知了饺的做法

江苏小吃知了饺

知了饺是江苏地区的一种特色小吃，以其独特的制作工艺和美味的口感而广受喜爱。此小吃以糯米粉为主料，馅料则是由猪肉、虾仁等食材制成。制作过程中，先将糯米粉团制成圆形饺子皮，再包入馅料，最后经过蒸煮，饺子皮酥脆，内馅鲜美多汁。知了饺的独特之处在于其形状酷似知了（蝉），寓意着夏日的清凉与丰收的喜悦。在江苏地区，每当夏季来临，知了饺便成为街头巷尾的热门美食，为人们带来一丝清凉与惬意。

知了饺的做法

江苏小吃知了饺的做法详细介绍

所属地区：江苏小吃

工艺：蒸法

知了饺的制作材料：精面粉500克，鲜肉馅（调好味）450克，熟火腿末10克。

知了饺的特色：

形似知了，鲜美可口。

教您知了饺怎么做，如何做知了饺

1.将面粉450克（50克作铺面）倒在案上，中间扒一窝，用沸水和面，晾凉揉匀，搓成长条，摘成面剂30个，逐个按平，用擀面杖擀成直径约8厘米的圆皮。

2.圆皮在光面包入馅料。顶端向大头折拢，捏实。用手推成花纹，面皮翻转过来。在大头处做成知了的眼睛。在眼睛里填入熟火腿末。略加整理成知了饺子生坯。

3.生坯入笼，置旺火沸水锅上蒸约6分钟即成。

知了饺的制作要领：

1.面团调制要根据季节的变化掌握好水温及用量，要保证面团的可塑性，要揉匀；

2.调色要用食用色素；

3.馅料可变化多样，除鲜肉馅外，还可以用虾肉馅、素丁馅等；

4.操作时要认真，大小要一致。

知了饺配料及功效--知了饺特色

江苏小吃中的“知了饺”是一种颇具特色的美食，其配料主要包括知了（蝉蜕）、肉馅、鸡蛋、葱姜末、盐、胡椒粉等。这种饺子的特色主要体现在以下几个方面：

1. 皮薄馅嫩：知了饺的皮薄而均匀，包裹在馅料之外，呈现出一种透明感。馅料则是由精选的猪肉和鸡蛋制成，口感鲜美且富有弹性。

2. 味道鲜美：知了饺的馅料中加入了葱姜末等调料，使得饺子散发出浓郁的香气。同时，肉馅与鸡蛋的搭配也使得整个饺子更加美味可口。

3. 营养丰富：知了饺中的蝉蜕（知了）是一种高蛋白、低脂肪的食物，富含多种维生素和矿物质。而肉馅和鸡蛋则提供了丰富的蛋白质和微量元素，使得整个饺子具有较高的营养价值。

4. 外形美观：知了饺的形状独特，像小型的知了壳，色泽金黄诱人。这种美观的外形使得它在众多小吃中脱颖而出，深受人们喜爱。

除了上述配料和特色外，知了饺还具有一定的药用价值。据中医理论认为，蝉蜕性寒味咸，具有散风清热、利咽解毒的功效。因此，在一些地区，知了饺还被视为食疗佳品，适合在夏季食用以清热解暑。

总的来说，知了饺是一种色香味俱佳且富有营养的江苏小吃，深受当地人和游客的喜爱。

如何做知了饺才好吃

要制作美味的江苏小吃知了饺，可以按照以下步骤进行：

食材

知了（蝉）：300克

猪肉馅：150克

面粉：200克

香菇：5朵（干香菇需提前泡发）

葱：适量

姜：适量

盐、胡椒粉、鸡精：适量

水淀粉：适量

食用油：适量

步骤

1. 准备馅料：

将香菇洗净切碎，葱姜切末备用。

将猪肉馅放入碗中，加入香菇末、葱姜末、盐、胡椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀。

2. 制作面皮：

将面粉放入盆中，加入适量的水和盐，搅拌成面团。

将面团揉搓至光滑，盖上湿布醒面约10分钟。

3. 包饺子：

将醒好的面团擀成长条状，切成小剂子。

取一个小剂子，用手掌压扁成圆形面皮。

在面皮的一角放上适量的肉馅，将面皮的这一角对折捏紧，封住口子。

将饺子放在案板上，用擀面杖轻轻擀平。

4. 煮饺子：

锅中加水烧开，放入饺子煮熟。

煮熟的饺子捞出沥干水分，装入盘中即可食用。

提高美味度的建议

1. 选择新鲜的知了：新鲜的知了口感更佳，肉质更紧实。

2. 调制好馅料：肉馅要选用三肥七瘦的比例，口感更好。同时，可以根据个人口味加入一些其他调料，如五香粉、蚝油等。

3. 面皮要薄厚均匀：薄厚均匀的面皮包裹饺子时不易破裂，口感更好。

4. 煮饺子时要轻轻推动：避免用力搅动饺子，以免破坏饺子的形状和口感。

5. 搭配醋、酱油等调料：知了饺可以搭配醋、酱油、辣椒油等调料食用，增加风味。

按照以上步骤和建议制作，相信你能够做出美味的江苏小吃知了饺！

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