开花馒头的做法

江苏小吃：开花馒头

开花馒头是江苏地区的传统名点，以其独特的制作工艺和美味的口感而广受喜爱。馒头经过精心蒸制，内部松软细腻，顶部绽放如花朵般的花纹，故得此名。制作过程中，选用优质面粉、酵母等原料，经过和面、发酵、揉捏、蒸制等多道工序，才能制成。开花馒头的味道香甜可口，营养丰富，是早餐或下午茶的理想选择。它不仅承载着江苏人民的饮食习惯，更是中华美食文化的重要组成部分。每一口开花馒头都蕴含着匠人的心血与情感，让人回味无穷。

开花馒头的做法

江苏小吃开花馒头的做法详细介绍

所属地区：江苏小吃

工艺：蒸法

开花馒头的制作材料：精面粉300克，酵面450克，绵白糖200克，红瓜丝、绿瓜丝各12克，食碱水15克。

开花馒头的特色：

松软香甜，老幼皆宜。

教您开花馒头怎么做，如何做开花馒头

1.将面粉和老酵面掺和后加水揉匀，用湿布盖上饧发好（面团内孔洞密如蜂窝，酸味很大），加碱水揉透，再加白糖揉匀，用湿布盖上静置15-20分钟（视外界温度而定，气温低适当多放一会）。

2.饧好的面团搓成直径4厘米的条，摘成12个面剂，面剂靠手掌一面的横截面朝下放在略涂油脂的干笼垫上，置沸水锅上用旺火蒸约12分钟，待馒头上端花开三瓣、不粘手时，即可离火出笼，撒上红、绿丝点缀即成。

开花馒头的制作要领：

1.酵面要饧透，在加入白糖揉匀后要静置一段时间。

2.摘面剂的动作要干脆利索，再者截面向上，不可搞错；

3.面团对碱时，要稍许多一点，这样在静置时会消耗掉一些碱的成分。

开花馒头配料及功效--开花馒头特色

开花馒头，又称“开花馒头”或“雪花馒头”，是江苏省的一种传统特色面食。它的配料主要包括面粉、酵母、糖、水等基本原料，有时还会加入一些额外的食材如肉馅、豆沙馅等以增加口感和营养价值。

配料：

1. 面粉：作为主要原料，提供了馒头的结构和口感。

2. 酵母：负责发酵，使面团膨胀松软。

3. 糖：提供甜味，同时也有助于酵母的发酵作用。

4. 水：用于和面，使面团达到适当的软硬程度。

5. 馅料（可选）：如肉馅、豆沙馅等，增加了馒头的口感和风味。

功效：

开花馒头具有以下几个方面的功效：

1. 提供能量：馒头主要由面粉制成，富含碳水化合物，是人体的主要能量来源。

2. 促进消化：馒头中的酵母和糖类成分有助于促进胃酸分泌，从而增强胃肠道的消化功能。

3. 补充营养：馒头搭配各种馅料，如肉馅、豆沙馅等，可以提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。

4. 易于消化吸收：馒头是一种发酵面食，更容易被人体消化吸收，适合各个年龄段的人群食用。

特色：

开花馒头的特色主要体现在以下几个方面：

1. 外观：馒头经过发酵后，表面呈现出均匀的蜂窝状孔洞，仿佛盛开的雪花一般，因此得名“开花馒头”。

2. 口感：馒头外皮松软，内部柔软，口感细腻。

3. 馅料丰富多样：除了传统的肉馅、豆沙馅外，还可以根据个人口味和喜好添加各种其他馅料，如菜肉馅、水果馅等。

总之，开花馒头是一种美味可口、营养丰富的传统面食，深受江苏省人民的喜爱。

如何做开花馒头才好吃

开花馒头是一种传统的江苏小吃，其特点是馒头表面呈现出丰富的裂纹和气泡，口感松软、香甜。以下是制作开花馒头的步骤：

材料：

面粉：500克

温水：适量（约300-350毫升）

糖：10克

油：适量

盐：5克

步骤：

1. 和面：

将面粉、糖、油和盐混合均匀。

逐渐加入温水，边加边用筷子搅拌，直到形成柔软的面团。

将面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵。

2. 准备馅料（可选）：

如果喜欢有馅料的开花馒头，可以准备一些喜欢的馅料，如肉馅、菜馅等。

将馅料调味好，备用。

3. 揉面：

发酵好的面团需要再次揉搓，排出其中的气泡，使面团更加细腻。

揉好的面团应该光滑而有弹性。

4. 成型：

将面团分成若干个小剂子。

取一个小剂子，用手掌搓圆。

如果使用馅料，将小剂子擀成圆形面皮，包入馅料，然后捏紧收口，搓圆。

5. 二次发酵：

将成型的馒头放在蒸笼上，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵。

发酵时间根据温度而定，一般约20-30分钟。

6. 蒸馒头：

将蒸笼放在蒸锅里，水开后转中火蒸15-20分钟。

蒸好后，不要立即开盖，关火焖5分钟再取出馒头。

7. 冷却：

将蒸好的馒头放在蒸架上冷却，这样馒头表面会更加光滑。

小贴士：

发酵时温度较高，时间较短，温度较低时需要延长发酵时间。

揉面时要充分揉搓，排出气泡，使馒头口感更好。

蒸馒头时，水开后转中火蒸，避免水沸腾过多导致馒头回缩。

蒸好后不要立即开盖，以免馒头突然遇冷出现裂纹。

按照以上步骤，你可以制作出美味的江苏开花馒头。祝你烹饪愉快！

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