维生素E等营养成分。
3. 白糖：作为甜味剂，增加糕点的甜度。
4. 猪油：使糕点更加香滑。
5. 核桃仁、瓜子仁、花生仁等坚果类食材：增加口感的层次感和营养价值。
6. 桂花：增添特有的香气。
功效：
1. 健脾养胃：糯米和芝麻均具有温补脾胃的作用，有助于改善脾胃虚寒引起的消化不良等问题。
2. 补气养血：黑芝麻富含铁、钙等矿物质，能补血益气，改善气血不足状况。
3. 润肠通便：芝麻中的油脂成分有助于润滑肠道，促进排便。
4. 安神助眠：糯米和芝麻均具有一定的镇静作用，有助于缓解紧张情绪，改善睡眠质量。
5. 提高免疫力：多种食材的搭配有助于增强身体抵抗力，预防疾病。
制作工艺：
1. 将糯米粉过筛后与白糖混合均匀。
2. 加入猪油、芝麻、核桃仁等配料，搅拌均匀。
3. 将混合物倒入模具中，压实后蒸熟。
4. 蒸熟后的糯米芝麻糕取出晾凉，切成小块即可食用。
注意事项：
1. 糯米粉和芝麻要提前准备好，确保新鲜无霉变。
2. 蒸制过程中要注意火候和时间，避免蒸过头导致糕点过硬或过软。
3. 可根据个人口味适量调整配料比例，创造出属于自己的特色糯米芝麻糕。
如何做糯米芝麻糕才好吃
要制作美味的江苏小吃糯米芝麻糕，可以按照以下步骤进行：
材料
糯米粉：200克
细砂糖：50克
牛奶：100毫升
鸡蛋：1个
黄油（可选）：20克
芝麻：适量（黑芝麻或白芝麻均可）
步骤
1. 准备材料
将糯米粉、细砂糖、牛奶、鸡蛋准备好。
如果使用黄油，也提前准备好。
2. 混合材料
在一个大碗中，将糯米粉、细砂糖、牛奶和鸡蛋混合均匀。如果使用黄油，也在这一步加入，搅拌至完全融合。
3. 融化黄油（可选）
如果使用黄油，可以将碗放在热水中加热，或者用微波炉加热几秒钟，直到黄油融化。
4. 倒入模具
将混合好的糯米糊倒入一个预先准备好的模具中，模具可以是硅胶模具、塑料模具或传统的木制模具。
5. 撒芝麻
在糯米糊表面均匀撒上适量的芝麻。如果喜欢更加丰富的口感，可以在撒芝麻前将芝麻炒香。
6. 烘烤
将模具放入预热好的烤箱中，温度设定在180°C到200°C之间，根据模具的大小和烤箱的实际情况调整温度和时间。
烘烤约20-30分钟，或者直到糯米糕表面呈金黄色且用牙签插入时能干净拔出。
7. 冷却
将烤好的糯米芝麻糕从烤箱中取出，放置在冷却架上冷却至室温。
8. 脱模和切片
将冷却后的糯米芝麻糕从模具中取出，切成适当大小的块状。
小贴士
确保所有材料都是室温的，这样混合时更容易操作。
如果糯米糊太稠，可以适量加入牛奶调整粘稠度。
烘烤时间根据实际情况调整，避免过度烘烤导致糯米糕干燥或焦糊。
可以根据个人口味在糯米糊中加入其他调料，如红豆沙、枣泥等。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的江苏小吃糯米芝麻糕了。享受你的烘焙时光！
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